Cake de Marisco e Açafrão

Não tenho cozinhado muito com excepção das refeições diárias mas que têm sido sempre feitas a pensar "no desenrasca" :) por isso não tenho tido grande vontade de postar. No entanto ontem para contrariar esta onda de desmotivação resolvi experimentar este bolo salgado no qual andava de olho há já algum tempo, que é, nada mais nada menos do que uma adaptação de uma receita retirada de um blog italiano que descobri há pouco tempo mas que gosto muito de visitar.

Cake de Marisco e Açafrão

Adaptação de Cake con Gamberi e Zafferano, em Il Cavoletto di Bruxelles

260 grs de Farinha

1 c. chá de Fermento

300 grs de Camarão (por descascar)

250 grs de Amêijoas (com concha)

3 Ovos

0,3 dl de Vinho Branco

0,3 dl de Caldo da cozedura do marisco

0,5 dl de Nata

80 grs de Manteiga

1/4 Malagueta fresca

1 c. sopa de Azeite

Sal

2c. sopa de Salsa finamente picada

Mistura de Pimentas para moer

1 Saqueta de Açafrão ou 3 c. chá de se for em pó

Coloque um tacho ao lume com um pouco de água só no fundo e assim que ferva coloque as amêijoas e deixe cozinhar apenas até estas abrirem (1 minuto deve ser suficiente). Reserve a água da cozedura, retire o miolo das conchas e descasque os camarões reservando as cascas (cabeças incluídas). Coloque as amêijoas e o miolo de camarão a marinar durante 1 hora com o açafrão, o sal, a pimenta, o azeite, a salsa picada e a malagueta igualmente picada em pedacinhos muito pequenos e sem as sementes. Entretanto Leve a água da cozedura das amêijoas ao lume adicionando-lhe um pouquinho mais de água (muito pouca) e assim que ferva junte-lhe as cascas dos camarões. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos esmagando as cascas com a ajuda de uma colher. Retire do lume e passe o caldo por um coador de rede. Deixe arrefecer.

Aqueça o forno a 180º e prepare uma forma do tipo bolo inglês untando-a e forrando-a com papel vegetal.

Misture os ovos, as natas, o vinho, o caldo e a manteiga derretida. Adicione a farinha e o fermento de uma só vez e misture. Finalmente adicione o marisco, envolva e leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos.