Bolo Outonal de Diospiro e Especiarias

Diospiro é uma das minhas frutas preferidas, se não a preferida... e apesar de infelizmente não ter a sorte de ter um diospireiro num qualquer pedaço de quintal onde pudesse simplesmente esticar o braço e deliciar-me com este fantástico fruto, tenho entre a família e amigos algumas pessoas que se lembram sempre de mim por esta altura. :)

Este ano não foi diferente, e devido ao calor que se fez sentir até à passada semana, este ano este fruto amadureceu muito rapidamente, e apesar da ajuda do Chef Haruki que também adora e bem tenta comê-los à socapa :-D, a dada altura dei por mim a comer dois a três diospiros por dia com medo que se estragassem. No entanto isso não era suficiente e por essa razão tive de começar seriamente a pensar em alternativas para utilizá-los. Confesso que a minha imaginação (ou falta dela) me deixou ficar mal neste caso pois não me lembrei de muita coisa, com a excepção do tradicional diospiro com canela ou com vinho do Porto que eu tanto adoro, ou então compota de diospiro, mas pelo que pude apurar não é uma receita com muitos fãs. De qualquer forma não era isso que procurava.

A minha procura na net em Portuguès também me deu "poucos frutos", mas quando alterei o texto para inglês surgiram algumas coisas interessantes. Entre elas esta receita que me deixou curiosa. Testei-a duas vezes. Na primeira vez executei a receita na íntegra, passo a passo conforme indicado, mas confesso que o resultado final não me agradou por aí além - muito húmido e demasiado denso. Resolvi insistir e reunir novamente os meus esforços para tentar de novo. Desta vez fiz alguns ajustes e o resultado final já correspondeu às minhas expectativas.

Eu gosto tanto deste fruto que sou daquelas pessoas que sempre achou "um crime" :) utilizar o diospiros para qualquer outro fim que não fosse saboreá-los simplesmente como são, e confesso que continuo a pensar assim. Mas se se depararem com o mesmo problema que eu tive, esta é sem dúvida uma boa solução. E como se costuma dizer, "mais vale um pássaro na mão que dois a voar", que é como quem diz, mais vale comê-los no bolo do que ficar sem eles! :)

Bolo de Diospiro e Especiarias
Adaptado de Persimmon Spice Cake, em RecipeLand.Com

3 Diospiros Grandes Maduros (+- 4 dl)

1 c. de chá de Bicarbonato de Sódio

100 grs de Manteiga a temperatura ambiente

250 grs de Açucar Amarelo

1 Ovo

280 grs de Farinha de Trigo

2 c. de chá de Fermento em pó para bolos

2 c. de chá de Canela

1/2 c. de chá de Noz Moscada

1/2 c. de café de Cravinho em pó

70 grs de Miolo de Noz bem ralado

Casca ralada de 1 Laranja

Aqueça o forno a 180º, unte uma forma com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Volte a untar o papel com manteiga e reserve.

Faça um puré com a polpa dos diospiros com a ajuda da varinha mágica ou processador. Adicione o bicarbonato de sódio ao puré, mexa muito bem e deixe assentar por uns minutos (é importante que não salte este passo, a adição do bicarbonato éfundamental pois fará com que o puré fiquei mais espesso, como se solidificasse).

Bata a manteiga com o açucar. Adicione o ovo e o puré e volte a bater.

Misture bem a farinha, o fermento e as especiarias, adicione ao preparado anterior e misture bem com a ajuda de uma colher de pau ou "salazar". Por último junte as nozes e a raspa da casca de laranja. Envolva, deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos ou até estar bem cozido no centro (se necessário cubra com uma folha de papel de alumínio para não queimar).

Sirva o bolo polvilhado com uma mistura de açucar em pó e canela, ou simplesmente açucar.