Fettuccine com Pasta de Abacate, Ricotta e Nozes

Quem teve oportunidade de há uns dias atrás ler o meu post sobre Guacamole estará por esta altura a pensar que já me rendi a esta fantástica fruta que é o Abacate.

Confesso... confesso que me está a dar um grande prazer redescobrir este fruto que, como já tive oportunidade de partilhar convosco, não me dizia grande coisa.

Depois do post de Guacamole, em conversa com amigos e colegas apercebi-me que quase todos têm uma palavra a dizer sobre o assunto...

Li e reli com muita atenção os vossos comentários sobre o vosso gosto (ou não) deste fruto e sobre a forma como o degustam. Apercebi-me que no caso de muitos este fruto faz parte das vossas memórias de infância e isso fez-me lembrar do bolo de iogurte com que quase todos tiveram a oportunidade de "privar" com a excepção da minha pessoa. :)

Dois dias depois de ter gasto o abacate que praticamente "jazia" no meu frigorífico à espera de uma oportunidade voltei ao supermercado, e quase inconscientemente dei por mim na bancada da fruta a esticar o braço e a pegar em mais dois exemplares deste fruto. Com um sorriso disfarçado :) coloquei-os no carrinho e lá vim eu para casa "feliz e contente" a pensar no que é que iria descortinar para cozinhá-los (sim, porque infelizmente a minha posição quanto aos abacates crus mantém-se!)

Lembrei-me que numa dessas conversas com uma amiga sobre este tema, a mesma me disse que a mãe costumava fazê-los esmagados com açucar, limão e no final adicionava nozes picadas.

Fiquei a matutar nesta mistura de sabores até hoje, altura em que entrei na cozinha para a preparação de mais uma refeição rápida e que convinha que fosse saudável.

Eu posso ser suspeita por dizer mais uma vez que esta receita é fantástica :), por isso desafio-os a comprovarem por vocês mesmos...

Só mais um coisinha, esta receita é super simples e muito fácil de fazer de tal forma que pode ser confeccionada por quem não tenha praticamente nenhuma aptidão para a cozinha!

Pronto...já sei... não foi só uma coisinha, foram várias... Posh! ;)

Receita para 2 Pessoas

. Fettuccine (quantidade a gosto, aqui em casa significa muuuiiito) . 1 Abacate maduro . 3 c. de sopa de Ricotta (tenho a certeza que também fica bom com queijo creme) . 1 dente de Alho . 1/2 Cebola . Sumo de 1 Limão . Azeite . Sal grosso (para a massa) e refinado (para a pasta de abacate) . Pimenta de moinho . Miolo de Nozes (1 mão cheia) . Salsa Picada

Coloque a massa a cozer em bastante água com sal grosso e um fio de zeite e retire-a quando estiver "al dente" (para isso diga as instruções da embalagem mas retire um ou dois minutos antes do tempo indicado). Coe, passe rapidamente por água fria (para parar a cozedura) e reserve.

Enquanto a massa coze, pegue no processador (varinha mágica, 1,2,3, ou o que tiver para triturar alimentos) e pique as nozes até obter pedacinhos bem pequenos. Retire e reserve.

Coloque no processador o abacate cortado em pedaços, o dente de alho, a cebola cortada em pedaços e o queijo e triture tudo até obter uma pasta bem cremosa. Tempere com o sal refinado, a pimenta moída na hora e o sumo do limão e volte a ligar o processador apenas o tempo suficiente para misturar bem os temperos ou se preferir mexa apenas. Por último adicione as nozes picadas deixando de lado os pedaços maiores para decorar.

Entretanto coloque num tacho (utilizei o mesmo onde cozi a massa) um fio de azeite generoso e leve ao lume apenas o tempo suficiente para o aquecer ligeiramente. Retire o tacho do lume e deite a pasta de abacate directamente no azeite do tacho mexendo imediatamente e adicione a massa envolvendo-a na pasta com cuidado.

Distribua a massa pelos pratos e polvilhe com pedaços de nozes e salsa picada. Sirva de imediato ainda quente.

Massada de Marisco

O jantar de Domingo costuma ser simples... mas desta vez calhou assim!

Fiz esta receita a pensar numa deliciosa massa de marisco que comi em casa da minha mana há já algum tempo.

E que bem... :)

(Desculpem não colocar algumas das quantidades mas faço tudo a olho.)

Receita para 3-4

. 1 kg de Mexilhão Fresco

. Camarão inteiro congelado

. Amêijoas com casca congeladas

. Azeite

. Vinho Branco

. 1 Alho Francês

. 1 Cebola pequena

. 2 dentes de Alho

. 1/2 Pimento Vermelho

. 1/2 Pimento Verde Italiano

. 1 Tomate maduro

. 4 c. sopa de polpa de Tomate

(Compal)

. 1/4 de Malagueta Vermelha Fresca

. Coentros picados

(uso poucos, não gosto muito)

. Salsa picada

. Sal

. Pimenta em grão

(moída na hora)

. 1 pacote de Tagliateli Fresca

(uso marca Pingo Doce)

Comece por lavar muito bem os mexilhões, rejeite os abertos ou partidos e coloque-os num tacho com o mínimo de água a ferver. Deixe 1 a 2 minutos apenas para abrirem. Retire-os do lume, retire os mexilhões das conchas, coe a água da cozedura, divida em duas partes e reserve ambos.

Entretanto coloque num tacho um pouco de azeite, a cebola grosseiramente picada, o alho francês cortado às rodelas e deixe cozer um pouco. Corte o tomate aos cubinhos, junte ao estrugido assim como a polpa de tomate e o alho picado grosseiramente. Entretanto vá deitando umas gotas de vinho branco à medida que for necessário.

Corte os pimentos em quadradinhos e junte ao molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer continuando a acrescentar vinho e parte da água de cozer os mexilhões.

Entretanto coza a massa (seguindo as instruções da embalagem no que diz respeito ao tempo) num tacho com bastante água, metade da água de cozer os mexilhões, sal e um fio de azeite. Coe e reserve.

Finalmente, junte os camarões inteiros, as amêijoas e o miolo do camarão ao molho de tomate adicionando por cima os coentros e a salsa picados. Deixe levantar fervura e deixe cozer apenas cerca de 3 minutos.

Sirva a massa num pirex ou taça com o marisco e o molho por cima.

Bom apetite!

Linguini Tricolor com Frango Cítrico e Molho Agridoce

Digam-me se é de mim ou se também vos acontece por vezes abrirem o frigorífico e depararem-se com uma panóplia de produtos meio utilizados? Eu hoje abri o frigorífico e tinha entre outras coisas o seguinte: 1 laranja sem casca, 1/2 lima, 1 limão sem a casca, 1/2 manga, um pedaço de papaia, bocados de pimentos de todas as cores, 1/2 tomate, 1/2 maçã, 1/2 cebola e 1/2 cenoura.

Será impressão minha ou isto é um problema de quem cozinha muitas vezes só para si ou para 2? Se calhar o problema é mesmo meu... mas para já fico sem saber e como detesto deitar comida fora a solução foi inventar.

. Linguini Tricolor

(ou outro tipo de massa às cores)

. Azeite

. Manga

. Tomate maduro

. Pimentos

(de cores variadas ou não)

. Oregãos

. Açucar

. Tomates Cereja

. Peito de Frango

. Raspa e Sumo de Lima

. Sumo de Limão

. Gengibre ralado

. Cebolinho

. Tomilho Limão

. Sal

. Pimenta

Comece por marinar o peito de frango cortando-o aos pedacinhos e temperando-o com a raspa e sumo da lima, o sumo de limão, o gengibre ralado, o cebolinho, o tomilho limão, sal e pimenta moída na hora. Deixe de preferência a marinar durante algum tempo. (Este tempero é óptimo se utilizado apenas para o frango grelhado por exemplo).

Coza a massa "al dente" em bastante água com um fio de azeite e sal e reserve.

Salteie por 2 minutos a manga em pedaços numa frigideira anti-aderente, retire metade (os pedaços menos desfeitos) e reserve-os. Mantenha a restante manga ao lume e junte o tomate aos pedacinhos (se não estiver maduro utilize alguma polpa de tomate mas pouca) e os pimentos igualmente cortados em pedacinhos pequenos. Tempere com um pouco de sal, açucar e oregãos. Deixe cozinhar em lume médio mas vigie sempre (se necessário junte umas gotinhas de água). Assim que o pimento esteja cozinhado retire o preparado do lume e passe-o com a varinha mágica grosseiramente (dividi o molho para deixar alguns pedaços e passei o restante).

Entretanto doure os pedaços de frango noutra frigideira num pouco de azeite. Depois de ganharem cor regue com o líquido da marinada e deixe apurar.

Verta o molho agridoce sobre o frango, envolva bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do lume e junte delicadamente os pedaços de manga que reservou e os tomates cereja cortados ao meio. Envolva tudo na massa e sirva quente.

Bom apetite!

Pizza de Espinafres e Queijo de Cabra

Ontem foi dia de Pizza.
Que mais há a dizer sobre isso?

Todos conhecemos o prazer que nós dá comer uma fatia de pizza caseira... verdadeira comfort food!

Base

. Massa de Pão

Molho de Tomate

. Polpa de Tomate q.b. (depende do tamanho do base)

. 1/2 Cebola

. 1 dente deAlho

. Azeite q.b.

Recheio

. +- 100 grs Espinafres

. Azeite q.b.

. 1 dente de Alho

.50 grs Queijo Parmesão ralado em fios

(opcional)

. 1/2 Queijo de Cabra

(em forma cilíndrica)

Estender a massa do pão na forma que se pretender (eu fiz redonda).

Para o molho de tomate colocar num tacho um pouco de azeite, a polpa de tomate, a cebola e o alho finamente picados. Deixe cozer por cerca de 5 mts.Deite o molho de tomate sobre a massa de pão e espalhe bem.

Entretanto salteie os espinafres em azeite e alho picado e coloque sobre o molho de tomate depois de bem escorridos.

Polvilhe como queijo parmesão ralado e coloque o queijo de cabra cortado em círculos.

Leve ao forno a 200º durante cerca de 20 minutos ou então até o queijo estar completamente derretido e a base cozida e com cor ligeira.