Ensaio sobre Bolachinhas de Queijo ou simplesmente Snacks

Bolachinhas de Queijo

150 grs de Farinha
150 grs de Queijo Ralado do que preferir*
120 grs de Manteiga em cubinhos
2 Gemas de Ovos
Pimenta de Moinho

Misture com as mãos todos os ingredientes de preferência num recipiente largo e alto. Utilize as pontas dos dedos para misturar bem os pedacinhos de manteiga aos restantes ingredientes. Molde a massa numa bola, embrulhe em papel celofane e deixe no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Após esse período tenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e molde as bolachinhas ao seu gosto.
Leve ao forno aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até estarem ligeiramente douradas.

* Utilizei 75 grs de Parmesão e 75 grs de mistura de Emmental e Chedar

Bolachinhas de Queijo com Mostarda em Grão e Sementes de Papoila

Massa de Bolachinhas de Queijo
Mostarda em grão
Sementes de Papoila

Depois de moldar as bolachinhas polvilhe-as simplesmente com os dois ingredientes. Se preferir pressione ligeiramente para que depois de cozidas não se despeguem com facilidade.

Bolachinhas de Queijo com Azeitonas e Rosmaninho Fresco

Massa de Bolachinhas de Queijo
Folhas de Rosmaninho Fresco picadas
Azeitonas muito bem picadas

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos o rosmaninho e as azeitonas (deverá passá-las por papel de cozinha para secá-las o melhor possível) . Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha caso as azeitonas larguem algum líquido, mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Espinafres e Alho

Massa de Bolachinhas de Queijo
Folhas de Espinafre congeladas
Dentes de Alho (depende da quantidade de massa que utilizar)

Descongele os espinafres, esprema-os bem para lhes retirar a água e passe-os em papel de cozinha. Seguidamente junte-os aos dentes de alho descascados e amasse-os muito bem com a ajuda de uma colher (ou pedra) ou de preferência num almofariz. Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos a mistura de espinafres e alho. Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha à massa pelo facto dos ingredientes adicionados a deixarem mais húmida mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado, apenas de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Presunto

Massa de Bolachinhas de Queijo
Presunto finamente picado

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos o presunto na massa. Molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Gengibre e Cenoura

Massa de Bolachinhas de Queijo
Cenoura Ralada
Gengibre Rresco Ralado (depende da quantidade de massa que utilizar)

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos a mistura de cenoura e gengibre que deve ter passado previamente por papel de cozinha para lhe retirar a humidade. Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha à massa pelo facto dos ingredientes adicionados a deixarem mais húmida mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado apenas de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Pataniscas de Bacalhau e Legumes

Tinha uma barbatana de bacalhau para o almoço... a idéia inicial era comê-la cozida, mas para mal dos meus pecados :) lembrei-me de fazer pataniscas.

Para lhes dar um ar diferente e poupar trabalho, não tendo de fazer uma salada ou cozer legumes, resolvi misturar tudo. O resultado não só foi muito bonito mas também muito saboroso.

Costumo fazer tudo a olho mas desta vez tentei medir mais ou menos para poder colocar aqui... :)

(Receita para 6 pequenas)

.125 grs de Farinha de Trigo .1,5 dl de Água .1 posta de Bacalhau demolhado e desfiado .Sal .Pimenta de moinho .1/2 Cebola .1/2 Alho Francês .1 dente de Alho picado . 2 mãos cheias de Ervilhas congeladas .1/4 de Pimento Vermelho . Salsa Picada . Azeite para fritar (ou óleo se preferir)

Num tachinho com um pouco de água no fundo coza as ervilhas durante cerca de 10 minutos (não deixe cozer demasiado). Após esse tempo retire do lume, coe e triture-as grosseiramente com um garfo (não deve desfazê-las). Reserve.

Coloque a farinha numa taça e lentamente adicione a água aos poucos mexendo sempre com uma colher. Mexa bem até a farinha estar bem diluída na água (deve obter uma consistência mais ou menos espessa e não demasiado líquida, por isso se necessário junte mais água ou farinha conforme a necessidade).

Desfie o bacalhau e junte à farinha, tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva.

Pique a cebola e o alho, corte em pedaços pequenos o alho francês e o pimento. Junte estes ingredientes ao preparado de bacalhau e volte a mexer. Por fim adicione as ervilhas e envolva.

Aqueça uma frigideira, de preferência anti-aderente, com azeite e coloque a massa a fritar com a ajuda de uma colher (divida a massa dependendo do tamanho de que gostar das pastaniscas). Assim que um dos lados estiver douradinho vire com a ajuda de uma escumadeira, retire quando este lado também estiver dourado e coloque as pataniscas num prato/travessa com papel de cozinha de forma a que este absorva a gordura em excesso.

Pode servir quente ou frio, como prato principal ou como entrada.

Crackers de Ricotta e Azeitonas

O que fazer com um pacote de Ricotta e uma embalagem de azeitonas pretas que tinha no frigorífico a precisarem de ser utilizados?

Nunca tinha utilizado Ricotta mas andava curiosa, provei e achei uma delícia, bem cremoso e com um sabor muito subtil. Fiquei fã...

Meti mãos à obra e este foi o resultado final que chamei de crackers por terem uma consistência bem parecida com as ditas bolachinhas que todos conhecemos.

Aviso que já foram todas e que me preparo para fazer nova fornada pois aqui em casa foram um sucesso! :-) O A. até disse que sabiam a pizza. Mas com sabor a pizza ou não o que é certo é que são um bom petisco para servir de entrada com queijos ou simplesmente sós!

. 320 grs de Farinha de trigo

. 125 grs de Manteiga

. 125 grs de Ricotta

. 50 grs de Queijo Parmesão ralado em tiras

. 1 chav. de chá de pedacinhos de azeitonas pretas

. 1 pitada de Sal refinado

. Oregãos secos qb

. Vinho branco (umas gotinhas)

Bate-se a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) com a farinha.

Adiciona-se a Ricotta, o queijo parmesão, o sal e os oregãos e bate-se mais um pouco até os ingredientes estarem bem misturados.

Deita-se a massa (que deve ter o aspecto mais ou menos areado) sobre a bancada da cozinha e amassa-se muito bem.

Adicionam-se umas gotinhas (poucas) de vinho branco (se deitar a mais coloque um pouco de farinha) e volte a amassar.

Finalmente adicione aos poucos os bocadinhos de azeitonas e amasse entre cada adicção.

Estenda e corte a massa como desejar para formar as bolachinhas ou então utilize uma daquelas forminhas para cortar bolachas e leve ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha a de 160º durante cerca de 20 minutos.