Morangos Simples e Deliciosos!

« There were never strawberries

like the ones we had... »

"Strawberries", Poema de Edwin Morgan

Tenho recordações de pequenina dos morangos com açucar que a minha mãe fazia, cortados em pedacinhos pequenos, e que deixava a "macerar"durante algumas horas para dar tempo a criar-se aquele sumo maravilhoso no fundo da tigela que eu bebia e lambia :-) com deleite e um sorriso estampado no rosto do tamanho do mundo...

Esta receita de morangos é muito simples e certamente não será novidade nenhuma, no entanto não poderia deixar de postar aquela que eu considero ser uma das minhas receitas favoritas.

Morangos da Joaninha

. Morangos

. Açucar q.b.

.Vinho do Porto q.b.

. Hortelã

Lave e retire os pés aos morangos e corte-os em pedacinhos pequenos para dentro de uma taça.

Polvilhe os morangos com açucar (eu gosto bem docinhos) e regue com vinho do Porto a gosto.

Finalmente pique duas folhinhas de hortelã e deite sobre os morangos.

Envolva tudo muito bem e deixe pelo menos 1 hora a descansar à temperatura ambiente (é importante que não os coloque no frigorífico, se os quiser mais frescos coloque-os apenas depois da maceração em temperatura ambiente).

Gelado de Coco

«É em Itália e no século dezassete que uma princesa dizia, com delícia tomando um gelado na noite de um dia muito quente: que pena que isto não seja pecado!»

Stendhal

No que diz respeito a comida costumo usar muito a expressão "Adoro isto, adoro aquilo..." e à conta disso outro dia tive de ouvir o "meu mais que tudo" a dizer "Adoras??? Mas o que é que tu não adoras que seja de comer?". Bem, escusado será dizer que sendo praticamente verdade não o é a 100%, talvez uns 90% :-DDD.

O que é certo é que desde esse dia quando penso nesta expressão penso sempre uma, duas, ou três vezes antes de a usar, mas neste caso nem tive de pensar... é que eu simplesmente adoooooooooooooooooooooooooooooooooooooro gelado de coco :-D.

Gelado de coco, desde que bem feito, é simplesmente divinal além de que me faz lembrar de umas férias muito bem passadas em que os meus dias na praia eram constantemente acompanhados de batidos de gelado de coco da Nestlé...

Acontece que por mais voltas que dê não consigo encontrar deste gelado cá em Portugal, ou seja, para venda directa ao consumidor, e o único que me agrada em gelatarias é o da gelataria Veneza nos Carvalhos. A pensar nisso e com a vinda do calor que já tardava resolvi deitar mãos à obra e fazer o meu próprio gelado, neste caso sorvete! Consultei esta receita mas como podem ver as alterações nos ingredientes foram muitas de forma que resultou bastante diferente.

Ai que delícia que ficou... :-D

. 200 grs de Coco ralado

. 200 grs de Açucar

. 1 c. sopa de Amido de Milho

. 250 ml de Leite

. 250 ml de Leite de Coco

. 40 grs de Creme de Coco (barra)*

. 2 Claras

. 200 ml de Natas

Misture o coco, o creme (barra) de coco e metade do açúcar.

Dissolva o amido de milho (maizena) no leite e junte ao leite de coco.

Misture o leite ao ingredientes anteriores e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Deixe que fique morno e reserve.

Bata as claras em castelo e adicione o restante açucar, o creme reservado e as natas.

Coloque esta mistura num recipiente que possa ir ao congelador e deixe várias horas, de preferência de um dia para o outro.

* Creamed Coconut da Pride (vi outro dia no El Corte Inglês e resolvi experimentar, no fundo trata-se de uma barra de coco que se desfaz ao ser cozinhada).

Tarte de Maçã

Adoro tarte de maçã e desde que vi a receita da tsma que andava com vontade de experimentar. Assim, inspirada na sua receita resolvi pôr mãos à obra. Alterei a massa substituindo a massa quebrada de compra por massa confeccionada por mim (não tinha da refrigerada) e adicionei alguns ingredientes no recheio.

Massa

. 450 grs de farinha

. 180 grs de manteiga

. 1 e 1/2 colher de sopa de azeite

. 1,5 dl de água

. Sal

Recheio
. 0,5 l de leite
. 1 casca de limão

. 1 Pau de Canela
. 100 g de açúcar
. 4 gemas
. 50 g de farinha
. 3 maçãs
. Sumo de limão

. Geleia de Maçã

. Água

Peneire a farinha sobre o balcão da cozinha e faça uma cova ao centro. Dentro desta cova deite uma pitada de sal, o azeite e a manteiga cortada aos bocadinhos.

Trabalhe a massa em areia grossa com as pontas dos edos e adicione a água de uma só vez.

Trabalhe rapidamente a massa para a unir e deixe-a descansar coberta com um pano durante cerca de 30 minutos.

Estenda a massa com um rolo de cozinha e forre a forma já untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela e, quando ferver, retire do lume.

Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer.

Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Descasque, descaroce e corte as maçãs em gomos. Regue-os com sumo de limão e reserve.

Verta o creme na tarteira e disponha os gomos de maçã por cima. Leve a meio do forno (180º C) durante 40 minutos.

Entretanto leve ao microondas um pouquinho de água e quando estiver muito quente junte e dissolva a geleia de maçã. Mexa bem e pincele a tarte de maçã quando a retirar do forno.

Bolo de Noz "Frutado"

Tenho ouvido constantemente o meu cunhado "a fazer-se como quem não quer a coisa" :-D ao bolo de noz da minha mãe.

O meu cunhado tem esta técnica de falar nas coisas sem pedir, e a paciência necessária para esperar que elas apareçam :-D.

O que é certo é que no que diz respeito a guloseimas elas lá acabam por aparecer não fosse a minha mãe uma sogra como todas as outras que tratam os genros com todos os mimos! :-)

Pensando nisto, resolvi pegar na receita dela fazendo pequenas alterações, acrescentando vinho do porto e pedacinhos de pêra.

A receita original é proveniente do livro Pantagruel e tem por isso já alguns anitos, mas é muito simples e saborosa.

. 125 grs de Farinha

. 300 grs de Açucar

(corto bem no açucar, tiro

cerca de 80 grs se colocar a pêra)

. 300 grs de miolo de Noz

. 6 Ovos

. 1 c. chá de Fermento em pó

. 2 Pêras (não muito maduras)

. 1 cálice de Vinho do Porto (pouco cheio)

Batem-se as gemas com o açucar muito bem até engrossar. Juntam-se as nozes picadas grosseiramente, as pêras cortadas em pedacinhos pequenos e envolve-se bem.

Acrescente a farinha misturada com o fermento e devidamente peneirada. Volte a mexer até estar tudo bem misturado.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente sem bater.

Unte uma forma ou pirex com manteiga e leve a cozer em forno moderado (eu cozi a 180ºC durante cerca de 40 mts).

Nt: Conforme podem ver na foto utilizei uma forma de bolo inglês e aproveitei para fazer alguns queques para as minha "viagens".

Já agora, alguém me sabe dizer a diferença entre queques e muffins? Porque se faz essa distinção?

Panquecas Delícia

Domingo é dia de descanso, mas hoje o sono não foi meu amigo e depois de levar o Haruki à rua resolvi fazer umas panquecas para o pequeno almoço.

. 2 ovos (se possível caseiros)
. 5o grs de açucar
. 1 dl leite
. 130 grs de farinha
. 20 grs de farinha maizena
. 1 colher de sobremesa de fermento em pó
. 30 grs manteiga
. Sal
. Raspa de 1/2 limão

Num recipiente, misturam-se a farinha de trigo peneirada, a farinha maizena peneirada, o açucar, uma pitada de sal e a raspa da casca do limão.

Abre-se um buraco no meio destes ingredientes e coloca-se a manteiga derretida, os ovos inteiros e o leite. Mexe-se tudo com uma vara de arames até obter um amassa homogénea que deve deixar repousar no mínimo 20 minutos.

Coloque numa frigideira anti-aderente com cerca de 16 cm ou menos um pouco de manteiga e com a ajuda de uma concha deite um pouco do preparado. Quando estiver dourada do lado a ser cozinhado volte a panqueca e deixe cozinhar do outro lado. Repita esta operação até esgotar a massa.

Sirva as panquecas com o que desejar: fruta, iogurte natural, mel, frutos secos, compotas, geleias, queijos...

Nt: Esta receita foi-me dada já há algum tempo pela minha querida amiga Sofia :-) mas pude verificar que é quase igual a uma que saiu na revista Saberes e Sabores da qual sou leitora quase assídua. Um beijinho para ela e o meu obrigada!