Gratinado de Pescada com Berbigão

Aqui fica a minha primeira participação no Rei da Quinzena que surgiu depois de dar voltas e voltas à cabeça a pensar numa receita na qual pudesse utilizar os lombos de pescada congelados que comprei pela primeira vez, e que na minha opinião, não têm sabor nenhum! Lá terei de voltar à pescada tradicional. :-)

Receita para 2 pessoas

Recheio
.2 Lombos de Pescada
. 1 Alho Francês
. 1 Cenoura
. Alho

. Salsa picada
. Vinho branco
. Miolo de berbigão
(de preferência fresco

mas pode ser congelado)
. Azeite, Sal, Pimenta
. 2 c. sopa de Farinha de Trigo
. 0,5 dl Leite +-

(se utilizou berbigão fresco utilize

a água de cozer o mesmo)
. Natas q.b.

Puré
. Batatas
. Leite
. Sal, Pimenta e Noz Moscada
. Limão
. 1 Gema de Ovo

Cobertura
. Natas q.b.
. Queijo Mozzarela ralado q.b.

. Faça um refogado com o azeite e o alho francês cortado aos bocadinhos.

. Junte os lombos de pescada, o alho picado e tempere com sal e pimenta.

. Vá regando com vinho branco à medida que for necessário e adicione a cenoura ralada. Deixe cozer por cerca de 10 minutos.

. Ainda com o tacho ao lume desfaça grosseiramente os lombos de pescada e envolva cuidadosamente com os legumes.

. Adicione as colheres de farinha e envolva. Deite lentamente o leite (ou a água de cozer o berbigão se utilizou do fresco) mexendo sempre até engrossar e adicione as natas até obter a consistência desejada, mas tenha cuidado para que não fique muito líquido. Deite a salsa picada e reserve.

. Entretanto prepare o puré cozendo as batatas em água com sal que deverá depois passar pelo passe-vite, adicioná-las ao leite fervido e temperado com pimenta, noz moscada e sumo de limão. No final bata um pouco a gema e envolva rapidamente no puré fora do lume.

. Coloque parte do puré em tacinhas ou num recipiente de ir ao forno o qual deverá cobrir com o preparado de peixe e finalmente cobrir com outra camada de puré.

. Cubra com natas e polvilhe com queijo ralado.

. Leve ao forno a cerca de 220º a gratinar até ganhar cor.

Senhor de Matosinhos, Francesinhas do Requinte, Canguru do Amor e Compras!

Ontem foi dia (ou melhor, noite) de ir até ao Sr. de Matosinhos. A idéia era comermos uma sardinhada acompanhada de uma bela salada de pimentos assados e andar no Canguru do Amor (devo confessar que este era mais um íntimo desejo meu!).

Para tal propósito resolvemos desta vez fugir um pouco à rotina, deixamos o carro bem estacionado e viajamos no metro de Gaia até Matosinhos (podem gozar o que quiserem mas o metro do Grande Porto ,apesar de ter chegado tarde, foi das melhores coisas que por cá aconteceram nos últimos tempos :-) ).

Acontece que, felizmente ou infelizmente, o percurso para a festa obriga-nos a passar perigosamente perto do tão famoso Café Requinte e das suas famosas Francesinhas! :-D

Pois... o que deveria ser uma incursão pelo prazer de comer umas deliciosas e saudáveis sardinhas acabou na degustação de uma também deliciosa, mas igualmente calórica e menos saudável, francesinha! Escusado será dizer que a dita cuja estava deliciosa como sempre, e especialmente picante, mas soube-me pela vida!

Rumamos então às diversões com o conforto do estômago cheio, e como já referi, o meu objectivo era o Canguru do Amor, mas vá-se lá saber porquê perdi a vontade quando me apercebi que cada voltinha custava €2!!! Pois, se calhar sou eu que já não saio há muito tempo :-D, mas sinceramente uma voltinha não dá para nada e depois temos ainda os carrosséis, os carrinhos de choque, o castelo do terror e por aí adiante... e então, como mulher que sou :-), resolvi gastar o dinheiro nos seguintes presentes para "moi même" os quais já desejava há algum tempo!

Uma tradicional forma em barro para o Pão de Ló de 3/4 que me custou €6 e....

...uma fantástica forma em silicone que me custou a pechincha de €5,5 e que vai servir para fazer uma sobremesa na qual ando de olho há uns dias! :-DDD

E foi assim a minha ida este ano ao Sr. de Matosinhos. Espero que se por lá aparecerem a vossa ida seja tão divertida e proveitosa quanto a minha. ;-)

Mal posso esperar pelo próximo ano! :-D

Biscoitos Lima-Limão com Sésamo

Desde muito nova que faço uma receita de biscoitinhos de manteiga e limão que retirei de um dos livros Pantagruel da minha mãe. Sempre os adorei pelo sabor e pela simplicidade da receita.

Agora um "pouquinho" mais velha :-) resolvi pegar na receita original e acrescentar-lhe mais alguns ingredientes. Destas alterações surgiram os biscoitos Lima-Limão com sementes de Sésamo, ideais para acompanhar um chá ou um leitinho quente antes de ir deitar... :-)

. 2 Ovos pequenos

. 200 grs de Açucar

. 250 grs de Manteiga

(à temperatura ambiente)

. 500 grs de Farinha de Trigo

. 1/2 Limão

(Sumo e raspa da casca)

. 1 Lima

(Sumo e raspa da casca)

. 4 C. Sopa de Sementes de Sésamo Pretas

Batem-se os ovos com o açucar e a raspa do limão e da lima.

Juntam-se-lhes o sumo do limão e da lima, a manteiga cortada em bocadinhos pequenos e mexe-se muito bem.

Adiciona-se a farinha e amassa-se manualmente até ligar. Faz-se numa bola que se deixa descansar 1/2 hora.

Tendem-se os biscoitos redondos ou compridos e cozem-se no tabuleiro do forno polvilhado com farinha.

Nt: Costumo aquecer o forno a 160º e ir controlando a cozedura.

Caril de Frango com Manga e Citrinos

Confesso que nunca soube apreciar caril como ele merece ser apreciado... e por essa razão a minha incursão pelo reino dos pratos confeccionados com esta mistura de especiarias começou muito tarde mas devo dizer que bem. Depois de uma viagem mal sucedida em termos gastronómicos ao Egipto, comecei a apreciar caril num restaurantezinho indiano situado na ribeira de Gaia chamado Sitar. Valeu-me ser de um amigo que compreendeu bem o meu problema em relação ao caril, amigo esse que facilmente me demonstrou as maravilhas desta mistura . Tinha uma manga madura a necessitar de ser utilizada e um frasco de leite de coco aberto pelo que pensei que seria uma óptima oportunidade de experimentar esta iguaria. Assim, apresento-vos o meu primeiro prato de caril confeccionado em mais um daqueles almoços de semana que têm de ser obrigatóriamente simples, rápidos mas deliciosos!

Receita para 2 pessoas

. 2 Peitos de Frango

. 200 ml de Leite de Coco

. Mistura de especiarias ou Caril já preparado

(eu usei o de compra já preparado)
. Azeite

. 1/2 Manga (madura de preferência)

. 1/2 Limão (sumo)

. 1/2 Laranja (sumo)

. Cebolinho

. Sal

. Pimenta moída na hora

Numa figideira anti-aderente colocar um pouco de azeite e depois de aquecido colocar a manga descascada e cortada a gosto (eu prefiro cortada em fatias finas e estreitas). Alourar durante um minuto.

Cortar o peito de frango em pedaços pequenos e deitar na mistura de azeite e manga deixando alourar de ambos os lados. Temperar com sal, pimenta moída na hora e cebolinho. Deixar ganhar gosto por mais 2 ou 3 minutos.

Adicionar o leite de coco e mexer sempre em lume brando, seguido do caril. Mexer bem e acrescentar o sumo de 1/2 limão de de 1/2 laranja. Misturar bem e retirar do lume.

Sirva quente com arroz branco.

Salada Fresca de Laranja com Agrião

Há já algum tempo vi o Jamie Oliver num dos seus programas de tv a confeccionar uma salada que misturava agrião com laranja e desde essa altura que fiquei com vontade de experimentar. Aqui fica a minha versão que acompanhou uns bifinhos de porco preto temperados apenas com alecrim e sal. Espero que gostem!

Salada para 2 pessoas

. 2 Laranjas

. +- 80 grs de Agrião

. 1 Cebola

. Amêndoa triturada

. Oregãos

Molho Vinagrete

. Azeite

. Sumo de 1/2 laranja

. Sumo de 1/2 meio limão

. Vinagre de maçã ou de vinho tinto

Descascar e cortar as laranjas em fatias finas e dispô-las numa travessa ou prato onde vai servir a salada.

Lavar muito bem em água e vinagre as folhas de agrião e colocá-las entre as fatias de laranja (usei dos embalados do pingo doce já arranjados e lavados e dos quais sou fã).

Cortar a cebola em meias luas finas e dispor sobre as fatias de laranja.

Polvilhar a salada com amêndoa triturada e oregãos.

Temperar com o molho vinagrete que se faz misturando bem todos os ingredientes indicados.

Gelado de Coco

«É em Itália e no século dezassete que uma princesa dizia, com delícia tomando um gelado na noite de um dia muito quente: que pena que isto não seja pecado!»

Stendhal

No que diz respeito a comida costumo usar muito a expressão "Adoro isto, adoro aquilo..." e à conta disso outro dia tive de ouvir o "meu mais que tudo" a dizer "Adoras??? Mas o que é que tu não adoras que seja de comer?". Bem, escusado será dizer que sendo praticamente verdade não o é a 100%, talvez uns 90% :-DDD.

O que é certo é que desde esse dia quando penso nesta expressão penso sempre uma, duas, ou três vezes antes de a usar, mas neste caso nem tive de pensar... é que eu simplesmente adoooooooooooooooooooooooooooooooooooooro gelado de coco :-D.

Gelado de coco, desde que bem feito, é simplesmente divinal além de que me faz lembrar de umas férias muito bem passadas em que os meus dias na praia eram constantemente acompanhados de batidos de gelado de coco da Nestlé...

Acontece que por mais voltas que dê não consigo encontrar deste gelado cá em Portugal, ou seja, para venda directa ao consumidor, e o único que me agrada em gelatarias é o da gelataria Veneza nos Carvalhos. A pensar nisso e com a vinda do calor que já tardava resolvi deitar mãos à obra e fazer o meu próprio gelado, neste caso sorvete! Consultei esta receita mas como podem ver as alterações nos ingredientes foram muitas de forma que resultou bastante diferente.

Ai que delícia que ficou... :-D

. 200 grs de Coco ralado

. 200 grs de Açucar

. 1 c. sopa de Amido de Milho

. 250 ml de Leite

. 250 ml de Leite de Coco

. 40 grs de Creme de Coco (barra)*

. 2 Claras

. 200 ml de Natas

Misture o coco, o creme (barra) de coco e metade do açúcar.

Dissolva o amido de milho (maizena) no leite e junte ao leite de coco.

Misture o leite ao ingredientes anteriores e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Deixe que fique morno e reserve.

Bata as claras em castelo e adicione o restante açucar, o creme reservado e as natas.

Coloque esta mistura num recipiente que possa ir ao congelador e deixe várias horas, de preferência de um dia para o outro.

* Creamed Coconut da Pride (vi outro dia no El Corte Inglês e resolvi experimentar, no fundo trata-se de uma barra de coco que se desfaz ao ser cozinhada).

Funcho Assado no Forno

Adaptei uma receita de alho francês assado que encontrei na Segredos de Cozinha nrº 707 para aproveitar dois bolbos de funcho que tinha no frigorífico (estavam guardados para o polvo assado mas não tenho tido tempo...). É simples de fazer e funciona muito bem como acompanhamento de vários pratos, especialmente pratos de carne assada.

. 2 Bolbos de Funcho

. 100 grs de Manteiga (+-)

. Pimenta moída na hora

. Sal

Ligue o forno à temperatura de 180ºC.

Cortar a rama do funcho (guardar se quiser para decorar), lavar os bolbos e cortar em quartos que por sua vez podem ser também cortados ao meio.

Coloque o funcho num recipiente de ir ao forno e disponha por baixo e sobre ele cubinhos de manteiga.

Tempere com sal e pimenta moída na altura e leve ao forno por cerca de 30 minutos sem esquecer de regar o funcho ocasionalmente com o molho que se vai formando.

Bom apetite! ;-)