Não sou uma Pizza... =)

Esta tarte além de muito bonita foi uma agradável surpresa. Da forma como adaptei o "recheio" tem efectivamente um sabor semelhante a algumas pizzas :) mas a base torna-a bastante distinta. É muito saborosa quente ou mesmo fria, e no dia seguinte coloquei as fatias que sobraram a tostar/aquecer na minha sanduicheira e ficaram deliciosas.
Da próxima vez vou experimentar com Ricotta ou mesmo com o nosso tradicional requeijão em vez do Mozzarella porque são talvez as opções com a textura mais semelhante à sugerida na receita original. Esta é uma receita a repetir sem dúvida nenhuma! =)

Tarte Integral de Tomate
Adaptado de "Tomato & Curd Cheese Tart" em Revista GoodFood de Setembro 2008

200 grs de Farinha de Trigo Integral
100 grs de Manteiga com sal Fria
50 grs de Queijo Emmental ralado em fios
100 ml de Água gelada
1 c. de chá de Oregãos secos
1 und de Mozzarella fresco de Bufala
6 a 8 Tomates médios em rama
1 c. de sobremesa de Oregãos frescos
1 fio de Azeite
1 c. café de Sal
Pimenta em grão moída na hora qb


Coloque a farinha, o sal e a manteiga cortada em cubos pequenos no robot de cozinha e processe ligeiramente a mistura apenas até obter uma massa com alguns pedaços de manteiga ainda grandes. Deite a mistura num recipiente e adicione 2/3 do queijo emmental, os oregãos secos e a água fria. Trabalhe a massa com a ajuda de um garfo e posteriormente com as mãos (se necessário adicione um pouco mais de água ou farinha até obter uma massa macia mas não demasiado pegajosa). Forme uma bola com a massa, envolva-a em papel celofane e coloque no frigorífico durante cerca de 30-40 minutos no mínimo.

Aqueça o forno a 200º. Peneire o seu balcão ou local onde vai trabalhar a massa com farinha e estique a massa em forma de rectângulo. Imaginando que o divide em 3 partes vire no sentido do centro um dos terços das pontas e depois o da outra ponta (sobrepondo-as), obtendo uma massa com 3 camadas. Volte a esticar a massa e repita o processo mais 3 vezes de forma a criar várias camadas. Envolva novamente no papel celofane e leve ao frigorífico por mais 10-15 minutos.

Após esse tempo estique a massa, corte-a obtendo uma circunferência de cerca de 25 cm (não estique demasiado a massa para que não fique muito fina), pique o fundo com a ajuda de um garfo e leve-a ao forno durante cerca de 15-20 minutos ou até estar ligeiramente estaladiça. Retire-a e deixe-a arrefecer um pouco.

Polvilhe a base com o restante queijo emmental e cubra com o queijo mozzarella cortado em rodelas. Tempere com sal e pimenta em grão moída na hora e com os oregãos frescos finamente picados.

Corte os tomates em rodelas muito finas e cubra a tarte com elas em forma de círculos cada vez menores à medida que se vão aproximando do centro. Regue com um fio de azeite, diminua a temperatura do forno para 150º e coza a tarte por mais 30-40 minutos até os tomates terem o aspecto de secos e os bordos da massa estarem ligeiramente dourados.