tag:blogger.com,1999:blog-41503660981808538582024-03-14T12:13:59.279+00:00Chef Haruki by JoaninhaHaruki é o nome do maior fã dos meus sucessos e desastres culinários.
Este é um blog de culinária, fotografia e das muitas pequenas e grandes coisas de que gosto na vida.Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.comBlogger67125tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-39354810907061676512009-02-06T15:59:00.024+00:002010-02-18T02:41:45.288+00:00Crostata de Ricotta e Frutos Silvestres<div align="justify"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIbIdQFsZbwDzpbuoSw3gZXaLnuzCET200v3hTRCSMXzdQN4NQHIULUHjSQAPo4CxxluSxZgMPFZgwYyE3_BVunyNt0YJzaeDfbL85ubhwazcq7M30-SvbBNav-dp0TnjprVzE7WJ2g5A/s1600-h/_DSC7832.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299737470846786754" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 269px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIbIdQFsZbwDzpbuoSw3gZXaLnuzCET200v3hTRCSMXzdQN4NQHIULUHjSQAPo4CxxluSxZgMPFZgwYyE3_BVunyNt0YJzaeDfbL85ubhwazcq7M30-SvbBNav-dp0TnjprVzE7WJ2g5A/s400/_DSC7832.jpg" border="0" /> <p align="center"></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Porque me fazes imensamente feliz, para ti meu amor, faço hoje minhas as palavras deste génio...</span><span style="font-family:Trebuchet MS;"> </p><div align="center">Creio que foi o sorriso, </span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">o sorriso foi quem abriu a porta. </span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">Era um sorriso com muita luz </span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">lá dentro, apetecia entrar nele, </span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">tirar a roupa, ficar </span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">nu dentro daquele sorriso. </span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">Correr, navegar, morrer naquele sorriso.</span></div><div align="center"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:85%;"><em><br /><div align="center">O Sorriso</em>, de <strong>Eugénio de Andrade</strong></span></span></div><div align="justify"></div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299737268841674530" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 269px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDvD_thB_RJbnEobLXpV9ngwl2xN4O4ZW6NaE8XI2a2-m-oahViYTSZf-7FJz0dcsLl8wQvXWoHlLBI2KU6LAkrfJRPUHL5U-02QpN06-0aAuP0TB9zRMp5I1xXVqQxymGJCYphxyCC60/s400/_DSC7809.jpg" border="0" /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><em>Crostata</em> de Ricotta e Frutos Silvestres<br /></strong></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Base</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">250 grs de Farinha</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">100 grs de Açucar</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">125 grs de Manteiga</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 Gemas de Ovos</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Raspa da Casca de 1/2 Limão</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Recheio</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">300 grs de Mistura de Frutos </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Silvestres (congelados)</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">100 + 25 grs de Açucar</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Sumo de 1/2 Limão</span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;">1 pau de canela</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">300 grs de Ricotta</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Peneire a farinha, adicione a manteiga cortada em cubos, o açucar e a raspa da casca do limão. Trabalhe a massa com a ponta os dedos até a maneiga estar bem incorporada nos restantes ingredientes. Junte as gemas e amasse até obter uma mistura homogénea. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saco de plástico com fecho ou em papel celofane e leve-a ao frigorífico durante cerca de 1 hora.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br />Leve ao lume um tachinho com os frutos silvestres, 100 grs de açucar, o pau de canela e o sumo de limão. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto misture a ricotta com o restante açucar.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br />Estenda a massa de forma a cobrir uma tarteira com fundo amovível de cerca de 22 cm de diâmetro, tendo o cuidado de deixar um pouco de massa para fazer as tiras para a cobertura. Espalhe o doce de frutos silvestres no fundo da tarteira, e de seguida cubra-o com o preparado de Ricotta e açucar.Termine decorando a gosto com as tiras de massa ( e se desejar pincele-as com um pouco de leite ou gema de ovo) e leve ao forno a 180º até estar cozida e ligeiramente dourada.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br />Bom apetite! :)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-85230251062175335412009-01-14T11:37:00.022+00:002010-02-18T02:32:41.785+00:00Males que vêm por bem...<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCuqSVGsg_drY65MKjhfuhyMy3iMshepzxr9IH5AZ_6p87hjz1yqzsWRKW8Y9qCCnk7t1HJ_Yzy8U8L1OQR05XluktFibBtFp9PTCygIA5PYUVPR-D2ZOkrFdzTjpxdjxI2YYX9r7W8aw/s1600-h/Torta+Laranja+e+Coco.jpg"><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 271px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCuqSVGsg_drY65MKjhfuhyMy3iMshepzxr9IH5AZ_6p87hjz1yqzsWRKW8Y9qCCnk7t1HJ_Yzy8U8L1OQR05XluktFibBtFp9PTCygIA5PYUVPR-D2ZOkrFdzTjpxdjxI2YYX9r7W8aw/s400/Torta+Laranja+e+Coco.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291116515549056514" border="0" /><br /></a><span style="font-family:trebuchet ms;">Cá estou eu de novo. Depois das festas... depois de horas "perdidas ou ganhas" na cozinha, e "toneladas" de doces de Natal e mais alguns de Ano Novo volto ao meu cantinho para vos desejar a todos um excelente ano de 2009. Eu sei que para alguns de vocês talvez já venha um pouquinho atrasada, mas dizem por aí que o que conta é a intenção, e cá para mim, o que conta são os sentimentos, e os meus dizem-me que quero para todos um ano cheio de alegrias e coisas doces.</span> :) <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Alguns de vocês têm-me perguntado nos vossos contactos por mail o que é feito de mim e se porventura terei deixado de cozinhar, mas a verdade é que acho que nunca me dediquei tanto à cozinha como agora, no entanto não tem havido tempo para fotos e muito menos para escrever. O emprego, a cozinha e a mudança de casa que tenho vindo a tentar fazer desde o final do ano não me têm deixado tempo para muito mais, por isso enquanto não estiver na minha nova cozinha dificilmente conseguirei manter a assiduidade devida aqui no Chef. Se hoje estou aqui a partilhar isto convosco é porque a gripe bateu-me à porta :( mas como já dizia a minha avó "há males que vêm por bem". :)</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Assim, e para matar um pouquinho as saudades deste cantinho e de todos vocês, deixo-vos com a receita muito simples de um bolo queijado de coco e laranja que fiz ontem para ver se afugentava um pouco esta gripe danada. Infelizmente não resultou, mas a barriguinha agradeceu!<br /><br /></span> </div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixxpQoEVsL0i_-9babZRvvwbDANLf4NMmNKyHZ01HHw9bCjgCyrOEJEDFKXTaLphQxLSCjhLtCkAyVlhDbAcWit6E3Tj10pzPw_YmYrL4eKGne9urCDoZwun60GkT7KvwHBUbY4Gs_pio/s1600-h/Untitled-1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 299px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixxpQoEVsL0i_-9babZRvvwbDANLf4NMmNKyHZ01HHw9bCjgCyrOEJEDFKXTaLphQxLSCjhLtCkAyVlhDbAcWit6E3Tj10pzPw_YmYrL4eKGne9urCDoZwun60GkT7KvwHBUbY4Gs_pio/s400/Untitled-1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291116006981796450" border="0" /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-weight: bold;font-family:trebuchet ms;" >Bolo "Queijado" de Coco e Laranja</span></span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">90 grs de Coco ralado</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">160 grs de Açucar</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">70 grs de Farinha de Trigo c/ Fermento</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. chá de canela em pó</span> (opcional) <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">4 Ovos</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Sumo de 1/2 Laranja</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Raspa da Casca de 1 Laranja</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">2 dl de Leite de Coco</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">1,3 dl de Leite </span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">125 grs de Manteiga derretida</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Açucar em Pó para polvilhar</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Aqueça o forno a 180ºC.</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Num recipiente alto misture bem o coco ralado, a farinha, a canela e o açucar.</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Bata ligeiramente os ovos com a ajuda de um garfo e adicione-os à mistura de farinha e coco juntamente com o leite, o leite de coco, a manteiga derretida, o sumo e a raspa de laranja. Mexa tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames de forma a evitar grumos.</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Deite o preparado numa forma com 24-25 cm de diâmetro (untada e enfarinhada se não for de silicone) e leve ao forno a cozer durante cerca de 35-40 minutos ou até estar ligeiramente <span style="font-family:trebuchet ms;">dourado no exterior e cozido no interior.</span></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Depois de frio polvilhe com açucar em pó.</span><br /></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-64163973834889998072008-10-25T21:32:00.013+01:002008-10-25T23:50:03.036+01:00"Carpaccio Fingido" de Polvo com Vinagrete de Pimentos<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioj8jPqmZBZQnXXBVEd4lWTeCktMk-HxAmbBDqeUkXt7Pf-05jivCfLjeT719JBLydJDMHA8-fhBvEQEUWlGEiMkSNk8vNkGEF1pBVlR9AWM2_LX_QdhlnX3zDdhM7PnTdLju7oTphakw/s1600-h/_DSC6208+copy.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261208754574113778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 271px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioj8jPqmZBZQnXXBVEd4lWTeCktMk-HxAmbBDqeUkXt7Pf-05jivCfLjeT719JBLydJDMHA8-fhBvEQEUWlGEiMkSNk8vNkGEF1pBVlR9AWM2_LX_QdhlnX3zDdhM7PnTdLju7oTphakw/s400/_DSC6208+copy.jpg" border="0" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Há uns dias atrás tive vontade de comer polvo. Há muito que não tinha oportunidade de degustar este molusco que tanto adoro e a verdade é que a culpada disso foi a preguiça que se tem apoderado do meu corpo e mente e que só me pede para fazer refeições rápidas e simples...</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Não sei o que me deu, mas houve um dia esta semana em que ao abrir o congelador dei mais uma vez de caras com um polvo que por diversas vezes tinha já olhado para mim com olhinhos de súplica como que a dizer "escolhe-me a mim, escolhe-me a mim!", mas que apesar disso foi sempre rejeitado, pois os seus companheiros de frio, nomeadamente os Senhores Peitos de Frango, as Donas postas de bacalhau, os Senhores Bifes de Novilho ou mesmo as meninas Coxas de Pato tinham sempre levado a avante no seu intento de serem os escolhidos. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Não sei o que este dia teve de diferente, nem sequer sei explicar o que me fez voltar atrás depois de já ter pegado noutra coisa e escolhê-lo, mas a verdade é que o fiz, e devo afirmá-lo publicamente que não me arrependi, aliás, foi talvez a melhor opção que fiz desde há já algum tempo. =)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br />Talvez este polvo pequenino e tenro soubesse desde há muito no seu íntimo, até mesmo antes de mim, o que estava reservado para ele. E talvez soubesse que o ía preparar com o coração, com a alma daqueles que cozinham com amor para aqueles de quem tanto gostam. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br />Talvez por isso tenha ficado tão bom... talvez por isso tenha ficado tão bonito... </span><span style="font-family:Trebuchet MS;">Quem sabe? Há coisas que não precisam de ser explicadas, senti-las é mais do que suficiente. ;)</span></div><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCn-TYWTjr7PYDjPySIcwdSvNO_1wX0xif6ELvlYX83VwY30aCQnFqlOwQaDp6VDemDecc_a-_WYOQjW9HJWoMxHnnAtXzSdhcL68Kuks2TBe9TLKukufYufUOh_i1zwmFAIg0atE5bdU/s1600-h/Untitled-1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261193054471174418" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 274px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCn-TYWTjr7PYDjPySIcwdSvNO_1wX0xif6ELvlYX83VwY30aCQnFqlOwQaDp6VDemDecc_a-_WYOQjW9HJWoMxHnnAtXzSdhcL68Kuks2TBe9TLKukufYufUOh_i1zwmFAIg0atE5bdU/s400/Untitled-1.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#663366;"><strong>"Carpaccio Fingido" de Polvo com Vinagrete de Pimentos</strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><span style="font-size:78%;"></span><div align="justify"><em><span style="font-family:trebuchet ms;color:#000000;"><strong>Preparação do Polvo</strong></span></em></div><div align="justify"><em><span style="font-family:trebuchet ms;">(A preparar na véspera de servir - de 1 </span></em><span style="font-family:trebuchet ms;"><em>a 3 dias </em><em>de antecedência)</em></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 Polvo médio/pequeno</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 cebola</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Azeite qb</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Louro</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Salsa</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sal</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pimenta moída na hora</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pique a cebola. Num tacho médio-grande deite um pouco de azeite e aloure a cebola por 2-3 minutos em lume médio. De seguida aumente a temperatura e adicione o polvo. Tempere com sal, pimenta moída na hora, louro e alguns raminhos de salsa. Assim que levantar fervura diminua o lume e deixe cozer por cerca de 45 minutos ou até o polvo estar tenro. A água que o polvo larga é suficiente para a sua cozedura, mas se achar necessário, ou desejar, pode colocar mais um pouco para se posteriormente a quiser aproveitar para um arroz. </span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Assim que o polvo estiver cozido retire-o do tacho, deixe-o arrefecer um pouco (não totalmente) e corte a cabeça assim como as pontas mais finas dos tentáculos do polvo tendo o cuidado de os deixar a todos mais ou menos com o mesmo comprimento de forma a poder obter o máximo de aproveitamento dos mesmos de igual forma. Aproveite as pontas e a cabeça para fazer um arroz, assim como um ou mais tentáculos do polvo se o achar demasiado grande para as suas necessidades, no entanto nunca os separe no topo, ou seja, se cortar mais do que um corte-os um a seguir ao outro na parte que une os tentáculos à cabeça e deixe os restantes unidos entre si. Isto facilitará a operação seguinte.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Ainda com o polvo morno junte os tentáculos aconchegando-os uns aos outros a todo o comprimento e envolva-os firmemente em papel celofane. Enrole as pontas do papel como se estivesse a fechar um rebuçado e leve ao frigorífico pelo menos de um dia para o outro (e num máximo de 3 dias) - isto fará com que o polvo crie uma gelatina que fixará naturalmente os tentáculos entre si. No dia em que o for servir retire-o do frigorífico, abra apenas uma das pontas do papel e corte o polvo em fatias finas. Tenha em atenção que deve utilizar uma faca bem afiada de forma a facilitar o processo e não desmanchar as fatias de polvo.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div align="justify"></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:78%;">Nota: Se o polvo que utilizar for muito grande aconselho a retirar os olhinhos dos tentáculos de forma a que os mesmo não dificultem a fixação dos tentáculos entre si.</span></div><br /><br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3BeKI9gEpSpMG6UcWI_aBjVp0UCJxz_LZaqu5GK98oyY75n1nDinyqTSrA7QxJYVAEAFsYwSekEVsGY11YNZ-Svi7zgFCJRSnTp4igtXxwcWm8bEHeHmCXSZsodXcVESB4DLUPVuXlD0/s1600-h/_DSC6205+copy.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261192643185088402" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 271px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3BeKI9gEpSpMG6UcWI_aBjVp0UCJxz_LZaqu5GK98oyY75n1nDinyqTSrA7QxJYVAEAFsYwSekEVsGY11YNZ-Svi7zgFCJRSnTp4igtXxwcWm8bEHeHmCXSZsodXcVESB4DLUPVuXlD0/s400/_DSC6205+copy.jpg" border="0" /></a><br /><em><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>Molho Vinagrete de Pimentos</strong></span></em></div><div align="justify"><em><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">(A preparar com cerca de 35-40 minutos de antecedência)</span></em></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Azeite Virgem Extra qb(até ao máximo </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">de 0,7% de acidez, de preferência)<br />Vinagre Balsâmico qb</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Raspa e sumo de 1/2 Limão pequeno<br />2 dentes de Alho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Mistura de Pimentas em </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">grão moídas na hora<br />Salsa Picada<br />1 Cebola Vermelha pequena<br />1/4 de Pimento Vermelho<br />1/4 de Pimento Verde<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Deite num pequeno recipiente o azeite, o vinagre balsámico, o sumo e a raspa do limão e o alho picado muito finamente. Tempere com sal e pimenta moída na hora, mexa e deixe a marinar durante cerca de 1/2 hora.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Entretanto pique em pedaçinhos muito pequenos os pimentos. a cebola e a salsa. Adicione ao preparado anteriore envolva bem. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Na altura de servir coloque um pouco do molho vinagrete por cima de cada fatia de polvo e sirva (se preferir poderá optar por fazer este passo com alguma antecedência desde que guarde o polvo com o molho no frigorífico em recipiente fechado ou coberto com papel celofane).</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br /></span></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-19367606063320929852008-10-20T14:26:00.013+01:002010-02-18T02:38:00.332+00:00Não sou uma Pizza... =)<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKVBljGUqJqlSGpTL6eJww1qYplhRF5Q3xD8sDAER1brtD2zIh4G-pkLXrTML1_S3txoUVRwyRQjj5R7Ehrc-hzNhI6mD_aNgMT93RXpEGdFJ61U8Qb6Q6l-zx1anFLfZ5dTpJ-CsQEvw/s1600-h/Untitled-1.jpg"><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKVBljGUqJqlSGpTL6eJww1qYplhRF5Q3xD8sDAER1brtD2zIh4G-pkLXrTML1_S3txoUVRwyRQjj5R7Ehrc-hzNhI6mD_aNgMT93RXpEGdFJ61U8Qb6Q6l-zx1anFLfZ5dTpJ-CsQEvw/s400/Untitled-1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259227716730556066" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Esta tarte além de muito bonita foi uma agradável surpresa. Da forma como adaptei o "recheio" tem efectivamente um sabor semelhante a algumas pizzas :) mas a base torna-a bastante distinta. É muito saborosa quente ou mesmo fria, e no dia seguinte coloquei as fatias que sobraram a tostar/aquecer na minha sanduicheira e ficaram deliciosas.<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Da próxima vez vou experimentar com Ricotta ou mesmo com o nosso tradicional requeijão em vez do Mozzarella porque são talvez as opções com a textura mais semelhante à sugerida na receita original. Esta é uma receita a repetir sem dúvida nenhuma! =)</span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLHfx26v5ekbl0WhD4ceVr59GUptHQfvZTACDgNH9DvrFG2jRHAirkAJtsPbaOOh1WmD6WhiI1JxtTpmj5CW7rn5m_0gRTKjrdvlfhVI4I6wppEpaC052QRHdfih_nS-M9x9HUi6QPQ-E/s1600-h/_DSC5873.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLHfx26v5ekbl0WhD4ceVr59GUptHQfvZTACDgNH9DvrFG2jRHAirkAJtsPbaOOh1WmD6WhiI1JxtTpmj5CW7rn5m_0gRTKjrdvlfhVI4I6wppEpaC052QRHdfih_nS-M9x9HUi6QPQ-E/s320/_DSC5873.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259227137002940530" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;font-family:trebuchet ms;" >Tarte Integral de Tomate</span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;font-family:trebuchet ms;" >Adaptado de <span style="color: rgb(204, 0, 0);">"Tomato & Curd Cheese Tart" </span>em Revista <a style="color: rgb(204, 0, 0);" href="http://www.bbcgoodfood.com/">GoodFood</a><span style="color: rgb(204, 0, 0);"> </span>de Setembro 2008</span></span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">200 grs de Farinha de Trigo Integral</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">100 grs de Manteiga com sal Fria</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">50 grs de Queijo Emmental ralado em fios</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">100 ml de Água gelada</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. de chá de Oregãos secos</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 und de Mozzarella fresco de Bufala</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">6 a 8 Tomates médios em rama</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. de sobremesa de Oregãos frescos</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 fio de Azeite</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. café de Sal </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Pimenta em grão moída na hora qb</span><br /><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Coloque a farinha, o sal e a manteiga cortada em cubos pequenos no robot de cozinha e processe ligeiramente a mistura apenas até obter uma massa com alguns pedaços de manteiga ainda grandes. Deite a mistura num recipiente e adicione 2/3 do queijo emmental, os oregãos secos e a água fria. Trabalhe a massa com a ajuda de um garfo e posteriormente com as mãos (se necessário adicione um pouco mais de água ou farinha até obter uma massa macia mas não demasiado pegajosa). Forme uma bola com a massa, envolva-a em papel celofane e coloque no frigorífico durante cerca de 30-40 minutos no mínimo.<br /></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Aqueça o forno a 200º. Peneire o seu balcão ou local onde vai trabalhar a massa com farinha e estique a massa em forma de rectângulo. Imaginando que o divide em 3 partes vire no sentido do centro um dos terços das pontas e depois o da outra ponta (sobrepondo-as), obtendo uma massa com 3 camadas. Volte a esticar a massa e repita o processo mais 3 vezes de forma a criar várias camadas. Envolva novamente no papel celofane e leve ao frigorífico por mais 10-15 minutos.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Após esse tempo estique a massa, corte-a obtendo uma circunferência de cerca de 25 cm (não estique demasiado a massa para que não fique muito fina), pique o fundo com a ajuda de um garfo e leve-a ao forno durante cerca de 15-20 minutos ou até estar ligeiramente estaladiça. Retire-a e deixe-a arrefecer um pouco. </span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Polvilhe a base com o restante queijo emmental e cubra com o queijo mozzarella cortado em rodelas. Tempere com sal e pimenta em grão moída na hora e com os oregãos frescos finamente picados.</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Corte os tomates em rodelas muito finas e cubra a tarte com elas em forma de círculos cada vez menores à medida que se vão aproximando do centro. Regue com um fio de azeite, diminua a temperatura do forno para 150º e coza a tarte por mais 30-40 minutos até os tomates terem o aspecto de secos e os bordos da massa estarem ligeiramente dourados.</span><br /><br /></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-24067923758975473322008-10-17T16:30:00.018+01:002010-02-18T02:35:32.961+00:00Quadrados de Maçã e Framboesa com Vinho do Porto<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhog4dXqU5hzYUj51zGry44ftW1lhftC2R-h3wwSyOpD_ujG1B7RSplPClnIfuH9I8abHEE-pey9_05STKttuI2PcO4da_G-BcN32RY0fzE0pfxndTyGdLOz_GZ6lXWdDvWQqd2HtvtD6I/s1600-h/DSC_5948.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhog4dXqU5hzYUj51zGry44ftW1lhftC2R-h3wwSyOpD_ujG1B7RSplPClnIfuH9I8abHEE-pey9_05STKttuI2PcO4da_G-BcN32RY0fzE0pfxndTyGdLOz_GZ6lXWdDvWQqd2HtvtD6I/s320/DSC_5948.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258146848407012898" border="0" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Esta sugestão surgiu da vontade de querer presentear alguém com um doce um pouco diferente dos habituais biscoitos, muffins ou bombons. Estes quadrados são uma espécie de crumble, ideais para a utilização de quase todos os tipos de fruta que possamos ter em excesso e para muitas situações distintas: uma oferta especial, um lanche diferente para levar para o escritório, um piquenique, uma recepção, um brunch, ou mesmo um lanche inesperado quando alguém nos visita uma vez que podem ser congelados em pedaços e servidos consoante as necessidades da ocasião. Neste caso só devem ter em atenção que devem congelá-los embalados individualmente preferencialmente em papel celofane ou vegetal.<br /><br />Resta-me dizer que desta vez o Chef Haruki teve sorte pois conseguiu "deitar a patinha" a um destes quadradinhos e comê-lo antes que eu tivesse oportunidade de reagir! =)<br /></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRXjoubJ4LVHwwbl3bNt6wYQXKBBpTI5HyBfA2rF9RLsl1wJVYpkdKu6cmFCUZHl1NWbukFdS4mk16Bj8BQTdNqNDVXBW400gkpv7PITRPzFWki6V7kTpfQvJJKI6pdgxoAFI7Q5sp4bE/s1600-h/DSC_6080.jpg"><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRXjoubJ4LVHwwbl3bNt6wYQXKBBpTI5HyBfA2rF9RLsl1wJVYpkdKu6cmFCUZHl1NWbukFdS4mk16Bj8BQTdNqNDVXBW400gkpv7PITRPzFWki6V7kTpfQvJJKI6pdgxoAFI7Q5sp4bE/s320/DSC_6080.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258145620715915474" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;font-family:trebuchet ms;" >Quadrados de Maçã e Framboesas com Vinho do Porto*</span><span style="font-style: italic;font-family:trebuchet ms;font-size:85%;" ><br />Adaptado de <a style="color: rgb(204, 51, 204);" href="http://allrecipes.com/Recipe/Blueberry-Crumb-Bars/Detail.aspx">Blueberry Crumb Bars</a> em Allrecipes</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">200 + 125 grs de Açucar</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">400 grs de Farinha de Trigo com fermento</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">240 grs de Manteiga fria</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. de sobremesa de canela em pó</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 Ovo</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 pitada de Sal</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Sumo e Raspa de 1 Limão</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">300 grs de Maçãs em pedacinhos</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">200 grs de Framboesas frescas</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 c. de sobremesa de amido de milho (Maizena)</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 c. de sopa de Vinho do Porto</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">40 grs de miolo de Amêndoa</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Aquecer o forno a 180º. Unte uma forma rectangular ou quadrada e forre-a com papel vegetal que deve também ser untado.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Num recipiente alto misturar a raspa do limão, 200 grs de açucar, a farinha e a canela. Adicionar o ovo e a manteiga e com a ajuda de um garfo misturar bem os ingredientes. Com a ponta dos dedos trabalhe a mistura até obter uma massa areada mas não demasiadamente fina. Divida a massa, utilizando uma das partes para cobrir o fundo da forma e adicione à restante a amêndoa grosseiramente triturada e reserve.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Num outro recipiente misture as 125 grs de açucar e o amido de milho. Adicione as maçãs cortadas em pedaçinhos pequenos e as framboesas inteiras. Regue com o Vinho do Porto e com o sumo de limão e envolva delicadamente. Coloque de imediato a fruta (não deixe a marinar) sobre a camada de massa e espalhe uniformemente sobre todo o comprimento da forma. Finalmente polvilhe a fruta com a restante mistura de massa e amêndoa como se se tratassem de pedaços de biscoito. </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até a massa estar bem seca e o topo ligeiramente dourado. Corte em quadrados e sirva simples ou acompanhados com uma bola de gelado de baunilha ou nata.</span><br /><span style="font-size:78%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:78%;">* Receita para uma forma rectangular de 50x30 cm - 24 quadrados médios ou 34 pequenos.</span><span style="font-size:85%;"><span style="font-size:78%;"> Se desejar, divida a receita a meio e obterá 12 quadrados médios.</span><br /><br /></span></div></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-3334634705529619432008-10-12T22:45:00.013+01:002010-02-18T02:36:35.542+00:00Bolo Frutoso de Especiarias<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256387596098686946" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEBiOjwIteEy6z70wVjgSE9kg9ubL88W-UWi4l2o-doYmcxA9LPR53o-Ygmmr8bDdFVMd0ZxpJ3WSOdf0IYcEi3j2_wRlU34NlHuTtGpdVtQjg05ltk4oslhQjFVHy6W5iXj60HSUpsgk/s400/Untitled-1.jpg" border="0" /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEBiOjwIteEy6z70wVjgSE9kg9ubL88W-UWi4l2o-doYmcxA9LPR53o-Ygmmr8bDdFVMd0ZxpJ3WSOdf0IYcEi3j2_wRlU34NlHuTtGpdVtQjg05ltk4oslhQjFVHy6W5iXj60HSUpsgk/s1600-h/Untitled-1.jpg"><p align="justify"></a><span style="font-family:trebuchet ms;">Parece que o Outono veio mesmo para ficar. Confesso que tinha a esperança de ver o nosso Verão prolongado por mais um ou dois meses face ao tempo "esquisito" com que fomos brindados este ano. :( </span><span style="font-family:trebuchet ms;">Mas nem tudo é mau... é tempo de fazer bolos densos e cheirosos para nos acompanharem e confortarem nas tardes mais frias e preguiçosas.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Uma tarde chuvosa acompanhada de uma fatia de bolo, uma chávena de chá quentinho e a melhor companhia do mundo onde me posso enroscar em busca de mimo... Haverá coisa melhor? ;)</span></p><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256396340343310674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizseBrOpRLcxw4V70f6zGjeK0LL15-91qkCoQE_7223s6DWCzfwZ4F0qlpcVZp4xg7ZcYX_j4XrZQivLoudIW9anX6fOfq_Ocbdh6vymixA0uJFcLNemvD8OSrhVu2MzVFH5jwKVMObQE/s320/Bolo+de+Especiarias.jpg" border="0" /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>Bolo Frutoso de Especiarias</strong></span><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Adaptado de <span style="color:#ffcc00;">"Banana, carrot and spices cake"</span><span style="color:#ffcc00;"> </span>em </em></span><a href="http://www.room-4-dessert.com/"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ffcc00;"><em>Room For Dessert</em></span></a><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>, original de Nira Russo</em></span></div><div> </div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />1 Maçã ralada</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 Banana madura</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">250 grs de Cenoura </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">finamente ralada</span></div><div align="justify"><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">3 Ovos</span></div></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">0,75 dl de Azeite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">0,75 dl de Óleo Vegetal</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">250 grs de Farinha sem fermento</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 c. de chá de Fermento para bolos<br />50 grs de Farinha de Amêndoa<br />250 grs de Açucar<br />Raspa da Casca de 1 Laranja<br />Açucar em pó qb</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. de sobremesa rasa de Canela em pó</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. de café de Noz Moscada</span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Aquecer o forno a 180ºC, untar bem uma forma com manteiga e reservar.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Num recipiente suficientemente largo misturar bem o miolo de amêndoa finamente ralado, a farinha e o fermento.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Noutra tigela misturar com a ajuda de um garfo a cenoura finamente ralada, a maçã e a banana bem esmagada. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Em seguida adicionar à mistura de fruta e cenoura todos os restantes ingredientes com excepção do miolo da amêndoa, da farinha e do fermento.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Finalmente juntar a mistura das farinhas e envolver apenas até a massa estar uniforme (como se estivesse a envolver a massa de muffins).</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Levar ao forno durante cerca de 45 minutos ou até estar devidamente cozido (o tempo pode variar de acordo com o forno utilizado).</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Depois de desenformar deixar arrefecer completamente e só depois polvilhar com açucar em pó.</span></div><div></div><div></div><div> </div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256397424732780818" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipuZZtdW8qotxoIJd3qQMAu4Q7eC8oTjbzo65R3_avO4EvHmFqgpytgoB05K_-zjHQfPg58r1NFdzlAn3huGuxMides0JxqgCu3a3L0hLoAG2gzhJiW1tca4zCa2DYkrSgYjkXAXBZ734/s320/_DSC5687.jpg" border="0" /><br />Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-8168699475592665262008-09-05T18:35:00.025+01:002010-02-18T02:41:16.538+00:00Upside-down Cake<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzviUp7orqYJZRR0w3MrQ_K887AR_QnaNEZk278CCSRMmDQHIyDoJWlp4CNJ3W6GxdH3XUiN7R16vCuBm1XCcjKROExRBgM3uGLiS_MONPGjfT5X2_pah5-3KiVMpSQY7fBLlKWM4KwS4/s1600-h/BoloP%C3%AAraFramboesaAm%C3%AAndoa.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243321638117984642" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzviUp7orqYJZRR0w3MrQ_K887AR_QnaNEZk278CCSRMmDQHIyDoJWlp4CNJ3W6GxdH3XUiN7R16vCuBm1XCcjKROExRBgM3uGLiS_MONPGjfT5X2_pah5-3KiVMpSQY7fBLlKWM4KwS4/s400/BoloP%C3%AAraFramboesaAm%C3%AAndoa.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">Um dia chuvoso e triste acompanhado de um pedaço de </span><span style="font-family:trebuchet ms;">bolo </span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">de </span><span style="font-family:trebuchet ms;">Gengibre, </span><span style="font-family:trebuchet ms;">Canela, Pêras, Amêndoas, Framboesas e Vinho do Porto... </span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><div align="center"></div></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiF6p54pvRhTyr-IykJV6ELKYzJYka8quq-1RejBk3wjf0DhoNd-wQ77bRV37rs38svSz6PnXWLI6Md2Wsk_KwxMVQt8mmUG7gv5ZeG-KDyUqRrxYJ1Bsx58DWtwira-HEmLfSVw58284/s1600-h/BoloP%C3%AAraFramboesaAm%C3%AAndoa2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5242646768834286802" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiF6p54pvRhTyr-IykJV6ELKYzJYka8quq-1RejBk3wjf0DhoNd-wQ77bRV37rs38svSz6PnXWLI6Md2Wsk_KwxMVQt8mmUG7gv5ZeG-KDyUqRrxYJ1Bsx58DWtwira-HEmLfSVw58284/s320/BoloP%C3%AAraFramboesaAm%C3%AAndoa2.jpg" border="0" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><strong>Bolo de Pêra, Framboesas e Amêndoa</strong></span><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Adaptado de "Blackberry and Pear Upside-down cake" da Revista <a href="https://secure2.subscribeonline.co.uk/bbcmagazines-rd/subscription.cfm?cmp=GFW1008&mag=GDFD"><span style="color:#ff6600;">GoodFood</span></a> de Sept 2008</em></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />125 grs de Manteiga sem sal<br />à temperatura ambiente<br />150 grs de Açucar<br />150 grs de farinha sem fermento<br />2 c. de chá de fermento em pó para bolos<br />50 grs de miolo de amêndoa<br />finamente triturado<br />3 Pêras<br />250 grs de Framboesas<br />3 ovos<br />3 c. de chá de Vinho do Porto<br />1 c. de chá de canela em pó<br />1 c. chá de gengibre em pó<br />1 c. de sopa de leite<br /></span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><div align="justify"><br />Aquecer o forno a 180º, untar uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro e forrá-la com papel vegetal que deve ser novamente untado. Finalmente polvilhar o fundo e lados da forma com açucar.<br /><br />Descascar as pêras, retirar os caroços e cortá-las em quartos que devem ser colocados no fundo da forma assim como cerca de 1/3 das framboesas.<br /><br />Bater a manteiga com o açucar até obtermos um creme fofo e de seguida adicionar os ovos um a um batendo bem entre cada adicção. Juntar o Vinho do Porto e bater mais um pouco.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Peneirar a farinha, adicionar o miolo da amêndoa finamente triturado como se fosse farinha, o gengibre e a canela e envolver a mistura cuidadosamente na massa.<br /><br />Finalmente adicionar o leite e as restantes framboesas. Deitar a massa sobre a fruta, alisar e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.<br /></div></span><br /><div align="justify"></div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMiakSOD5w-11N2G3ZX8M_TewowHVOdk_yenF2C69UtThE5toRUsUlPfATGn_LOpfhMne0aCgpA1RDPsolS-vxIivRALm-mGmHlFse7XwFRRH9-uV6Y7eMUBCWzfm-Fx7_Cn6-bcbFfbE/s1600-h/HarukiBoloP%C3%AAraFramboesaAm%C3%AAndoa.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5242646317335925634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMiakSOD5w-11N2G3ZX8M_TewowHVOdk_yenF2C69UtThE5toRUsUlPfATGn_LOpfhMne0aCgpA1RDPsolS-vxIivRALm-mGmHlFse7XwFRRH9-uV6Y7eMUBCWzfm-Fx7_Cn6-bcbFfbE/s320/HarukiBoloP%C3%AAraFramboesaAm%C3%AAndoa.jpg" border="0" /></a> <br /></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-19318610273395583302007-12-12T00:11:00.002+00:002010-02-18T02:37:39.364+00:00Cake de Marisco e Açafrão<div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5142875051030965234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPo1XKfxnXJ1gmJ7djEj6AFrf35CINx6iUOF77DeFmqvtEWiamZBPuZhFLS8aGuUfzmTtKDdMBfJ0v9LrIXXLFdXYsBiyje8Gb7rk3GcqJRCYpb-QnlJrLzFzf-cmk0ybJG4TXvj1kmQI/s320/DSC03326_.JPG" border="0" /><br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Não tenho cozinhado muito com excepção das refeições diárias mas que têm sido sempre feitas a pensar "no desenrasca" :) por isso não tenho tido grande vontade de postar. No entanto ontem para contrariar esta onda de desmotivação resolvi experimentar este bolo salgado no qual andava de olho há já algum tempo, que é, nada mais nada menos do que uma adaptação de uma receita retirada de um </span><a href="http://www.cavolettodibruxelles.it/"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;">blog</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> italiano que descobri há pouco tempo mas que gosto muito de visitar.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5142874874937306082" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDQiHJU5Z2o7lNuCFZyP3OoqKqIDn-9zJDV5Z6KtBKYaKsy-upjaeVKyO5XtlHqzRV2sFFWZvp5b2Hqi3x8e9Mmpzj8kLsmQ-N-cjuFGiDR-JzC0n3lX8Hgszr5hsP8Q8M5mv5uIsScA8/s320/DSC03322_.JPG" border="0" /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><br />Cake de Marisco e Açafrão</strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Adaptação de </em></span><a href="http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/07/cake-con-gamberi-e-zafferano"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>Cake con Gamberi e Zafferano</em></span></a><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>, em Il Cavoletto di Bruxelles</em></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />260 grs de Farinha </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. chá de Fermento</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">300 grs de Camarão (por descascar)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">250 grs de Amêijoas (com concha)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">3 Ovos</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">0,3 dl de Vinho Branco</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">0,3 dl de Caldo da cozedura do marisco</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">0,5 dl de Nata</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">80 grs de Manteiga</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1/4 Malagueta fresca</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. sopa de Azeite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sal</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2c. sopa de Salsa finamente picada</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Mistura de Pimentas para moer</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 Saqueta de Açafrão ou 3 c. chá de se for em pó</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Coloque um tacho ao lume com um pouco de água só no fundo e assim que ferva coloque as amêijoas e deixe cozinhar apenas até estas abrirem (1 minuto deve ser suficiente). Reserve a água da cozedura, retire o miolo das conchas e descasque os camarões reservando as cascas (cabeças incluídas). Coloque as amêijoas e o miolo de camarão a marinar durante 1 hora com o açafrão, o sal, a pimenta, o azeite, a salsa picada e a malagueta igualmente picada em pedacinhos muito pequenos e sem as sementes. Entretanto Leve a água da cozedura das amêijoas ao lume adicionando-lhe um pouquinho mais de água (muito pouca) e assim que ferva junte-lhe as cascas dos camarões. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos esmagando as cascas com a ajuda de uma colher. Retire do lume e passe o caldo por um coador de rede. Deixe arrefecer.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Aqueça o forno a 180º e prepare uma forma do tipo bolo inglês untando-a e forrando-a com papel vegetal. </span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><div align="justify"><br />Misture os ovos, as natas, o vinho, o caldo e a manteiga derretida. Adicione a farinha e o fermento de uma só vez e misture. Finalmente adicione o marisco, envolva e leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos.</div><div align="justify"><br /></span></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com70tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-15188259701758152932007-11-30T01:05:00.002+00:002010-02-18T02:38:30.114+00:00Tosta Mimolette<div align="justify"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUurABNXCyYOkaeEqRf4KWAp8GI43M1WB4DCRWgQZafyWScE2-TbN8T5ViEGAd69wI76X7Aub-AAWLXCNmL2nnTuPByBYbdM24eWTCL4btqmBHM5YtsKPlYFK0F2EHerbsyHZZ47XiRhY/s1600-r/DSC03277_.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5138461892605660018" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdg5l_kbakor8qJUpCfV2pwpf8OtEjFxLrhLPrQ7N_QmEm6sz1PFxffMo0jfoXHdP1ac7-eiePmjJhiYqBbHhYnsQVLqVu6lHnBoS_tPi3PNOhrU8u2xZzBSMEXJLL1xEoB1s03H85ZXA/s320/DSC03277_.JPG" border="0" /></a><br /></div><div align="justify"><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Hoje partilho convosco uma receita simples com um dos meus queijos preferidos, o </span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#000000;">Mimolette</span><span style="font-family:trebuchet ms;">.</span><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#000000;"><br />Mimolette</span><span style="font-family:trebuchet ms;"> é um queijo de origem francesa, tradicionalmente produzido em celeiros da cidade de Lille, daí o facto de ser conhecido também por Boulle de Lille. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Curiosamente, e segundo informações que obtive no </span><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Mimolette"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff9900;">Wikipédia</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="color:#cc66cc;"> </span>e noutros sites, este queijo foi criado e produzido por ordem do Rei Louis XIV que pretendia um queijo que se assemelhasse ao Edam (queijo Holandês) mas querendo diferenciá-lo te-lo-á mandado colorir de cor de laranja. Há no entanto quem afirme que o Mimolette é originário da Holanda e que só mais tarde viria a ser introduzido em França, mas crê-se que efectivamente o queijo é originário deste mesmo país em virtude da proibição no século XVII da importação de produtos holandeses, o que consequentemente originou a necessidade de produção do seu próprio queijo por parte dos franceses.</span><br /><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">É um queijo de leite de vaca, tem uma crosta endurecida e uma cor alaranjada obtida a partir do corante natural </span><a href="http://translate.google.com/translate?u=http%3A%2F%2Fen.wikipedia.org%2Fwiki%2FMimolette&langpair=en%7Cpt&hl=pt-PT&ie=UTF-8"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff9900;">Achiote</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> . É-nos apresentado numa esfera não perfeita pois possui as extremidades achatadas e pode pesar entre 2 a 4 kg e ser consumido em diferentes fases de envelhecimento - 6 meses (jovem), 12 meses (semi-curado) e a partir dos 18 meses( velho). P</span><span style="font-family:trebuchet ms;">essoalmente prefiro-o envelhecido, pelo menos com 12 meses, o queijo endurece um pouco e os sabores intensificam-se. </span></div></div><div align="justify"><br /></div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5138464851838127010" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLfM20YfR-SbCofCYmtfFgWgUzA6srGxa3vpR8VlQKUMt3RFi5F2g1HRIm9vBqQugJdNpE1F99dwOs_cdC5ZOQilnhysq801R7COUoqlOi0U4akpjCWlPJbZ-iuZbf2JxevskU3xGMaLA/s320/DSC03282_.JPG" border="0" /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>Tosta Mimolette</strong></span> <div align="justify"></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Fatias de Pão Mistura ou do género</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Fatias de Queijo Mimolette</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Espinafres (frescos ou congelados)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Alho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Azeite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Ovo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Manteiga</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sal </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pimenta mistura em grão </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Comece por saltear os espinafres em azeite e alho, temperando-os com sal e pimenta. Se utilizar congelados coloque-os no microondas por 2 minutos na potência máxima, assim que esfriarem um pouco esprema-os de forma a retirar-lhe toda a água e envolva-os num fio de azeite, alho picado, uma pitada de sal e pimenta moída na hora.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Estrele um ovo, tendo o cuidado de fritá-lo dos dois lados mas de forma a que a gema não fique totalmente "cozida".</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Numa fatia de pão coloque o queijo Mimolette e cubra-o com os espinafres salteados. Coloque o ovo por cima dos espinafres e termine com outra fatia de pão. Coloque na torradeira por momentos até ganhar cor e sirva-a ainda quente depois de pincelar a fatia superior com manteiga. </span></div><p><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5138460093014362978" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJxBV1BthFUhEnU9FCFjIvhB0ayQ5sXyidU8yLfPg2kVNwQUsuRAn9gOFt8pL-kAF6DUKFaqZ75eynEcW0qiwS-Ll29W0BwDDueTUeA9rLMYfAEB4yWZRE37ticBQSudh-auVuGyb9arA/s320/untitled.bmp" border="0" /></span></p><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><p align="justify"><br />Nt: Para quem ainda não conhece e deseja experimentar por vezes é um pouco difícil encontrá-lo. Por norma adquiro-o nos hipermercados (Carrefour e Continente sei que têm ou no El Corte Inglês, assim como em algumas lojas do Pingo Doce mas não em todas). Mas atenção às "marcas", por exemplo não me agrada o comercializado pelo carrefour em fatias e já embalado. Eu pessoalmente prefiro o da marca Isigny, mas certamente existirão outros igualmente bons.</p><p align="justify"><br /></span></p>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-80004979108758016642007-11-28T22:55:00.000+00:002007-11-29T00:06:33.408+00:00Polvo Cremoso sobre Tosta de Centeio<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEtHNMffNnE1iFOWA1wUL4q9XT-ucZmY8IO2Q_2_0hMkgUV6SzcE7mJB-XNORMUYDI4kLyKfr69eWW8ReHm_y7KD0-xQU03rPXBIEn_-bPiZ8b491a7iFSBOSUMqPovVM5ZhSa_XHC5UM/s1600-h/DSC03260___.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5138029827485616866" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEtHNMffNnE1iFOWA1wUL4q9XT-ucZmY8IO2Q_2_0hMkgUV6SzcE7mJB-XNORMUYDI4kLyKfr69eWW8ReHm_y7KD0-xQU03rPXBIEn_-bPiZ8b491a7iFSBOSUMqPovVM5ZhSa_XHC5UM/s320/DSC03260___.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Tenho um livro que adoro do </span><a href="http://www.vitorsobral.com/"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff9900;">Chef Vitor Sobral</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> há uma data de anos na minha prateleira que já foi lido e relido uma série de vezes mas por uma ou outra razão que não sei explicar nunca foi realmente utilizado. Este livro tem receitas deliciosas que são sempre acompanhadas de belíssimas fotos e por essa razão gosto tanto de folheá-lo. Hoje lembrei-me dele e resolvi fazer-lhe justiça ao apresentar aqui uma das suas receitas. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">No final deste post encontram as diferenças (mínimas) entre as duas versões.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><div align="justify"><br /><br /></div></span><div align="justify"><strong><span style="font-family:trebuchet ms;">Polvo Cremoso sobre Tosta de Centeio</span></strong></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">Adaptação de Tártaro de Polvo sobre Tosta de Centeio, </span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:trebuchet ms;">em "A Cozinha dos Sentidos" do Chef </span><a href="http://www.vitorsobral.com/"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff9900;">Vitor Sobral</span></a></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Polvo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sal</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Folha de Loureiro</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Salsa</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Tomilho Limão</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Gengibre</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pimenta em Grão</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Alcaparras</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Alho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Ovo Cozido</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Cebola</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Maionese de Azeite*</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Coza o polvo em bastante água temperada com sal e a folha de loureiro até estar bem cozido.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Corte os tentáculos de polvo em rodelas finas e deite num recipiente. Tempere com a pimenta acabada de moer e o gengibre ralado. Pique a cebola, a salsa, o tomilho limão, as alcaparras e o alho e envolva. Corte o ovo cozido em pedacinhos e deite sobre o preparado de polvo. Finalmente adicione a maionese* e mexa bem de forma a envolver todos os ingredientes e sabores.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Torre ligeiramente as fatias de pão e coloque o preparado de polvo sobre elas. Sirva como entrada ou acompanhe com uma boa salada para uma refeição ligeira.</span></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Maionese de Azeite*</span></strong></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">Receita da minha Avô</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Gema de Ovo<br />Azeite<br />Vinagre de Vinho<br />Sal refinado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Coloque a gema de ovo numa tigela pequena mas alta e tempere-a com um pouco de sal refinado. Prepare a batedeira apenas com uma das varas e ligue-a na potência baixa. Enquanto bate a gema vá adicionando com a ajuda da outra mão o azeite em fio sem nunca alterar a velocidade da batedeira e até obter uma consistência cremosa e a quantidade desejada. Sem nunca deixar de bater adicione um pouco de vinagre de vinho a gosto. Coloque um pouco no frigorífico antes de utilizar.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><br />Diferenças entre as duas versões:<br />. O Chef não utilizou salsa, tomilho limão e alcaparras picadas mas utilizou coentros (utilizou o tomilho apenas para decoração).<br />. Não utilizou loureiro na água de cozedura do polvo mas algas, assim como vinagre balsámico, azeite e tinta de choco que misturou na emulsionadora para decorar o prato.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">. Uma vez que não é apresentada a receita da maionese utilizei como sempre a receita cá de casa.</span></div><div align="justify"><br /></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-7532133059399356452007-11-26T14:18:00.001+00:002010-02-18T02:39:09.186+00:00Brioches de Abóbora e Compota de Laranja, Cenoura e Canela<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1_3wnElth9h2MKPXOyZChZ-W9k58r6ZnkSKivvq9Ke93-S_p01mnfeai2uMTGZIEUKH7YWgZd1TZcodaTRY9de09ua4nnx9KjaBGD2uShsiCvfeO06N9VJ99gSJa35jlL43FpAsunmP4/s1600-h/Brioches2.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137195753426668162" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1_3wnElth9h2MKPXOyZChZ-W9k58r6ZnkSKivvq9Ke93-S_p01mnfeai2uMTGZIEUKH7YWgZd1TZcodaTRY9de09ua4nnx9KjaBGD2uShsiCvfeO06N9VJ99gSJa35jlL43FpAsunmP4/s320/Brioches2.JPG" border="0" /></a><br /><div><div><div align="justify"><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Um nome tão longo para uma sugestão tão simples de fazer. :)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Quando vi a receita original na qual me inspirei para esta adaptação, tive imediatamente muita vontade de a fazer assim que possível. Na primeira tentativa segui a receita à risca e o resultado foi delicioso. Nas seguintes vezes adaptei-a sempre de formas diferentes e o resultado continuou a nunca desiludir. Apresento-vos assim aquela que eu considero ser neste momento a minha receita preferida para o pequeno almoço. Costumo fazer fornadas de 12 brioches e congelá-los, assim sempre que me apetece coloco-os no microondas e tenho o prazer de os saborear quentinhos como se tivessem acabado de sair do forno. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Deixo-vos igualmente a receita da Compota utilizada que fiz há uns tempos atrás e que é o resultado da "adaptação livre" :) que fiz de uma receita do Taste.com.au e outra receita de Doce de Laranja que tenho apontada no meu livro de receitas.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><br />Atenção: a compota não é essencial para a confecção dos brioches já que estes continuam a ser muito bons mesmo sem a sua adicção.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137195482843728498" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4tMW8brecdT6twTEbOWf0v-lwTWztWwXq4yp8iZAlYInAWf2VRy3Buyk14QestuhDRgPEkn2l0g6MwRo91m1BYdGYA2XSYa7CSELl1NjTzvhXKT2tM_53Yb00mb1wicnBes_BhJlx0Q/s320/DSC03133__.JPG" border="0" /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>Brioches de Abóbora e Compota de Laranja e Cenoura</strong></span><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">Adaptação de Pan di Zucca, em </span><a href="http://lacilieginasullatorta.blogspot.com/"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff9900;">La Ciliegina Sulla Torta</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"> </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">Receita para 12 Brioches</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">400 grs de Farinha sem Fermento</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">200 grs de Puré de Abóbora</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">5 grs de Fermento instantâneo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">(1/2 saqueta Fermipan p.e.)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">30 grs de Manteiga derretida</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">0,75 dl de Leite morno</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">60 grs de Açucar </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. café de Açucar Baunilhado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. sobremesa de Compota de Laranja e Cenoura</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">(opcional, ou outra)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 c. sobremesa de Compota de Laranja e Cenoura</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 c. sobremesa de Água</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Aqueça o forno a 180º e forre uma forma rectangular ou quadrada com papel vegetal que deve ser untada antes e depois de colocar o papel.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Misture bem a farinha com o fermento e reserve. Noutro recipiente onde possa usar a batedeira misture com uma vara de arames todos os ingredientes líquidos, incluindo a compota, juntamente com o açucar e o açucar baunilhado. Finalmente adicione a farinha e bata com a batedeira com as varas próprias usadas para pão (se não tiver pode usar as mãos apesar da massa ser bastante pegajosa). Bata durante 10 minutos. A massa deverá despegar-se das paredes do recipiente e apesar de pegajosa não deve estar muito, idealmente deverá ter o aspecto da massa de pizza (deve poder trabalhá-la). Se necessário adicione mais farinha na proporção de uma colher de sopa de cada vez até a massa ter a consistência desejada . Molde a massa numa bola, tape o recipiente com um pano e deixe a massa repousar em local quente cerca de 1 a 2 horas de forma a que cresça pelo menos o dobro.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Molde a massa em bolas de cerca de 60 grs cada e coloque-as na forma forrada com a distância de 1 cm entre elas. (Se não tiver tanto espaço entre elas não se preocupe que mesmo que estejam muito próximas crescem convenientemente). Aqueça a água, misture a compota e pincele as bolas de massa com este preparado*. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><br />*Em alternativa poderá utilizar outra compota, geleia ou seguir a receita original utilizando um pouco de pó de gelatina de pêssego que deve ser desfeito igualmente em água quente. Neste caso apenas deverá pincelar os brioches quando sairem do forno (ainda quentes).</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><br /></strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><br />Compota de Laranja e Cenoura com Aroma a Canela<br /></strong></span><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">Adaptado de Carrot & Orange Marmalade, em </span><a href="http://www.taste.com.au/recipes/6325/carrot+orange+marmalade"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff9900;">Taste.com.au</span></a></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 Laranjas Grandes</span></div><span style="font-family:trebuchet ms;">Água</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">125 grs de Cenoura ralada</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Sumo de 1 Limão</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">400 grs de Açucar</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">2 paus de Canela</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">200 grs de Água</span><br /><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Lave bem as laranjas, retire-lhe as "pontas" e corte-as em rodelas muitíssimo finas tendo o cuidado de retirar todas as sementes. Coloque-as numa taça e cubra-as com água (apenas o estritamente necessário para ficarem cobertas). Deixe-as repousar de um dia para o outro ou durante um dia.</span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Deite as laranjas e o líquido que largaram num tacho grande, adicione os paus de canela e leve ao lume até ferver,baixe o lume e deixe cozer durante cerca de 1 hora ou até as laranjas estarem "macias".</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Adicione a cenoura ralada e o sumo de limão, deixe ferver e junte o açucar. Mexa bem até este se dissolver e deixe cozer sem a tampa durante mais 30 minutos, após os quais deve retirar os paus de canela e passar a varinha mágica até obter a consistência que mais lhe agradar. Deixe cozer mais 15 minutos, retire do lume e guarde em frascos esterelizados que devem ser muito bem fechados.</span> </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div></div></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-32204182408573735412007-11-22T01:06:00.001+00:002010-02-18T02:39:45.473+00:00Bolo Outonal de Diospiro e Especiarias<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPRhvHMs0XMR3E4TI21rejijBKVbRaHJI79korgqG0frsSOIROUZTVSAefLIGwPtTxoJM7sW-sVNpXKOqypfCHiAGHx7OE-VzuMrSyZ1L9-TFkCn33jOTbGQybOKjyr25Pzu2zr4gl-jE/s1600-h/DSC03102_.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5135492476771256146" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPRhvHMs0XMR3E4TI21rejijBKVbRaHJI79korgqG0frsSOIROUZTVSAefLIGwPtTxoJM7sW-sVNpXKOqypfCHiAGHx7OE-VzuMrSyZ1L9-TFkCn33jOTbGQybOKjyr25Pzu2zr4gl-jE/s320/DSC03102_.JPG" border="0" /></a> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Diospiro é uma das minhas frutas preferidas, se não a preferida... e apesar de infelizmente não ter a sorte de ter um diospireiro num qualquer pedaço de quintal onde pudesse simplesmente esticar o braço e deliciar-me com este fantástico fruto, tenho entre a família e amigos algumas pessoas que se lembram sempre de mim por esta altura. :) </span><span style="font-family:trebuchet ms;"><div align="justify"><br />Este ano não foi diferente, e devido ao calor que se fez sentir até à passada semana, este ano este fruto amadureceu muito rapidamente, e apesar da ajuda do Chef Haruki que também adora e bem tenta comê-los à socapa :-D, a dada altura dei por mim a comer dois a três diospiros por dia com medo que se estragassem. No entanto isso não era suficiente e por essa razão tive de começar seriamente a pensar em alternativas para utilizá-los. Confesso que a minha imaginação (ou falta dela) me deixou ficar mal neste caso pois não me lembrei de muita coisa, com a excepção do tradicional diospiro com canela ou com vinho do Porto que eu tanto adoro, ou então compota de diospiro, mas pelo que pude apurar não é uma receita com muitos fãs. De qualquer forma não era isso que procurava. </span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><div align="justify"><br />A minha procura na net em Portuguès também me deu "poucos frutos", mas quando alterei o texto para inglês surgiram algumas coisas interessantes. Entre elas </span><a href="http://www.recipeland.com/recipe/42567/"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;">esta receita</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> que me deixou curiosa. Testei-a duas vezes. Na primeira vez executei a receita na íntegra, passo a passo conforme indicado, mas confesso que o resultado final não me agradou por aí além - muito húmido e demasiado denso. Resolvi insistir e reunir novamente os meus esforços para tentar de novo. Desta vez fiz alguns ajustes e o resultado final já correspondeu às minhas expectativas.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Eu gosto tanto deste fruto que sou daquelas pessoas que sempre achou "um crime" :) utilizar o diospiros para qualquer outro fim que não fosse saboreá-los simplesmente como são, e confesso que continuo a pensar assim. Mas se se depararem com o mesmo problema que eu tive, esta é sem dúvida uma boa solução. E como se costuma dizer, "mais vale um pássaro na mão que dois a voar", que é como quem diz, mais vale comê-los no bolo do que ficar sem eles! :)</span> </div><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5135480678496094002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjST47lZrWsSudhZ25i2VXefU4jmbHMgPwa97f8GuMvf7Y7MSe-BQ6DeCeH-Fkuq8cYAQLEg_kMzuVXyT9bVZ54zzvH6k73jsHbBBtRM3QLHGg8RjbLe-cTIIamVirSdvqGX736dZtoKeg/s320/DSC03095_.JPG" border="0" /><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>Bolo de Diospiro e Especiarias</strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Adaptado de Persimmon Spice Cake, em </em></span><a href="http://www.recipeland.com/recipe/42567/"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>RecipeLand.Com</em></span></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />3 Diospiros Grandes Maduros (+- 4 dl)</span><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. de chá de Bicarbonato de Sódio</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">100 grs de Manteiga a temperatura ambiente</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">250 grs de Açucar Amarelo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 Ovo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">280 grs de Farinha de Trigo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 c. de chá de Fermento em pó para bolos</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 c. de chá de Canela</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1/2 c. de chá de Noz Moscada</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1/2 c. de café de Cravinho em pó</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">70 grs de Miolo de Noz bem ralado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Casca ralada de 1 Laranja</span><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><br />Aqueça o forno a 180º, unte uma forma com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Volte a untar o papel com manteiga e reserve.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Faça um puré com a polpa dos diospiros com a ajuda da varinha mágica ou processador. Adicione o bicarbonato de sódio ao puré, mexa muito bem e deixe assentar por uns minutos (é importante que não salte este passo, a adição do bicarbonato éfundamental pois fará com que o puré fiquei mais espesso, como se solidificasse).</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Bata a manteiga com o açucar. Adicione o ovo e o puré e volte a bater.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Misture bem a farinha, o fermento e as especiarias, adicione ao preparado anterior e misture bem com a ajuda de uma colher de pau ou "salazar". Por último junte as nozes e a raspa da casca de laranja. Envolva, deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos ou até estar bem cozido no centro (se necessário cubra com uma folha de papel de alumínio para não queimar).</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Sirva o bolo polvilhado com uma mistura de açucar em pó e canela, ou simplesmente açucar.</span></div><div align="justify"><br /></div></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-68190353841571746162007-11-18T01:05:00.002+00:002010-02-18T02:44:13.439+00:00Gratinado de Brócolos e Couve Flor com Béchamel de Espinafres<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133986635467474562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyePJhvYN_bT82qI2iNq-977sR_hpKh_RrxZVzn4HcAJIsk_AHIYNgvg4HH2GnPKTYYGsLXQ4pXWAPDW7I_4TU0fhPVzE3z4Ag5bXisyixhfKvogAJPoJ_u1MN2YFIO2mj71M7vGCTHCk/s320/DSC03029_.JPG" border="0" /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">O título deste post deveria ser " Como convencer miúdos e graúdos a comer legumes?". </span><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">A resposta a esta pergunta seria muito simples... dê-lhes a provar Gratinado de Brócolos e Couve flor com Béchamel de Espinafres. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Mmmmmmmm, que delícia! :)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133985093574215250" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFMP7v9323w50asmBZx-2XLTb-ppc2hCVHhh2Wl-5-9x4n7RLyHhlsfNBNrblmJ8B8pPK4u-zBmp7eTXImqqv5FRX_m5wLaQ8Ex_Fr2FpOA0-QPSUMEcjUhlQXds4vAoTSO3XxOwu0IUQ/s320/DSC03042_.JPG" border="0" /><br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>Gratinado de Brócolos e Couve Flor com Béchamel de Espinafres</strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Adaptado da Revista Bon Appétit de Maio 2005, em </em></span><a href="http://www.epicurious.com/recipes/food/views/232078"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff9900;"><em><span style="font-size:85%;">Epicurious</span> </em></span></a><span style="color:#ff9900;"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:85%;"><em><span style="color:#000000;"></span></em></span></span></span></div><div align="justify"><span style="color:#ff9900;"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:85%;"><em><span style="color:#000000;">Receita para 4 Ramequins aproximadamente</span><br /></em></span></span></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">300 grs de Couve Flor</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">200 grs de Brócolos</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">100 grs de Espinafres Congelados </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">(ou 2 unidades dependendo do marca)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 Dente de Alho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Azeite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1,25 dl Leite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">0,5 dl da água de cozer os brócolos e couve flor</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">20 grs de Farinha </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">40 grs de Manteiga</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Noz Moscada</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sal</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pimenta</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sumo de 1/2 Limão pequeno</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">60 grs de Queijo parmesão fresco ralado<br /><br /><br />Lave e corte os brócolos e a couve flor em pedaços pequenos. Leve a cozer com um pouco de água no fundo do tacho e um pouco de sal. Assim que estiverem macios coe e reserve.</span></div><div align="justify"></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Leve os espinafres congelados ao microondas na potência máxima durante 2 minutos. Retire-os, deixe arrefecer um pouco e esprema-os de forma a que percam toda a água. Pique o alho, deite-o sobre os espinafres e regue-os com um fio de azeite e misture bem. Reserve.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Ligue o forno a cerca de 200º e unte um pirex com manteiga ou tacinhas/ramequins individuais se preferir.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Deite a manteiga num tacho (pode utilizar o mesmo onde cozeu os legumes depois de o secar) e assim que estiver derretida junte a farinha e mexa até os dois ingredientes estarem bem ligados, vá deitando aos poucos o leite e a água da cozedura (ajuda se estiverem quentes) até engrossar, tendo o cuidado de nunca parar de mexer para não ganhar grumos (se por ventura tal acontecer poderá sempre em último caso passar no final a varinha mágica no molho) e tempere com noz moscada, pimenta e se desejar uma pitada de sal e o sumo de limão (lembre-se que a água da cozedura já tem sal e assim como o queijo que irá adicionar posteriormente). Adicione 3/4 do queijo parmesão ralado e os espinafres picados. Envolva bem e retire do Lume.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Deite os brócolos e a couve flor no molho com as mãos, de forma a que possa ir desfazendo-os com a ponta dos dedos em pedaços ainda mais pequenos. Polvilhe com o restante queijo ralado,envolva bem e deite o preparado no pirex untado. Leve ao forno a gratinar até formar uma crosta ligeira. Sirva quente.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Muito, muito bom! :)</span></div><div align="justify"><br /></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-91994289595046518462007-11-14T20:07:00.002+00:002010-02-18T02:43:18.296+00:00Tosta "Café au Lait"<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTsgv2O0U1LgnjJ6DIxCsqV9v0kryVwRDVFoBJxm8xHOPRgQ0gSHvVRZiDCrIuMa6ny_r-5gEKiG8x1YIMOaq1M0A-p8ZVF2lDAtYHGcocr38SQgClV_Yk9L0lqaM7d9dH1zUdSYL0aCg/s1600-h/DSC03021_.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132796313434326482" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTsgv2O0U1LgnjJ6DIxCsqV9v0kryVwRDVFoBJxm8xHOPRgQ0gSHvVRZiDCrIuMa6ny_r-5gEKiG8x1YIMOaq1M0A-p8ZVF2lDAtYHGcocr38SQgClV_Yk9L0lqaM7d9dH1zUdSYL0aCg/s320/DSC03021_.JPG" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Existe um espaço na cidade do Porto que gosto muito de visitar. Este local que considero muito agradável está situado num dos antigos edifícios da Baixa do Porto e permite-nos não só usufruir de excelente música mas também de refeições ligeiras que considero de extremo bom gosto e acima de tudo saudáveis e de boa qualidade. Falo-vos neste espaço pois ele é a razão da inspiração para a receita que vos apresento hoje. Entre as sugestões do menu, é-nos apresentada uma secção de tostas para todos os gostos, mas a minha preferida é sem dúvida, até à data, a de Pesto e Tomate seco. Numa tentativa de a recriar deitei mãos à obra e o resultado final foi este que vos apresento, certamente diferente mas perfeito ao meu paladar. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />E é assim... não há nada melhor do que nos dedicarmos às coisas de que realmente gostamos com amor e paciência para conseguirmos obter resultados que nos deixam a barriguinha confortada e acima de tudo nos fazem sorrir de satisfação. :)</span></div><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132816516960486962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo9qBSTSB2vdjyEQe9HwbB7PtyRUosupvzk5HxuIDxMvqNChR47dYEBLzO5aAB1LuZxbniX9fkodpayb7f_Z6t2lhCQGjZvnjY94RUwUWpeceUFw3eD6Zsa2ogL_rHGC_zgHPMr587NAA/s320/DSC03011_.JPG" border="0" /> <div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><br />Tosta "Café au Lait"</strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Para 2 unidades</em></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;font-size:85%;"></span><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">4 Fatias de Pão Mistura </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">(ou outro do género)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">+- 40 grs de Rúcula Selvagem</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">+- 40 grs de Queijo ralado em fios</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">(Parmesão ou Mozzarela)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Manteiga q.b. para barrar</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pesto de Manjericão * </span><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">(Fresco ou de compra)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Tomate Seco em Azeite** </span><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">(Fresco ou de compra)</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Corte os pedaços de tomate seco em bocadinhos. Barre generosamente uma das fatias de pão com o pesto e cubra com os pedaços de tomate seco e posteriormente com o queijo ralado. Finalmente cubra generosamente com as folhas de rúcula selvagem e termine com outra fatia de pão. Coloque o pão no torradeira de forma a que este fique pressionado e deixe tostar por uns momentos de forma a que o pão fique ligeiramente estaladiço e o queijo derretido. Barre um dos lados exteriores do pão com manteiga e sirva de preferência ainda quente.</span></div><br /><br /><div align="center">*****</div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Conforme referido poderá utilizar pesto e tomate seco frescos ou de compra. Os resultados em termos de sabor variam mas ambas as receitas resultam muito bem. Deixo-vos aqui a minha forma de preparar estes ingredientes.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">*<strong>Pesto</strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">+- 30 grs de Manjericão Fresco</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 dente de Alho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">20 grs de Pinhões</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">25 grs de Queijo Parmesão ralado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sal e Pimenta qb</span></div><div align="justify">1,25 dl de Azeite</div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Misture todos os ingredientes e triture com a ajuda de uma varinha mágica, liquidificador ou processador tipo 1,2,3. Sirva de imediato ou guarde num frasco no frigorífico de preferência no máximo por 3 dias.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">**<strong>Tomate Seco</strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Tomates Cereja</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Rosmaninho fresco</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sal refinado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Alho em pó</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Azeite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Pré-aqueça o forno a 150º. Corte os tomates cereja ao meio e disponha-os num tabuleiro de forno (ou forma rectangular de bolo) com a parte interior virada para cima. Pique muito bem as folhas de rosmaninho e coloque por cima das metades de tomate tendo o cuidado de colocar pedacinhos em cima de todas as metades. Tempere com sal refinado, o alho em pó e regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante cerca de 1h e 30 minutos, devendo no entanto acompanhar a assadura após os primeiros 45 minutos dependendo do tipo e tamanho dos pedaços de tomate.<br /></span></div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132798508162614786" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNMcu6gHPtASom8YkJbhwQwUYT_f13nfGSCKLXm9cGxv50cbi5aK_ivY8kICfqJJUO3SR2JL3JJv4tUiWIKq_6wcrKnlG5eAHpxaqmoA4LHF-MOaqxU7pxR25zxuaGfy2AW5Qc1EiADs/s200/20070829-cafeaulait1_.jpg" border="0" /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong></strong></span><br /><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>Café au Lait<br /></strong>Rua Galeria de Paris, 46<br />Porto<br />Horário: 10:00 às 02:00</span></div><div align="center"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br /></span></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-58275474225541906952007-10-26T15:53:00.000+01:002007-11-03T20:33:41.991+00:00Ausência<div align="justify"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7noVlv3P5_7BAM1lO-k6MiStRZfUaWz7AbuTJwQjoMoD2qWNRWUK-5_12XedW0YobdFIrq7ysbaQEZ1fuYfbXZG-CqpbLpwx8WT6hOalfwOINESmWy3tOK3GBtnkGFl7sQNlkyMMoZvU/s1600-h/v%C3%A1rios+072_.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125668190769254354" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7noVlv3P5_7BAM1lO-k6MiStRZfUaWz7AbuTJwQjoMoD2qWNRWUK-5_12XedW0YobdFIrq7ysbaQEZ1fuYfbXZG-CqpbLpwx8WT6hOalfwOINESmWy3tOK3GBtnkGFl7sQNlkyMMoZvU/s320/v%C3%A1rios+072_.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Quero apenas agradecer a todos pelos carinhosos comentários e palavras de apoio que me deixaram e pelos sorrisos que conseguiram "tirar" de mim. :)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Beijinhos muito grandes e abraços, prometo voltar em breve.</span> <div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Joaninha</span></div></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-73821272941000784132007-09-14T00:16:00.000+01:002007-09-25T15:56:16.475+01:00Ensaio sobre Bolachinhas de Queijo ou simplesmente Snacks<p align="justify"><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109837074190682994" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbB2r9MfbzUk5R_mOHsLpk-9EED1Ofr3IiAYtm-CPd644e_Ho7f_O-VpbwTrOkE4Ww1sVwUXcnnc5ZcV0qiE0p0WltD28adc8vT_VqzbGnJ1Zbyaux0ZbLzmoR2uz4UsAqeuEMiknB2dM/s320/DSC02544_.JPG" border="0" /></p><br /><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><br />Bolachinhas de Queijo</strong></span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">150 grs de Farinha<br />150 grs de Queijo Ralado do que preferir*<br />120 grs de Manteiga em cubinhos<br />2 Gemas de Ovos<br />Pimenta de Moinho</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Misture com as mãos todos os ingredientes de preferência num recipiente largo e alto. Utilize as pontas dos dedos para misturar bem os pedacinhos de manteiga aos restantes ingredientes. Molde a massa numa bola, embrulhe em papel celofane e deixe no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Após esse período tenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e molde as bolachinhas ao seu gosto.<br />Leve ao forno aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até estarem ligeiramente douradas.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">* Utilizei 75 grs de Parmesão e 75 grs de mistura de Emmental e Chedar<br /></span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><br />Bolachinhas de Queijo com Mostarda em Grão e Sementes de Papoila</strong></span></p><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Massa de Bolachinhas de Queijo<br />Mostarda em grão<br />Sementes de Papoila</span></p><p align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Depois de moldar as bolachinhas polvilhe-as simplesmente com os dois ingredientes. Se preferir pressione ligeiramente para que depois de cozidas não se despeguem com facilidade.</span><br /></p><br /><p align="justify"><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109840909596478354" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvzIWTptOFRcfrht7UO37fpzvXVC0nltCNvSe1qly_VNV9s6ZjxAz5bxcN4kYppAZ3ukIqg_OOk6v2OCjyoGKEBCH9eVq-Y2MjPF9FEe8tC3Gz8dmyIM5isz7YEF32PMUTqFeMEr-jqSw/s320/DSC02563_.JPG" border="0" /><br /><strong><span style="font-family:trebuchet ms;">Bolachinhas de Queijo com Azeitonas e Rosmaninho Fresco</span></strong><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Massa de Bolachinhas de Queijo<br />Folhas de Rosmaninho Fresco picadas<br />Azeitonas muito bem picadas<br /></span><br /></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos o rosmaninho e as azeitonas (deverá passá-las por papel de cozinha para secá-las o melhor possível) . Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha caso as azeitonas larguem algum líquido, mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.</span></p><p align="justify"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109837881644534658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsoJWaBATTHYfQW1gvxf0RHvJZnlcFaVvGgm4Gu_gY0gPceG8I6Soi-I8EVGsVJ0vA2VBhf3VmMhn_dIFsNrvq_DLlsAE5Xgm7z-tUY6ZwxH1DOv9iOgwlgLL9b2p2EovxW1-U-b6tB5I/s320/DSC02540_.JPG" border="0" /></p><p align="justify"><br /><strong><span style="font-family:trebuchet ms;">Bolachinhas de Queijo com Espinafres e Alho</span></strong></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Massa de Bolachinhas de Queijo<br />Folhas de Espinafre congeladas<br />Dentes de Alho (depende da quantidade de massa que utilizar)</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Descongele os espinafres, esprema-os bem para lhes retirar a água e passe-os em papel de cozinha. Seguidamente junte-os aos dentes de alho descascados e amasse-os muito bem com a ajuda de uma colher (ou pedra) ou de preferência num almofariz. Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos a mistura de espinafres e alho. Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha à massa pelo facto dos ingredientes adicionados a deixarem mais húmida mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado, apenas de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.</span></p><p><br /><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109848082191862706" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRHKJmZEvi-Mi3cNWCg7CkQLFl6TZLUg2H3Tq16DLvYKcwwr5V93_GKVT_CiyU0oIhWASoorPm2dpK5bE5a3mMYhOc2pGbRDA68Pkai9hebW7lwxDjwTC8Z_JRPL2ikEZVVtcT_H32NM4/s320/DSC02567_.JPG" border="0" /><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-family:Georgia;"><br /></span></span><strong>Bolachinhas de Queijo com Presunto</strong><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Massa de Bolachinhas de Queijo<br />Presunto finamente picado</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos o presunto na massa. Molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.<br /></span></p><br /><div align="justify"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1GFYJMRE6lpXRfruQmW4giUYfNCVPgCv-Uur-ExRg9XcdB-AFnUl0fTx1r6jvp2oe4l_LnRmE4MMd2VAgea6js7MEaYhPSOfpJBg0LV-T2q53JkARuTNmDsyDgNdCH5APnISnP8SjPZg/s1600-h/DSC02584_.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109852033561775042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1GFYJMRE6lpXRfruQmW4giUYfNCVPgCv-Uur-ExRg9XcdB-AFnUl0fTx1r6jvp2oe4l_LnRmE4MMd2VAgea6js7MEaYhPSOfpJBg0LV-T2q53JkARuTNmDsyDgNdCH5APnISnP8SjPZg/s320/DSC02584_.JPG" border="0" /></a><br /><strong><span style="font-family:trebuchet ms;">Bolachinhas de Queijo com Gengibre e Cenoura</span></strong></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Massa de Bolachinhas de Queijo<br />Cenoura Ralada<br />Gengibre Rresco Ralado (depende da quantidade de massa que utilizar)<br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos a mistura de cenoura e gengibre que deve ter passado previamente por papel de cozinha para lhe retirar a humidade. Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha à massa pelo facto dos ingredientes adicionados a deixarem mais húmida mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado apenas de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.<br /></span></div><div align="justify"><br /></div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109833028331490146" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXBQEZauO0zMlAhA2Syrm8dMPhxY7JRZNxzfc5NJxBOatKAgi7hxnvzh1oCdE_7lrhdEFm5lrCpH5q-D-t6ALc8nQpXchAbWeWAYhxrseHam5KYv_t2YD8Dx6ftyKq1_GZK8nz-RvUBxM/s320/DSC02522_.JPG" border="0" /><br /><p></p>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-2902041450776775472007-09-12T21:23:00.000+01:002007-10-19T21:20:23.046+01:00Chef Haruki a Banhos... :)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWgsxY1Mn9EsKrdtuoAJZRcnkqcOKzlECl9A9BWNFtDYUa3d0aXYAGm-ACpKA16u2L6wXaN50xV2idU8rB-xpQylfIU9n1RDHfhz46PN3cZjH-d4y0CcATF7ZUwJQK3KQtY0QY-WW5TiA/s1600-h/1454318.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109420092995783490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWgsxY1Mn9EsKrdtuoAJZRcnkqcOKzlECl9A9BWNFtDYUa3d0aXYAGm-ACpKA16u2L6wXaN50xV2idU8rB-xpQylfIU9n1RDHfhz46PN3cZjH-d4y0CcATF7ZUwJQK3KQtY0QY-WW5TiA/s320/1454318.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109420591211989842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6cMk-gWtusvBzzNAKix8nN05giCmHSESVm-dvtgW5XFt7HSdwXnB8raB-oBMJamenwIL78haLmK8Wmyq0C16n5pPyNGyvoY9CxElgTUI_VjR3j2ilYFpZMWysJKtahBUmMeilxQSCrU/s320/1451828.jpg" border="0" /></div><br /><p align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">Fotos de <strong>AHO</strong></span></p><p align="center"><strong><span style="font-family:Trebuchet MS;font-size:85%;"><br /></span></strong></p>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-73673334531702447932007-09-07T01:04:00.001+01:002010-02-18T02:44:43.050+00:00Ovos Mexidos com Espinafres, Pimentos e Queijinhos Mozzarela<div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5107246993777415058" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSCWn1p_xSmlVim7JAltMyVh0HgU2iF9NHz4xgs_2Z4SFnGx1e4BMfBZo2qz8ogVCSrn_jlueQP8cmS7i_qLC7FHMojVoPRmJmNEH_98gOhjMwx3LUivCRtxjm5ybmvijFqxOtPYa6z0I/s320/DSC02510_.JPG" border="0" /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Ando doentinha e por isso tenho sido obrigada a ficar em casa. :(<br />Apesar disso apetite é coisa que nunca me falta, por isso que remédio tive eu em rumar à cozinha e desenrascar-me da melhor maneira possível.<br /><br />Peguei nos dois últimos ovos caseiros que tinha no frigorífico, numa embalagem de queijinhos mozzarela frescos cujo prazo estava a terminar e em mais 2 coisas que só muito raramente faltam cá em casa - pimentos e espinafres. O resto quase que nem vale a pena contar de tão fácil que é! :)<br /><br />Ah, só me falta dizer que fiquei rendidíssima com a mistura dos sabores. O queijo mozzarela fundido com os ovos e os espinafres é realmente delicioso... e claro, fiquei logo muito mais bem disposta, por isso e porque o A. apareceu para me dar um beijinho de melhoras. :))))<br /><br /><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>Ovos Mexidos com Espinafres, Pimentos e Queijinhos Mozzarela<br /></strong><span style="font-size:85%;">Receita para 2 pessoas</span><br /><br />4 Ovos *</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">8 Mini-Queijinhos Mozzarela Frescos </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">ou 1 grande **</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pimento Vermelho aos cubinhos qb</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pimento Verde aos cubinhos qb</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 Porções de Espinafres congelados ***</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 Dentes de Alho</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Azeite</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Sal</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pimenta de Moinho </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Descongele lentamente os espinafres no microondas ou à temperatura ambiente e escorra-os para que saia a maior parte do líquido. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e salteie os espinafres com os dentes de alho picados. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Entretanto bata os ovos numa tigela com um garfo, tempere com sal e pimenta moída na hora e junte os pimentos cortados em cubinhos e o queijo mozzarela igualmente cortado em pedaços. Envolva bem e verta sobre os espinafres. Deixe cozer durante um ou dois minutos sem mexer e só depois misture tudo gentilmente com a ajuda de um garfo deixando os ingredientes cozerem durante mais uns minutos ou até perceber que o queijo derreteu e os ovos estão cozidos mas não em demasia.<br /><br /><span style="font-size:85%;">* Se tiverem oportunidade utilizem ovos caseiros, vale mesmo a pena.<br />** Podem encontrar estes mini-queijinhos da marca Carrefour num dos seus hipermercados mas também já vi outra marca que também os comercializa.<br />*** Uso da marca Bonduelle que embala várias unidades compactadas por isso a medida indicada equivale a 2 medidas destas.</span></span></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSCWn1p_xSmlVim7JAltMyVh0HgU2iF9NHz4xgs_2Z4SFnGx1e4BMfBZo2qz8ogVCSrn_jlueQP8cmS7i_qLC7FHMojVoPRmJmNEH_98gOhjMwx3LUivCRtxjm5ybmvijFqxOtPYa6z0I/s1600-h/DSC02510_.JPG"></a></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-25531240958030726962007-09-03T18:38:00.000+01:002007-11-29T00:12:35.798+00:00Muffins de Cenoura, Maçã e Coco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihbE_hrfHE2eGYyGsishXhSDIYK42QaevFQCbM2C5bLvYu8XDJLI3dB2tpVTifsWbB9UGl-iZHgP4flFAJ3R8FF6q4raxYuttlMNh82nMMi-kioy4lzKL-f9hJQNQyp1OVdoigjQieqO4/s1600-h/DSC02481.JPG"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5106034275401650738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihbE_hrfHE2eGYyGsishXhSDIYK42QaevFQCbM2C5bLvYu8XDJLI3dB2tpVTifsWbB9UGl-iZHgP4flFAJ3R8FF6q4raxYuttlMNh82nMMi-kioy4lzKL-f9hJQNQyp1OVdoigjQieqO4/s320/DSC02481.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Olá! :)</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Tenho andado um pouco distante e com pouco tempo para fazer o que tanto gosto, ou seja, espreitar os vossos blogs e as vossas deliciosas sugestões. Por isso desculpem-me :), prometo voltar rapidamente ao meu passatempo preferido. Afinal de contas, são vocês que me dão a inspiração para tornar as minhas, muitas vezes monótonas refeições, em autênticas iguarias. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Mas, apesar da minha ausência por aqui, tenho cozinhado muito. O problema é que a falta de boa disposição, a pressa, a falta de luz para fotografar e também a gula :), me têm impedido de publicar os resultados. Fiz várias experiências, e algumas pretendo repetir para poder publicá-las aqui. Entre elas um delicioso Pão com recheio de Canela, um Pão rústico de Azeitonas e Rosmaninho, um Bolo de Chocolate super calórico delicioso :D mas igualmente super rápido de fazer e que tem sido um sucesso nos jantares em casa dos amigos, e uma Tarte de Pêra e Amêndoas com Vinho do Porto. Bem, só de rever isto fiquei cheia de fome, por isso vamos lá ao que me trouxe aqui hoje senão terei de ir a correr para a cozinha e atacar qualquer coisinha. :D</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br />Partilho esta receita de Muffins convosco porque os achei muitíssimo saborosos, bastante frescos e húmidos e com três ingredientes chave que eu adoro. O toque final da canela que também me encanta torna-os perfeitos! E s</span><span style="font-family:Trebuchet MS;">e não fosse pelo sabor, já valeria a pena o trabalho só pelo cheirinho que fica pela casa...</span></div><br /><strong><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5106034717783282242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvjF8TSH2PF_Oh1m0iTPiVBGi1UuSfVdk5PU2h2wmgkBv7HP3hfJrA1o-bNp0MQBZJZ6Py8dNnQSij6Ac4p9Sq9CPOoVie-YRebRIUZuoCDCXYVONTtCQmw3CBARwerqVJEKUmE438fgY/s320/DSC02486.JPG" border="0" /></span></strong><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><br />Muffins de Cenoura, Maçã e Coco</strong></span><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><span style="font-size:85%;"><em>Adaptação de <span style="color:#663366;"><a href="http://www.epicurious.com/recipes/food/views/15101"><strong>"Carrot Muffins"</strong></a></span> da Revista "Gourmet", May 1998</em></span> </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />160 grs de Farinha de Trigo sem fermento</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 e 1/2 c. chá de fermento em pó para bolos<br />1 c. de Chá de Canela em pó</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 Pitada de Sal Refinado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">140 grs de Açucar</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 c. chá de Açucar Baunilhado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">140 grs de Cenoura crua ralada</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1 Maçã tipo Granny Smith</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">40 grs de Coco ralado</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">2 Ovos </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">1,25 dl de Óleo vegetal</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Aqueça o forno a 180º e prepare a forma de muffins (12) colocando nos orifícios forminhas de papel ou untando-as.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Num recipiente junte a farinha, o fermento, o açucar baunilhado, a canela e o sal e misture bem todos os ingredientes. Adicione a cenoura ralada assim como o coco ralado e envolva com a ajuda de um garfo.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />À parte misture com a ajuda de uma vara de arames os ovos e o óleo. Descasque e rale a maçã, adicione-a à mistura dos ovos, envolva e verta sobre a mistura de farinha. Misture grosseiramente com a juda de um garfo. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Deite a massa nas forminhas de muffins e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até estarem cozidos.</span> </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-83697769507404005532007-08-23T16:26:00.000+01:002007-08-23T17:10:03.539+01:00Chupa-Chupas de Champagne com Pepitas de Ouro...<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1WthkyD5z2AXjtejashbDjwqTRBWIexGC3zPan1O_Qog5Y_L0ccRTQnfMjxwEeRQBIODApR4K_evA_JRmpY8TL0QLgpVNYGnEzZf_EuqTeDAKCfH8C1YyQjOnDHZyDjItQ2YBH9BsR9k/s1600-h/38.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5101923088801501074" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1WthkyD5z2AXjtejashbDjwqTRBWIexGC3zPan1O_Qog5Y_L0ccRTQnfMjxwEeRQBIODApR4K_evA_JRmpY8TL0QLgpVNYGnEzZf_EuqTeDAKCfH8C1YyQjOnDHZyDjItQ2YBH9BsR9k/s320/38.jpg" border="0" /></a><br /><p align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">... Pó de Pérolas considerado como o "Viagra Natural"...</span></p><span style="font-family:verdana;"></span><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5101926069508804514" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhypZFJAWqwaOVVbWaUsmVPmVsh3wFw7uuhJOQfXyNC4jK13EKgZ4Ry6o0bSEWtYcZK12gpS2CxueDw-R3oeJqCxx5MupD74JSqCPdBKNmR7DHmUINp6hbjd2TzHdH5mCfh5uE9_pp_jk/s320/Home_3.jpg" border="0" /><br /><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;">... Vodka de Escorpião, Chupa-chupas de Fomiga e Caril de Crocodilo....</span></div><br /><div align="justify"><a href="http://www.edible.com/shop/"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5101921220490727298" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj2-4lgVdoxbjB61uKVNOKxjjltt2IcrZ68Surf8tYnMTxJAuZdw0vzHhUspUkKLJBLZlckq7100QUJ2u4oePLgqSoVj5zIfLaIFiF9GugG6Q9XeyaIWHG_bdkkpxp-GifYZtEJiAyFOw/s320/edible_2.jpg" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">... são apenas algumas das iguarias propostas pela </span><a href="http://www.edible.com/shop/"><strong><span style="font-family:trebuchet ms;">Edible</span></strong></a><span style="font-family:trebuchet ms;">. Produtos estranhos, diriam alguns, mas eu cá por mim não me importaria nada de ser presenteada com um desses chupa-chupas de champagne giríssimos, mas infelizmente caríssimos! :)</span> </div><div align="justify"></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Obrigada </span><a href="http://www.branu.com/"><span style="font-family:trebuchet ms;">Nuno</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> por nos dares a conhecer estas autênticas iguarias!</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br /></span></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-42250328790748726272007-08-18T00:41:00.000+01:002007-08-23T23:49:26.057+01:00Muffins de Legumes<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNv_fB-bKeOH43x8b5w4OUpeJPI_j-r1HGR2crKQBceMmi52D2t1H6gLibNWh81qXGdgzXHMqj7l7jkPJgXD81u_L3OaI2i-9X4zLCDa6Qp4d_NL6E6Bmnri2rZbgDcQc-8zPHM2iLd7M/s1600-h/DSC02388__.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5099829683086724850" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNv_fB-bKeOH43x8b5w4OUpeJPI_j-r1HGR2crKQBceMmi52D2t1H6gLibNWh81qXGdgzXHMqj7l7jkPJgXD81u_L3OaI2i-9X4zLCDa6Qp4d_NL6E6Bmnri2rZbgDcQc-8zPHM2iLd7M/s320/DSC02388__.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPt85AL6j9UPHy0QsaPudRUpuz4QqvxTs1xDOH3wKUV2bxchxop2R1NaYdeB_d6MuFMwGtYDbJUsfEUoIC_rh7_iTSlM24CuMxJ2KWiI0dsiMN93zi-e09HEcuVzIPFQL8YyVnoBd5aA4/s1600-h/DSC02388_.JPG"></a><span style="font-family:trebuchet ms;">Coincidentemente ou não, desde que me dediquei ao blog sinto cada vez mais necessidade de ter sempre receitas práticas que possa fazer a qualquer momento mas que sejam ao mesmo tempo rápidas de confeccionar e apetitosas. Infelizmente, o corre-corre do nosso dia-a-dia nem sempre nos permite ter o tempo que gostariamos para nos dedicar a esta maravilhosa arte...</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Em tempos já aqui tive oportunidade de partilhar convosco a "mania" que tenho de congelar tudo e mais alguma coisa por achar tão prático, e assim ter sempre alguma coisa para petiscar bastando para isso descongelar os alimentos no microondas. Sim, porque para mim, se não for algo que possa ser descongelado no máximo em 5 minutos, então de nada me vale porque a razão principal da minha obsessão em congelar, é o facto de poder ter sempre um petisco à mão quando a necessidade ou os desejos nos "batem à porta".</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Em consequência das férias, deparei-me com o congelador um pouco vazio (provavelmente a maioria de vocês discordaria de tal afirmação se tivesse oportunidade de olhar para dentro dele, mas como já disse "eu tenho meeeesmo a mania de congelar!" :) ) e dei por mim a "magicar" no que poderia fazer para remediar a situação...</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Pensei em fazer empanada e experimentar congelá-la, mas à última da hora pareceu-me uma má idéia... em seguida pensei em algo doce e lembrei-me de fazer muffins, mas queria algo diferente e o desejo de algo salgado continuava a "pairar" na minha cabeçinha, assim como no meu estômago, confesso...</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Pesquisei na net à procura de inspiração, e depois de ter passado pelo </span><a href="http://www.epicurious.com/"><span style="font-family:trebuchet ms;">Epicurious</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;">, que tem ceeeeeeentenas de receitas destas delícias, fiquei com vontade de experimentar muffins salgados. Nunca tinha visto, nunca fiz, mas pareceu-me uma óptima idéia. Com tanta escolha, acabei por utilizar como base de inspiração </span><a href="http://www.abc.net.au/canberra/stories/s1128006.htm"><span style="font-family:trebuchet ms;">esta receita</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> de um outro site . </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />A adaptação saiu boa, a utilização dos legumes tornou-os certamente mais leves e saborosos que a receita original. Ficaram tão saborosos, tão saborosos, que tenho de vos confessar - não sem um pouco de embaraço e vergonha - que não sobrou nenhum para congelar..</span><br /><br /></div><div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv1h2NrimIfw1nCmbuKRVQ38YfgidDzv4nDDa_RUAtzSY7Wx1ulhpucDXbuVQ8qlMtsbfDHmKFRWKc4sFolI8fSV3jTYZTKRhKEHAe-6fud8toSZONOwUtK2ZTG-zvRe2dvLeiWZ4OhIw/s1600-h/DSC02393.JPG"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5099825327989886642" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv1h2NrimIfw1nCmbuKRVQ38YfgidDzv4nDDa_RUAtzSY7Wx1ulhpucDXbuVQ8qlMtsbfDHmKFRWKc4sFolI8fSV3jTYZTKRhKEHAe-6fud8toSZONOwUtK2ZTG-zvRe2dvLeiWZ4OhIw/s320/DSC02393.JPG" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>.175 grs de Farinha de Trigo com fermento .1 c. de chá de fermento em pó .120 grs de Queijo ralado em fios (usei um pacote de Mozzarela + Emmental) .2 Ovos pequenos .0,8 dl de Leite (usei meio-gordo) .Sal .Pimenta de Moinho . 100 grs de Bacon .1 Batata pequena ou 1/2 Beterraba (usei batata em parte da massa e courgette noutra e funcionam ambas muito bem) .Azeite q.b. .1 Cebola pequena .1 Alho Francês .1 dente de Alho .3 mãos cheias de Ervilhas congeladas</strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Aqueça o forno o 180º, prepare a forma de muffins untando-a ou colocando forminhas de papel.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Coza as ervilhas cerca de 10 minutos num pouco de água, coe e reserve.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Num tacho coloque um fio de azeite, as cebola picada, o alho francês cortado em bocadinhos pequenos e deixe cozinhar até estar translúcido. Adicione o bacon cortado em cubinhos muito pequenos, o alho picado e cozinhe uns minutos.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Descasque e rale a batata (ou beterraba) e deite no tacho, envolva tudo muito bem,tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Entretanto esmague as ervilhas grosseiramente com um garfo (não as deixe em puré) e misture o leite e os ovos. Reserve.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Peneire a farinha e o fermento para um recipiente fundo, junte a mistura de legumes e bacon assim como as ervilhas e envolva.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Finalmente adicione os ingredientes líquidos misturando-os com a ajuda de um garfo tendo o cuidado de não mexer demasiado.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:85%;">Nt: Coloquei em parte da massa pedacinhos de tomate seco o que deu um toque especial à massa, no entanto não considero este ingrediente fundamental já que os muffins são igualmente saborosos sem ele.<br /></span></span></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQFmLn7iFzzWwECnhF_cHq1b_fXrjxDKrP_QeOoQBcegus8-18CkqBghfieHgH5xLxBSGULwefrMAXQdx4-SNYIHRCggWWub6MBef3au_h8Syv_9lV5yS5xo6JNQO9czPbXIqw1wwK-WU/s1600-h/DSC02388.JPG"></a><div></div></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-87318718225477536992007-08-16T16:41:00.002+01:002010-02-18T02:46:29.207+00:00Pataniscas de Bacalhau e Legumes<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46mpRF5s9vo7PsfWIuSARNaRC2bQhqCQEmnrcEMp6b4Wity_CB6bs4u8rPT33vNAz6gM-mHQKWVz7qpAXX4dOSUMYe19BqsM-ecrQnsCYfGb4o-h7EaCh5O_-QFozNPzsLtLcIX7pK6w/s1600-h/DSC02377.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5099333412500573714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46mpRF5s9vo7PsfWIuSARNaRC2bQhqCQEmnrcEMp6b4Wity_CB6bs4u8rPT33vNAz6gM-mHQKWVz7qpAXX4dOSUMYe19BqsM-ecrQnsCYfGb4o-h7EaCh5O_-QFozNPzsLtLcIX7pK6w/s320/DSC02377.JPG" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Tinha uma barbatana de bacalhau para o almoço... a idéia inicial era comê-la cozida, mas para mal dos meus pecados :) lembrei-me de fazer pataniscas. </span><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Para lhes dar um ar diferente e poupar trabalho, não tendo de fazer uma salada ou cozer legumes, resolvi misturar tudo. O resultado não só foi muito bonito mas também muito saboroso.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Costumo fazer tudo a olho mas desta vez tentei medir mais ou menos para poder colocar aqui... :)</span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><p align="center"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5099344819933711906" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCtyfCiL6ot9Q3Q7VHHYKEc7zwHAlBioHJU5pzzzrkB7S0dA6u8zPMl8TfR-ZpHWkWLObA5OZqT2boT8roSDjpgco39jzim4fycU2bZdYujM3riGRAphYvAc7W5HGzcI7MgC-mhOcnIoc/s320/DSC02365.JPG" border="0" /></p><p align="center"><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;"><strong>(Receita para 6 pequenas)</strong></span></p><div align="justify"><strong><span style="font-family:Trebuchet MS;">.125 grs de Farinha de Trigo .1,5 dl de Água .1 posta de </span><span style="font-family:Trebuchet MS;">Bacalhau demolhado e desfiado .</span><span style="font-family:Trebuchet MS;">Sal .</span><span style="font-family:Trebuchet MS;">Pimenta de moinho .</span><span style="font-family:Trebuchet MS;">1/2 Cebola .</span><span style="font-family:Trebuchet MS;">1/2 Alho Francês .</span><span style="font-family:Trebuchet MS;">1 dente de Alho picado . 2 mãos cheias de Ervilhas congeladas .1/4 de Pimento Vermelho . Salsa Picada . Azeite para fritar (ou óleo se preferir)</span></strong><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br /><br />Num tachinho com um pouco de água no fundo coza as ervilhas durante cerca de 10 minutos (não deixe cozer demasiado). Após esse tempo retire do lume, coe e triture-as grosseiramente com um garfo (não deve desfazê-las). Reserve.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Coloque a farinha numa taça e lentamente adicione a água aos poucos mexendo sempre com uma colher. Mexa bem até a farinha estar bem diluída na água (deve obter uma consistência mais ou menos espessa e não demasiado líquida, por isso se necessário junte mais água ou farinha conforme a necessidade).</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Desfie o bacalhau e junte à farinha, tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br />Pique a cebola e o alho, corte em pedaços pequenos o alho francês e o pimento. Junte estes ingredientes ao preparado de bacalhau e volte a mexer. Por fim</span><span style="font-family:Trebuchet MS;"> adicione as ervilhas e envolva.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Aqueça uma frigideira, de preferência anti-aderente, com azeite e coloque a massa a fritar com a ajuda de uma colher (divida a massa dependendo do tamanho de que gostar das pastaniscas). Assim que um dos lados estiver douradinho vire com a ajuda de uma escumadeira, retire quando este lado também estiver dourado e c</span><span style="font-family:Trebuchet MS;">oloque as pataniscas num prato/travessa com papel de cozinha de forma a que este absorva a gordura em excesso.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Pode servir quente ou frio, como prato principal ou como entrada. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-73152206811302328592007-08-13T23:06:00.001+01:002010-02-18T02:46:56.495+00:00Brownies de Ricotta e Matcha<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-T6NoAUhFeGBDV0K5X8HRN2zEpu6JSV1bVNE4yGABttSM6Jzxz5EWmew6WRVBt__NN9Fq7hVpzFaE_lbZP1KgluSONbwQq-CwFRZEi8Vk3zo7C1dFVEvDYlBeCzha-CT0O4V5z1qwQ-s/s1600-h/DSC02256.JPG"><p align="justify"><p align="justify"><p align="center"><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5098340567408764818" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-T6NoAUhFeGBDV0K5X8HRN2zEpu6JSV1bVNE4yGABttSM6Jzxz5EWmew6WRVBt__NN9Fq7hVpzFaE_lbZP1KgluSONbwQq-CwFRZEi8Vk3zo7C1dFVEvDYlBeCzha-CT0O4V5z1qwQ-s/s320/DSC02256.JPG" border="0" /> </p><p align="justify"></a></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Antes de mais, quero agradecer a todos, do fundo do coração, os simpáticos e carinhosos comentários que nos deixaram neste período de ausência. "Brincamos muito" mas também tivemos muitas saudades! :)<br /><br />Será que alguém me explica (ou quem sabe até partilha desta "maleita") o meu quase insano sentimento de alegria por voltar a casa para poder ter a felicidade de pegar nos tachos. nas panelas e nas formas?!?!?!????<br />Parece mentira mas é verdade... parece que isto se entranha cá dentro, porque confesso que não houve um único dia em que não pensasse nas receitas que poderia fazer quando regressasse...<br /><br />Outro motivo porque ansiava voltar a casa foi o facto de aguardar ansiosa e impacientemente uns "presentes" que comprei online.<br />Já se está mesmo a ver de que tipo de compras estou a falar! :)<br /><br />Sim... dois novos livros australianos de receitas (que prometo apresentar-vos "mais tarde") e o meu primeiro pacote de Matcha! Depois de percorrer a cidade do Porto à procura do dito cujo achei que saíria a lucrar se o mandasse vir directamente da fonte.<br /><br />Assim, e para celebrar o nosso regresso :), apresento-vos a primeira receita feita com este fantástico pó de Chá Verde. A mistura do castanho do chocolate com o verde do Matcha fascina-me...<br /></span><br /><br /></p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5098334240921937746" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt1y3GTMTbO9OBb_4bBfOq6ZddfSucsCdT0UMC5QFFcjoALghu-d_3aQtVH6X6RkcUJNW9XMMIWsH1mwGqmSJrQnWSMAFXCyI25ueu3vBuwTZRxkDl-jE8JHvh_dqxrQKdeSYQ7E-rQTw/s320/DSC02285.JPG" border="0" /> <p align="justify"><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>. 200 grs de Chocolate de culinária em Barra (normalmente prefiro o chocolate de 70% cacau mas para brownies prefiro o de cerca de 50%) . 100 grs de Manteiga . 4 c. de sopa de Cacau em pó (rasas) . 4 Ovos pequenos . 180 grs de Açucar Amarelo . 80 grs de Farinha sem fermento </strong></span><br /></p><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>*</strong></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>.1 Embalagem de Queijo Ricotta (+- 200 a 250 grs) . 100 grs de Açucar . 1 Ovo . 1 c.de sopa de Farinha sem fermento . 1 c. e 1/2 de Matcha (Chá Verde em Pó)</strong></span></div><strong><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></strong><div align="justify"><br /></div><span style="font-family:Trebuchet MS;"><div align="justify"><br />Aqueça o forno a 160º. Unte uma forma quadrada ou rectangular, forre-a com papel vegetal e volte a untar.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><span style="font-family:Trebuchet MS;"><div align="justify"><br />Parta o chocolate aos bocados e derreta-o juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas.Assim que estiver totalmente derretido misture as colheres do cacau em pó e deixe arrefecer.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><span style="font-family:Trebuchet MS;"><div align="justify"><br />Bata durante cerca de 5 minutos o açucar amarelo e os ovos. Adicione a mistura de chocolate e cacau, misture e envolva de seguida a farinha.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><span style="font-family:Trebuchet MS;"><div align="justify"><br />Coloque o queijo num recipiente e bata até estar cremoso,junte o açucar e bata mais um pouco. Adicione o ovo e bata novamente por cerca de 2 minutos. Finalmente adicione a farinha e o pó Matcha previamente peneirados. Envolva bem.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><span style="font-family:Trebuchet MS;"><div align="justify"><br />Despeje a massa de chocolate e a de queijo e matcha na forma alternadamente de forma a dar-lhe um aspecto marmoreado.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><span style="font-family:Trebuchet MS;"><div align="justify"><br />Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Assim que estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar.</span></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Atenção:</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Corte os brownies apenas quando a massa estiver completamente arrefecida.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Para um melhor resultado e sabor deve comer os brownies apenas algumas horas depois de prontos. Isto melhora substancialmente o sabor. Se os provar ainda quentes vai notar um sabor muito acentuado e até agreste do chá verde que se esbate assim que arrefece.</span></div><p align="justify"></p>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-30369748417916091772007-07-25T19:40:00.002+01:002007-07-25T20:03:12.802+01:00Chef Haruki em Férias!<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQm_54awoXZFpPXDOukkt_y8ltZoeKAWdfmn9U-3gBCqqajZD8HQ8rz4EkV3l8J2U3n1kyIvJmVW7_Jw5LzQjFtR9SLNG-YKzS7mpj7W4GL9Stbrbzd0N6HUt_HxRlaRadgiDwZhs9jac/s1600-h/Fev07_2meses07_blog.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091211772100927122" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQm_54awoXZFpPXDOukkt_y8ltZoeKAWdfmn9U-3gBCqqajZD8HQ8rz4EkV3l8J2U3n1kyIvJmVW7_Jw5LzQjFtR9SLNG-YKzS7mpj7W4GL9Stbrbzd0N6HUt_HxRlaRadgiDwZhs9jac/s320/Fev07_2meses07_blog.JPG" border="0" /></a><br /><div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">Foto by Avelino Oliveira</span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><div align="justify">Olá! Para quem ainda não sabe eu sou o Chef Haruki, e estou aqui para vos informar que eu e os meus donos fomos de férias por uns dias!</span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Regressaremos depois de muitas travessuras e brincadeiras.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Lambidelas minhas e beijinhos da Joaninha!</span></div><br /><div><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span> </div></div>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4150366098180853858.post-71724226785224898572007-07-19T16:37:00.000+01:002007-07-20T02:16:13.469+01:00Bolo Fofo de Amêndoa e Laranja<div align="justify"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheZCHDiYRbFk5nP7Dii8831BMwdryqklRpH0loYUKurrinj4EPboFCqm5D_U8nQMFre8Q3v8sNgjYiIOJO33WS3lmrHlSf6QtKHR1gk9JA8gl7RZMRzya92kjOEEqOc1yU5QUKcca6VNw/s1600-h/DSC02189.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5088935308762773330" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheZCHDiYRbFk5nP7Dii8831BMwdryqklRpH0loYUKurrinj4EPboFCqm5D_U8nQMFre8Q3v8sNgjYiIOJO33WS3lmrHlSf6QtKHR1gk9JA8gl7RZMRzya92kjOEEqOc1yU5QUKcca6VNw/s320/DSC02189.JPG" border="0" /></div><p align="justify"></a><span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Este bolo é uma adaptação de um bolo apresentado na fantástica revista nrº 28 "Donna Hay Magazzine" e as pequenas alterações que efectuei estão praticamente todas nas quantidades dos ingredientes.</span> </p><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">O bolo em si já é extremamente fofo e muito saboroso (experimentem prová-lo ainda quente :D) , no entanto a calda ainda o faz brilhar mais dando-lhe um sabor mais acentuado a laranja.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;">Ideal para acompanhar um chá!</span></div><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5088943078358611826" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikltmIB9s4dxfLyrn5T7_EA2ef5s54dqiuhl4hwqlO2i1c_INynfivsUtp5Kd1cNNBviLLjIucUcfZjngnbZ4QVWLxJJ_2Xzux3SARLFrlABT42IcM-BsPqR8OM7Df5VFEaQueSS63gSE/s200/DSC02182.JPG" border="0" /> <span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><br /></strong></span><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong>. 16o grs de Açucar Branco . 120 grs de Manteiga sem sal (temperatura ambiente) . Raspa da Casca de 1 Laranja . 3 Ovos . Sumo de 1 Laranja . 100 grs de Farinha de Trigo sem fermento . 1 c. chá (mal cheia) de fermento em pó . 100 grs de miolo de Amêndoas finamente ralado .<br /><br />. 6 c. de sopa (bem cheias) de Açucar em pó . Sumo de 2 Laranjas grandes ou 3 pequenas . 4 c. de sopa de água</strong></span></div><br /><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></p><br /><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Aqueça o forno a 160º e prepare uma forma que deve untar com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Num recipiente junte o açucar, a raspa da laranja e a manteiga amolecida e bata até estar cremoso.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Adicione os ovos um a um e o sumo da laranja e bata bem.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Peneire a farinha e o fermento em pó para o recipiente da massa e envolva juntamente com o miolo de amêndoa finamente triturado.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar cozido mas não demasiado (se necessário cubra o bolo com uma folha de papel de alumínio para que este não fique muito escuro).</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Quando estiver pronto retire do forno, deixe arrefecer por 5 minutos e só depois desenforme.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Para a calda, leve um tachinho ao lume com os ingredientes indicados, mexa de vez em quando com uma colher de pau e assim que ferver diminua um pouco o lume e deixe cozinhar cerca de 5-7 minutos (para que se evapore alguma da água e a calda fique um pouco mais grossa). Retire do lume, faça alguns furos no topo do bolo com um palito e cubra o bolo com a calda ainda quente.</span></p><p align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;"><br /></span></p>Joaninhahttp://www.blogger.com/profile/17874786588106620805noreply@blogger.com27