Quadrados de Maçã e Framboesa com Vinho do Porto

Esta sugestão surgiu da vontade de querer presentear alguém com um doce um pouco diferente dos habituais biscoitos, muffins ou bombons. Estes quadrados são uma espécie de crumble, ideais para a utilização de quase todos os tipos de fruta que possamos ter em excesso e para muitas situações distintas: uma oferta especial, um lanche diferente para levar para o escritório, um piquenique, uma recepção, um brunch, ou mesmo um lanche inesperado quando alguém nos visita uma vez que podem ser congelados em pedaços e servidos consoante as necessidades da ocasião. Neste caso só devem ter em atenção que devem congelá-los embalados individualmente preferencialmente em papel celofane ou vegetal.

Resta-me dizer que desta vez o Chef Haruki teve sorte pois conseguiu "deitar a patinha" a um destes quadradinhos e comê-lo antes que eu tivesse oportunidade de reagir! =)

Quadrados de Maçã e Framboesas com Vinho do Porto*
Adaptado de Blueberry Crumb Bars em Allrecipes

200 + 125 grs de Açucar
400 grs de Farinha de Trigo com fermento
240 grs de Manteiga fria
1 c. de sobremesa de canela em pó
1 Ovo
1 pitada de Sal
Sumo e Raspa de 1 Limão
300 grs de Maçãs em pedacinhos
200 grs de Framboesas frescas
2 c. de sobremesa de amido de milho (Maizena)
2 c. de sopa de Vinho do Porto
40 grs de miolo de Amêndoa


Aquecer o forno a 180º. Unte uma forma rectangular ou quadrada e forre-a com papel vegetal que deve também ser untado.

Num recipiente alto misturar a raspa do limão, 200 grs de açucar, a farinha e a canela. Adicionar o ovo e a manteiga e com a ajuda de um garfo misturar bem os ingredientes. Com a ponta dos dedos trabalhe a mistura até obter uma massa areada mas não demasiadamente fina. Divida a massa, utilizando uma das partes para cobrir o fundo da forma e adicione à restante a amêndoa grosseiramente triturada e reserve.

Num outro recipiente misture as 125 grs de açucar e o amido de milho. Adicione as maçãs cortadas em pedaçinhos pequenos e as framboesas inteiras. Regue com o Vinho do Porto e com o sumo de limão e envolva delicadamente. Coloque de imediato a fruta (não deixe a marinar) sobre a camada de massa e espalhe uniformemente sobre todo o comprimento da forma. Finalmente polvilhe a fruta com a restante mistura de massa e amêndoa como se se tratassem de pedaços de biscoito.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até a massa estar bem seca e o topo ligeiramente dourado. Corte em quadrados e sirva simples ou acompanhados com uma bola de gelado de baunilha ou nata.

* Receita para uma forma rectangular de 50x30 cm - 24 quadrados médios ou 34 pequenos. Se desejar, divida a receita a meio e obterá 12 quadrados médios.