sexta-feira, 5 de setembro de 2008

Upside-down Cake



Um dia chuvoso e triste acompanhado de um pedaço de bolo
de Gengibre, Canela, Pêras, Amêndoas, Framboesas e Vinho do Porto...


Bolo de Pêra, Framboesas e Amêndoa

Adaptado de "Blackberry and Pear Upside-down cake" da Revista GoodFood de Sept 2008

125 grs de Manteiga sem sal
à temperatura ambiente
150 grs de Açucar
150 grs de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento em pó para bolos
50 grs de miolo de amêndoa
finamente triturado
3 Pêras
250 grs de Framboesas
3 ovos
3 c. de chá de Vinho do Porto
1 c. de chá de canela em pó
1 c. chá de gengibre em pó
1 c. de sopa de leite

Aquecer o forno a 180º, untar uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro e forrá-la com papel vegetal que deve ser novamente untado. Finalmente polvilhar o fundo e lados da forma com açucar.

Descascar as pêras, retirar os caroços e cortá-las em quartos que devem ser colocados no fundo da forma assim como cerca de 1/3 das framboesas.

Bater a manteiga com o açucar até obtermos um creme fofo e de seguida adicionar os ovos um a um batendo bem entre cada adicção. Juntar o Vinho do Porto e bater mais um pouco.

Peneirar a farinha, adicionar o miolo da amêndoa finamente triturado como se fosse farinha, o gengibre e a canela e envolver a mistura cuidadosamente na massa.

Finalmente adicionar o leite e as restantes framboesas. Deitar a massa sobre a fruta, alisar e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.