Frango de Mel, Tomilho Limão e Lima, Assado em Barro

A única coisa que me apraz dizer, é que este é sem dúvida o melhooooooooooorrrr frango assado que alguma vez fiz e comi!!!! Sim, é verdade... de tal forma que passei a olhar para o frango assado de uma forma totalmente diferente! :)

E o aroma que me encheu a casa???? Houve quem viesse logo ver e perguntar o que estava no forno, o que desde já vos digo que não é nada normal!!! :)

Vi a receita de frango com mel da Elvira e fiquei com aquilo na cabeça... já tinha feito porco, pato e peru com mel, mas frango nunca. Resolvi experimentar então com mel e adicionar mais umas coisinhas que acho que funcionam muito bem com esta carne. Ficou divinal!

O segredo está todo no tempero obviamente, mas também no tempo em que deixamos a carne a marinar. De um esquecimento surgiu esta maravilha, pois o frango foi colocado a marinar no dia anterior porque como sou muito distraída esqueci-me que tinha um jantar muito importante nessa noite e pus-me a preparar o dito cujo como se o fosse cozinhar. Foi o melhor esquecimento que tive até hoje... :)

. 1 Frango . Tomilho Limão Fresco . Sumo e Raspa de 1 Limão . Sumo e Raspa de 1 Lima . 1 Limão cortado às rodelas . 1 Lima cortada às rodelas . 4 dentes de Alho . 4 c.sopa de Mel . Sal . Pimenta em grão moída na hora . 1 caneca de Azeite (mais ou menos 2 dl) . 1 Saco de plástico de congelar alimentos ou semelhante

(Usei estas medidas para um franguinho pequeno, por isso ajustem-nas dependendo do tamanho)

Limpe bem o interior do frango, passe-o por água e enxugue-o em papel para que fique seco.

Descasque os alhos e amasse-os ligeiramente numa taça juntamente com as folhinhas de alguns ramos de tomilho limão e as raspas do limão e da lima (eu como sou fina fiz no flavour shaker do Jamie! ;) ). Junte o sumo de ambos, tempere com sal e pimenta moída na hora, adicione o mel e finalmente o azeite. Mexa para envolver todos os ingredientes.

Pegue no frango, coloque metade do limão e da lima que espremeu dentro do mesmo, introduza também alguns raminhos inteiros de tomilho limão e coloque-o no saco de plástico. Deite cuidadosamente o molho da marinada para dentro do saco tendo o cuidado de colocar algum dentro do próprio frango. Tente distribuir bem o molho por todo o "animal" :), feche o saco e coloque-o no frigorífico de preferência no mínimo por umas 4 horas ( de um dia para o outro será o ideal).

Aqueça o forno a 180º.

Para assar, coloque o frango de preferência num recipiente de barro (se não tiver não é problemático, asse-o num pirex), coloque as rodelas de limão e da lima à volta e por cima do frango, deite a marinada por cima e leve-o a assar por cerca de 1 hora e 1/2, regando o frango com o próprio molho de tempos a tempos até estar pronto. Se o frango ganhar muita cor rapidamente coloque uma folha de alumínio por cima até terminar o tempo de cozedura.

Sugiro que sirva a acompanhar com puré de batata e salada de folhas verdes.

Linguini Tricolor com Frango Cítrico e Molho Agridoce

Digam-me se é de mim ou se também vos acontece por vezes abrirem o frigorífico e depararem-se com uma panóplia de produtos meio utilizados? Eu hoje abri o frigorífico e tinha entre outras coisas o seguinte: 1 laranja sem casca, 1/2 lima, 1 limão sem a casca, 1/2 manga, um pedaço de papaia, bocados de pimentos de todas as cores, 1/2 tomate, 1/2 maçã, 1/2 cebola e 1/2 cenoura.

Será impressão minha ou isto é um problema de quem cozinha muitas vezes só para si ou para 2? Se calhar o problema é mesmo meu... mas para já fico sem saber e como detesto deitar comida fora a solução foi inventar.

. Linguini Tricolor

(ou outro tipo de massa às cores)

. Azeite

. Manga

. Tomate maduro

. Pimentos

(de cores variadas ou não)

. Oregãos

. Açucar

. Tomates Cereja

. Peito de Frango

. Raspa e Sumo de Lima

. Sumo de Limão

. Gengibre ralado

. Cebolinho

. Tomilho Limão

. Sal

. Pimenta

Comece por marinar o peito de frango cortando-o aos pedacinhos e temperando-o com a raspa e sumo da lima, o sumo de limão, o gengibre ralado, o cebolinho, o tomilho limão, sal e pimenta moída na hora. Deixe de preferência a marinar durante algum tempo. (Este tempero é óptimo se utilizado apenas para o frango grelhado por exemplo).

Coza a massa "al dente" em bastante água com um fio de azeite e sal e reserve.

Salteie por 2 minutos a manga em pedaços numa frigideira anti-aderente, retire metade (os pedaços menos desfeitos) e reserve-os. Mantenha a restante manga ao lume e junte o tomate aos pedacinhos (se não estiver maduro utilize alguma polpa de tomate mas pouca) e os pimentos igualmente cortados em pedacinhos pequenos. Tempere com um pouco de sal, açucar e oregãos. Deixe cozinhar em lume médio mas vigie sempre (se necessário junte umas gotinhas de água). Assim que o pimento esteja cozinhado retire o preparado do lume e passe-o com a varinha mágica grosseiramente (dividi o molho para deixar alguns pedaços e passei o restante).

Entretanto doure os pedaços de frango noutra frigideira num pouco de azeite. Depois de ganharem cor regue com o líquido da marinada e deixe apurar.

Verta o molho agridoce sobre o frango, envolva bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do lume e junte delicadamente os pedaços de manga que reservou e os tomates cereja cortados ao meio. Envolva tudo na massa e sirva quente.

Bom apetite!

Caril de Frango com Manga e Citrinos

Confesso que nunca soube apreciar caril como ele merece ser apreciado... e por essa razão a minha incursão pelo reino dos pratos confeccionados com esta mistura de especiarias começou muito tarde mas devo dizer que bem. Depois de uma viagem mal sucedida em termos gastronómicos ao Egipto, comecei a apreciar caril num restaurantezinho indiano situado na ribeira de Gaia chamado Sitar. Valeu-me ser de um amigo que compreendeu bem o meu problema em relação ao caril, amigo esse que facilmente me demonstrou as maravilhas desta mistura . Tinha uma manga madura a necessitar de ser utilizada e um frasco de leite de coco aberto pelo que pensei que seria uma óptima oportunidade de experimentar esta iguaria. Assim, apresento-vos o meu primeiro prato de caril confeccionado em mais um daqueles almoços de semana que têm de ser obrigatóriamente simples, rápidos mas deliciosos!

Receita para 2 pessoas

. 2 Peitos de Frango

. 200 ml de Leite de Coco

. Mistura de especiarias ou Caril já preparado

(eu usei o de compra já preparado)
. Azeite

. 1/2 Manga (madura de preferência)

. 1/2 Limão (sumo)

. 1/2 Laranja (sumo)

. Cebolinho

. Sal

. Pimenta moída na hora

Numa figideira anti-aderente colocar um pouco de azeite e depois de aquecido colocar a manga descascada e cortada a gosto (eu prefiro cortada em fatias finas e estreitas). Alourar durante um minuto.

Cortar o peito de frango em pedaços pequenos e deitar na mistura de azeite e manga deixando alourar de ambos os lados. Temperar com sal, pimenta moída na hora e cebolinho. Deixar ganhar gosto por mais 2 ou 3 minutos.

Adicionar o leite de coco e mexer sempre em lume brando, seguido do caril. Mexer bem e acrescentar o sumo de 1/2 limão de de 1/2 laranja. Misturar bem e retirar do lume.

Sirva quente com arroz branco.

Tiritas de Novilho com Malaguetas

Cá estou eu para vos deixar uma receita que resolvi experimentar ontem para o meu jantar. Estava sozinha e por isso o jantar era só para mim, e sinceramente é nesses dias em que consigo dar mais largas à imaginação porque nem sempre se sabe qual vai ser o resultado :). Escusado será dizer que o Haruki ficou maluco com o cheirinho que se fazia sentir por toda a casa :).

É uma receita fácil e rápida para aqueles dias em que não temos muito tempo nem paciência mas nos apetece algo ligeiramente diferente e caliente!!!

Não vou colocar quantidades de ingredientes porque fiz tudo a olho por isso essa parte fica ao gosto de cada um.~

. Bife de novilho
. Azeite
. Alhos
. Cebola
. Sal
. Pimenta - 5 bagas é a que uso
. Cerveja
. Pimento verde ou vermelho - desta vez usei verde
. Malaguetas frescas

Coloca-se o azeite num tacho e fritam-se os bifes 1 minuto de cada lado temperando com o sal e a pimenta. Retiram-se os bifes e cortam-se às tirinhas finas. Reservam-se. Entretanto no mesmo tacho onde se fritaram os bifes coloca-se mais um pouco de azeite e alouram-se as cebolas e os alhos ambos às rodelas mas sem deixar queimar. Junta-se o pimento cortado às tiras e deixa-se cozinhar durante cerca de 5 minutos. Finalmente colocam-se as tiras de novilho, cobre-se todos os ingredientes com cerveja, rectifica-se de sal e pimenta e colocam-se as malaguetas cortadas em pedaços pequeninos e sem as sementes (eu coloco muito pouco apenas para dar um saborzinho leve picante) e deixa-se ferver sem tapar o tacho até o álcool se evaporar e o molho apresentar um aspecto mais grosso. Resolvi acompanhar com esparguete cozido al dente, regado com um fiozinho de azeite bom e polvilhado com oregãos (conforme me ensinou o meu fofinho :)). Servir quente.

Nt: Tendo em conta o sabor e a forma de apresentação penso que esta é uma boa receita para se utilizar também em pão tipo Pita, saloio ou de água. Poderá ser uma boa hipótese inclusivé para piqueniques.