Ovos Mexidos com Espinafres, Pimentos e Queijinhos Mozzarela

Ando doentinha e por isso tenho sido obrigada a ficar em casa. :(
Apesar disso apetite é coisa que nunca me falta, por isso que remédio tive eu em rumar à cozinha e desenrascar-me da melhor maneira possível.

Peguei nos dois últimos ovos caseiros que tinha no frigorífico, numa embalagem de queijinhos mozzarela frescos cujo prazo estava a terminar e em mais 2 coisas que só muito raramente faltam cá em casa - pimentos e espinafres. O resto quase que nem vale a pena contar de tão fácil que é! :)

Ah, só me falta dizer que fiquei rendidíssima com a mistura dos sabores. O queijo mozzarela fundido com os ovos e os espinafres é realmente delicioso... e claro, fiquei logo muito mais bem disposta, por isso e porque o A. apareceu para me dar um beijinho de melhoras. :))))


Ovos Mexidos com Espinafres, Pimentos e Queijinhos Mozzarela
Receita para 2 pessoas

4 Ovos *

8 Mini-Queijinhos Mozzarela Frescos

ou 1 grande **

Pimento Vermelho aos cubinhos qb

Pimento Verde aos cubinhos qb

2 Porções de Espinafres congelados ***

2 Dentes de Alho

Azeite

Sal

Pimenta de Moinho

Descongele lentamente os espinafres no microondas ou à temperatura ambiente e escorra-os para que saia a maior parte do líquido. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e salteie os espinafres com os dentes de alho picados.

Entretanto bata os ovos numa tigela com um garfo, tempere com sal e pimenta moída na hora e junte os pimentos cortados em cubinhos e o queijo mozzarela igualmente cortado em pedaços. Envolva bem e verta sobre os espinafres. Deixe cozer durante um ou dois minutos sem mexer e só depois misture tudo gentilmente com a ajuda de um garfo deixando os ingredientes cozerem durante mais uns minutos ou até perceber que o queijo derreteu e os ovos estão cozidos mas não em demasia.

* Se tiverem oportunidade utilizem ovos caseiros, vale mesmo a pena.
** Podem encontrar estes mini-queijinhos da marca Carrefour num dos seus hipermercados mas também já vi outra marca que também os comercializa.
*** Uso da marca Bonduelle que embala várias unidades compactadas por isso a medida indicada equivale a 2 medidas destas.

Cake Salgado de Queijo e Legumes

Como não tenho andado com muito apetite não tenho tido muita vontade de cozinhar por isso o meu frigorífico tem acumulado algumas coisas que precisam de ser utilizadas, especialmente alguns legumes. Como se há coisa que detesto é deitar comida fora, disse para mim mesma "mexe-te lá ò preguiçosa" e rumei à cozinha. Apesar da falta de motivação o resultado agradou-me muito e vi-me diante de mais um idéia excelente para dias quentes e piqueniques.

Para mim receitas destas são uma benção porque me permitem ter almoços saborosos e práticos quando ando fora. Esta sugestão pode servir de refeição completa aconpanhada por uma salada ou simplesmente de acompanhamento ou de entrada. Pode ainda ser feita com muitos outros ingredientes e ao vosso gosto, além disso é simples e rápida de fazer, ideal para dias de "mau feitio"! :-)))

. 3 Ovos

. 50 grs de Farinha sem fermento

. 100 grs de Queijo Parmesão ralado em fios

. 50 grs de Queijo Ricotta

. 1 Alho Francês

.1 dente de Alho

. 1/2 Pimento

. 1 Cenoura

. 100 grs de Cogumelos

. 1/3 Chouriço Alentejano (ou outro)

. 2 fatias de Bacon

. Cebola

. Azeite

. Sal

. Pimenta moída na hora

. Oregãos Secos

Comece por fazer um estrugido com o azeite e a cebola. Assim que esta esteja transparente adicione o chouriço e o bacon cortados em pedacinhos pequenos. Deixe cozinhar por 2 minutos.

Junte o alho francês em rodelas finas e o alho picado. Deixe no lume por uns minutos até cozer. Retire do lume e reserve.

Rale a cenoura para dentro de um recipiente ao qual deve juntar os cogumelos e o pimento cortados em pedacinhos pequenos. Misture e em seguida adicione o queijo ralado e o Ricotta. Misture bem.

De seguida adicione os ovos, um a um, mesendo sempre bem com uma colher de pau. Tempere com o sal, a pimenta moída e os oregãos secos.

Finalmente adicione aos ovos o preparado de alho francês e misture bem.

Leve ao forno numa forma género de bolo inglês de preferência anti-aderente e untada com manteiga,ou preferencialmente forrada e papel vegetal. Deixe cozer durante cerca de 30 a 40 minutos a 180º.

Dica: Se quiser colocar mais legumes adicione simplesmente mais ovos, de forma a que os mesmos fiquem "bem ligados". Pode utilizar apenas uma qualidade de queijo, utilizei Ricotta porque tinha um pouco no frigorífico, mas pode substitui-lo colocando as 150 grs de apenas um tipo de queijo, por exemplo.

Ovos "Mexe e Remexe" com Maçã

O que fazer de almoço quando se tem 25 minutos para levar o cão à rua, cozinhar e almoçar? Pois :-)... foi num destes dias que abri o frigorífico e improvisei estes ovos mexidos que foram para mim uma agradável surpresa. Gostei tanto que hoje com a preguiça voltei a repetir para o jantar. Espero que gostem :-).

Receita para 2 pessoas

. 5 ovos

. 1/2 pimento verde

. 1 Maçã verde tipo Granny Smith

. 1 Queijo Mozzarella fresco

. Salsa picada

. Oregãos

. Pimenta em grão

. Sal

. Azeite

Cortar o pimento e o queijo mozzarella em pedaços pequenos e a maçã em cubinhos pequenos.

Bater os ovos com um garfo numa tigela, temperar com a pimenta moída na hora e uma pitada de sal.

Acrescentar o pimento, a maçã, o queijo, a salsa muito bem picada e os oregãos. Mexer só para envolver bem todos os ingredientes.

Deitar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente em lume brando e deitar o preparado "mexendo e remexendo" até estarem cozidos mas não demasiado secos.

Servi com uma salada. Como adoro agriões normalmento coloco em quase todas as saladas que faço. Desta vez juntei aos agriões tomates cereja e acrescentei também bocadinhos de queijo Mozarella e temperei com azeite, limão, oregãos e vinagre de vinho (o meu preferido é o da Herdade Esporão, ainda não encontrei outro tão bom!).