Ensaio sobre Bolachinhas de Queijo ou simplesmente Snacks

Bolachinhas de Queijo

150 grs de Farinha
150 grs de Queijo Ralado do que preferir*
120 grs de Manteiga em cubinhos
2 Gemas de Ovos
Pimenta de Moinho

Misture com as mãos todos os ingredientes de preferência num recipiente largo e alto. Utilize as pontas dos dedos para misturar bem os pedacinhos de manteiga aos restantes ingredientes. Molde a massa numa bola, embrulhe em papel celofane e deixe no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Após esse período tenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e molde as bolachinhas ao seu gosto.
Leve ao forno aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até estarem ligeiramente douradas.

* Utilizei 75 grs de Parmesão e 75 grs de mistura de Emmental e Chedar

Bolachinhas de Queijo com Mostarda em Grão e Sementes de Papoila

Massa de Bolachinhas de Queijo
Mostarda em grão
Sementes de Papoila

Depois de moldar as bolachinhas polvilhe-as simplesmente com os dois ingredientes. Se preferir pressione ligeiramente para que depois de cozidas não se despeguem com facilidade.

Bolachinhas de Queijo com Azeitonas e Rosmaninho Fresco

Massa de Bolachinhas de Queijo
Folhas de Rosmaninho Fresco picadas
Azeitonas muito bem picadas

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos o rosmaninho e as azeitonas (deverá passá-las por papel de cozinha para secá-las o melhor possível) . Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha caso as azeitonas larguem algum líquido, mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Espinafres e Alho

Massa de Bolachinhas de Queijo
Folhas de Espinafre congeladas
Dentes de Alho (depende da quantidade de massa que utilizar)

Descongele os espinafres, esprema-os bem para lhes retirar a água e passe-os em papel de cozinha. Seguidamente junte-os aos dentes de alho descascados e amasse-os muito bem com a ajuda de uma colher (ou pedra) ou de preferência num almofariz. Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos a mistura de espinafres e alho. Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha à massa pelo facto dos ingredientes adicionados a deixarem mais húmida mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado, apenas de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Presunto

Massa de Bolachinhas de Queijo
Presunto finamente picado

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos o presunto na massa. Molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Gengibre e Cenoura

Massa de Bolachinhas de Queijo
Cenoura Ralada
Gengibre Rresco Ralado (depende da quantidade de massa que utilizar)

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos a mistura de cenoura e gengibre que deve ter passado previamente por papel de cozinha para lhe retirar a humidade. Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha à massa pelo facto dos ingredientes adicionados a deixarem mais húmida mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado apenas de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Cookies de Amêndoa, Laranja e Chocolate (Sem Glúten)

Adoro biscoitinhos caseiros, e se há coisas nas quais não me importo nada de perder tempo a fazer são estas pequenas delícias que nos confortam o estômago em qualquer ocasião.

Esta é mais uma receita que tinha debaixo de olho há já algum tempo.

Como sempre fiz batota :) mas o resultado final foi muito bom. É super fácil e uma excelente alternativa para os celíacos, uma vez que os biscoitos não têm glúten, assim como para aqueles que gostam de "cortar" no açucar dado não serem muito doces. Apesar disso, e para mim que sou gulosa, acho-os uma verdadeira delícia assim mesmo.

. 100 grs de Amêndoa

(finamente triturada)

. 100 grs de Amêndoa

(grosseiramente triturada)

. Raspa da casca de 1 Laranja

. 80 grs de Chocolate em barra

(grosseiramente ralado)

. 1 Ovo

Aqueça o forno a 170º.

Misture muito bem toda a amêndoa com a raspa da laranja e o ovo.


Adicione o chocolate e envolva.

Deite pequeninas porções no tabuleiro do forno sobre uma folha de papel vegetal e deixe cozer cerca de 8-10 minutos.

Impossível ser mais simples!

Dica: Se for guloso penso que resulta adicionar um pouco de açucar em pó no preparado de amêndoa,laranja e ovo.

Crackers de Ricotta e Azeitonas

O que fazer com um pacote de Ricotta e uma embalagem de azeitonas pretas que tinha no frigorífico a precisarem de ser utilizados?

Nunca tinha utilizado Ricotta mas andava curiosa, provei e achei uma delícia, bem cremoso e com um sabor muito subtil. Fiquei fã...

Meti mãos à obra e este foi o resultado final que chamei de crackers por terem uma consistência bem parecida com as ditas bolachinhas que todos conhecemos.

Aviso que já foram todas e que me preparo para fazer nova fornada pois aqui em casa foram um sucesso! :-) O A. até disse que sabiam a pizza. Mas com sabor a pizza ou não o que é certo é que são um bom petisco para servir de entrada com queijos ou simplesmente sós!

. 320 grs de Farinha de trigo

. 125 grs de Manteiga

. 125 grs de Ricotta

. 50 grs de Queijo Parmesão ralado em tiras

. 1 chav. de chá de pedacinhos de azeitonas pretas

. 1 pitada de Sal refinado

. Oregãos secos qb

. Vinho branco (umas gotinhas)

Bate-se a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) com a farinha.

Adiciona-se a Ricotta, o queijo parmesão, o sal e os oregãos e bate-se mais um pouco até os ingredientes estarem bem misturados.

Deita-se a massa (que deve ter o aspecto mais ou menos areado) sobre a bancada da cozinha e amassa-se muito bem.

Adicionam-se umas gotinhas (poucas) de vinho branco (se deitar a mais coloque um pouco de farinha) e volte a amassar.

Finalmente adicione aos poucos os bocadinhos de azeitonas e amasse entre cada adicção.

Estenda e corte a massa como desejar para formar as bolachinhas ou então utilize uma daquelas forminhas para cortar bolachas e leve ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha a de 160º durante cerca de 20 minutos.

Biscoitos Lima-Limão com Sésamo

Desde muito nova que faço uma receita de biscoitinhos de manteiga e limão que retirei de um dos livros Pantagruel da minha mãe. Sempre os adorei pelo sabor e pela simplicidade da receita.

Agora um "pouquinho" mais velha :-) resolvi pegar na receita original e acrescentar-lhe mais alguns ingredientes. Destas alterações surgiram os biscoitos Lima-Limão com sementes de Sésamo, ideais para acompanhar um chá ou um leitinho quente antes de ir deitar... :-)

. 2 Ovos pequenos

. 200 grs de Açucar

. 250 grs de Manteiga

(à temperatura ambiente)

. 500 grs de Farinha de Trigo

. 1/2 Limão

(Sumo e raspa da casca)

. 1 Lima

(Sumo e raspa da casca)

. 4 C. Sopa de Sementes de Sésamo Pretas

Batem-se os ovos com o açucar e a raspa do limão e da lima.

Juntam-se-lhes o sumo do limão e da lima, a manteiga cortada em bocadinhos pequenos e mexe-se muito bem.

Adiciona-se a farinha e amassa-se manualmente até ligar. Faz-se numa bola que se deixa descansar 1/2 hora.

Tendem-se os biscoitos redondos ou compridos e cozem-se no tabuleiro do forno polvilhado com farinha.

Nt: Costumo aquecer o forno a 160º e ir controlando a cozedura.