Cubos de Chocolate

No final do ano passado, mais concretamente em vésperas de ano Novo, dei por mim a pesquisar na net algo de especial. Lembro-me de ter encontrado um blog (infelizmente não me lembro do nome e para mal dos meus pecados nunca mais o consegui encontrar :( ) que tinha um post dedicado a delícias para o Natal entre as quais constavam estes deliciosos Cubos de Chocolate e Coco. Anotei a receita mas até à semana passada (altura em que dei de caras com os apontamentos que tinha feito) nunca mais me lembrei dos ditos cujos.

Como adoro a mistura de coco com chocolate pensei cá com os meus botões que esta receita obviamente só poderia resultar em algo delicioso. Escusado será dizer que tal facto foi comprovado! :) Eu fiquei fã dos de coco e o A. preferiu os da cobertura de avelãs e pistachios que resolvi fazer à última da hora pois tinha alguns na despensa a precisarem de ser utilizados

No que diz respeito à massa segui a receita praticamente à risca, alterando apenas o açucar branco por amarelo, adicionando 1 colher de chá de canela, colocando 2 ovos pequenos em vez de 1 grande e como já referi, alterei parte da cobertura de coco por miolo de pistachios e avelãs.

. 75 grs Manteiga (sugiro 100 grs) . 1 Pitada de Sal Refinado . 2 c. de chá de Mel . 100 grs de Açucar Branco (usei amarelo) . 1 Ovo grande (usei 2 pequenos) . 1,75 dl de Leite . 250 grs de Farinha de Trigo . 1 c. chá de Fermento em pó . 75 grs de Cacau em pó . 1 c.chá de Canela (adição minha à receita original). 300 grs de Chocolate em barra . 200 grs de Coco Ralado (usei 100 grs + 100 grs de avelãs e pistachios grosseiramente ralados)


Pré-aqueça o forno a 170º e unte uma forma quadrada (+- 20 cm x 20 cm) ou rectangular, a qual deve forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Misture a manteiga (deve estar à temperatura ambiente), o sal, o açucar e o mel até estar tudo muito bem envolvido numa espécie de pasta cremosa e finalmente adicione o ovo.

Misture a farinha, o fermento, a canela e o cacau em pó. Adicione ao preparado anterior alternando com adições do leite. Envolva bem com uma colher de pau. (Não se preocupe com o aspecto da massa que deve ser grosso e "pegajoso").

Verta a massa na forma e com a ajuda de uma faca ou outro utensílio do género alise o topo de forma a que a massa fique homogeneamente colocada. Ajuda se for molhando a faca durante o processo.

Coloque no forno e deixe cozer por cerca de 25 minutos. Assim que a massa estiver cozida retire-a do forno e deixe arrefecer completamente.

Desenforme a massa e corte-a em cubos de cerca de 2 cm-3 cm.

Entretanto derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (eu sugiro que vá derretendo o chocolate em quantidades pequenas à medida que vai necessitando para que o mesmo não endureça durante o processo).

Mergulhe os cubos no chocolate de forma a que fiquem totalmente cobertos por todos os lados ( a melhor forma que encontrei para fazer isto foi utilizar a ajuda de um palito (ver foto)) e role-os no coco ralado ou na mistura de de pistachios e avelãs.

Deixe secar antes de os servir. De preferência guarde-os no frigorífico num recipiente fechado de forma a que o chocolate arrefeça rapidamente (isto deixa a camada de chocolate da cobertura deliciosamente estaladiça! ).

Frango de Mel, Tomilho Limão e Lima, Assado em Barro

A única coisa que me apraz dizer, é que este é sem dúvida o melhooooooooooorrrr frango assado que alguma vez fiz e comi!!!! Sim, é verdade... de tal forma que passei a olhar para o frango assado de uma forma totalmente diferente! :)

E o aroma que me encheu a casa???? Houve quem viesse logo ver e perguntar o que estava no forno, o que desde já vos digo que não é nada normal!!! :)

Vi a receita de frango com mel da Elvira e fiquei com aquilo na cabeça... já tinha feito porco, pato e peru com mel, mas frango nunca. Resolvi experimentar então com mel e adicionar mais umas coisinhas que acho que funcionam muito bem com esta carne. Ficou divinal!

O segredo está todo no tempero obviamente, mas também no tempo em que deixamos a carne a marinar. De um esquecimento surgiu esta maravilha, pois o frango foi colocado a marinar no dia anterior porque como sou muito distraída esqueci-me que tinha um jantar muito importante nessa noite e pus-me a preparar o dito cujo como se o fosse cozinhar. Foi o melhor esquecimento que tive até hoje... :)

. 1 Frango . Tomilho Limão Fresco . Sumo e Raspa de 1 Limão . Sumo e Raspa de 1 Lima . 1 Limão cortado às rodelas . 1 Lima cortada às rodelas . 4 dentes de Alho . 4 c.sopa de Mel . Sal . Pimenta em grão moída na hora . 1 caneca de Azeite (mais ou menos 2 dl) . 1 Saco de plástico de congelar alimentos ou semelhante

(Usei estas medidas para um franguinho pequeno, por isso ajustem-nas dependendo do tamanho)

Limpe bem o interior do frango, passe-o por água e enxugue-o em papel para que fique seco.

Descasque os alhos e amasse-os ligeiramente numa taça juntamente com as folhinhas de alguns ramos de tomilho limão e as raspas do limão e da lima (eu como sou fina fiz no flavour shaker do Jamie! ;) ). Junte o sumo de ambos, tempere com sal e pimenta moída na hora, adicione o mel e finalmente o azeite. Mexa para envolver todos os ingredientes.

Pegue no frango, coloque metade do limão e da lima que espremeu dentro do mesmo, introduza também alguns raminhos inteiros de tomilho limão e coloque-o no saco de plástico. Deite cuidadosamente o molho da marinada para dentro do saco tendo o cuidado de colocar algum dentro do próprio frango. Tente distribuir bem o molho por todo o "animal" :), feche o saco e coloque-o no frigorífico de preferência no mínimo por umas 4 horas ( de um dia para o outro será o ideal).

Aqueça o forno a 180º.

Para assar, coloque o frango de preferência num recipiente de barro (se não tiver não é problemático, asse-o num pirex), coloque as rodelas de limão e da lima à volta e por cima do frango, deite a marinada por cima e leve-o a assar por cerca de 1 hora e 1/2, regando o frango com o próprio molho de tempos a tempos até estar pronto. Se o frango ganhar muita cor rapidamente coloque uma folha de alumínio por cima até terminar o tempo de cozedura.

Sugiro que sirva a acompanhar com puré de batata e salada de folhas verdes.

Finalmente... Guacamole!

Finalmente posso dizer que gosto de Abacate! Quer dizer.... do que eu gosto mesmo é de Guacamole! Mas será que isso conta? Será que tenho o direito de dizer que gosto realmente desta fruta que segundo dizem é a mais rica em proteínas?

Ora bem, gostar mesmo meeeessssmo não gosto, ou por outra, não aprecio! Não "me aquece nem me arrefece", não me causa desejos de repetir nem me estraga o apetite! Enfim, acho que já deu para perceberem...

Mas vamos ao que interessa! Acontece que tinha um destes lindos frutos em risco de apodrecer no frigorífico, e como já aqui disse, causa-me remorsos deitar comida fora, por isso fui à procura do que fazer e acabei com este saboroso Guacamole. Bastou-me fazer a pasta do abacate e depois juntar aquilo que me deu na "cabeçinha"! :)))

Fiquei fã! Serve de Dip e de acompanhamento de saladas de folhas verdes (digo eu!) e é super fresco para estes dias quentes de Verão... quero dizer... dias amenos... que isto aqui pelo Norte anda difícil! :(

. 1 Abacate . 1 fio de Azeite . Sal refinado qb . 1 pitada de Cominhos em pó . Sumo de 1/2 Limão . 1 dente de Alho . Pimentos aos pedacinhos . Tomates Cereja aos pedacinhos . Creme Fraîche ou natas (opcional)

Descasque o abacate, corte-o em pedaços para dentro de um recipiente, regue com um fio de azeite e converta-o numa pasta com a ajuda da varinha mágica, ou do robot de cozinha para quem tem.

Descasque o dente de alho, introduza-o na pasta de abacate e volte a passar com a varinha.

Adicione o sumo de limão, tempere com o sal refinado, os cominhosem pó e a pimenta moída na hora. Mexa para envolver os temperos e adicione se pretende 2 colheres de sopa de creme fraîche ou natas e volte a mexer.

Finalmente adicione os pedacinhos de pimento e tomates cereja e mexa apenas para envolver.

Sirva frio!

Pão com Aroma a Caraíbas!

Andava curiosa com o resultado possível desta receita Jamaicana do livro "Sydney Food" de Bill Granger. Coco e canela sempre foram sabores que muito me agradaram mas "torcia o nariz" quanto ao resultado, principalmente por se tratar de uma receita de pão.

Desde já vos confesso que todas as reticências que poderia ter sobre o pão desapareceram automaticamente mesmo antes de o provar... quando o aroma delicioso vindo do forno me invadiu a casa... e quanto ao pão não houve lugar para desilusões, coco e canela andam em sintonia e formam um sabor perfeito!

Segundo o autor, este é um pão de pequeno almoço, mas na minha opinião funciona muito bem para qualquer tipo de ocasião.

Deliciem-se!

Pão de Coco

. 2 Ovos

. 3 dl Leite

. 1 c. chá de Essência de baunilha

ou Açucar baunilhado

. 300 grs de Farinha de Trigo com Fermento

. 2 c. chá de Fermento em pó

. 2 c. chá de Canela

. 180 grs de Açucar

. 130 grs de Coco ralado

. 100 grs de Manteiga sem Sal derretida

(Nt: Fiz uns ajustes em relação à receita original)

Aqueça o forno a 180º eunte uma forma própria para pão ou de bolo inglês.

Bata ligeiramente com uma vara de arames os ovos,o leite e a essência de baunilha.

Peneire a farinha,a canela e o fermento em pó para dentro de uma tijela, adicione o açucar e o coco e misture muito bem os ingredientes de preferência com a batedeira e as varas próprias para massa de pão.

Faça um buraco no centro dos ingredientes secos, adicione a mistura de leite e ovos gradualmente enquanto mexe e finalmente adicione a manteiga derretida. Misture mas tenha o cuidado para não mexer demasiado - não é suposto a massa ficar muito cremosa ou macia.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Massada de Marisco

O jantar de Domingo costuma ser simples... mas desta vez calhou assim!

Fiz esta receita a pensar numa deliciosa massa de marisco que comi em casa da minha mana há já algum tempo.

E que bem... :)

(Desculpem não colocar algumas das quantidades mas faço tudo a olho.)

Receita para 3-4

. 1 kg de Mexilhão Fresco

. Camarão inteiro congelado

. Amêijoas com casca congeladas

. Azeite

. Vinho Branco

. 1 Alho Francês

. 1 Cebola pequena

. 2 dentes de Alho

. 1/2 Pimento Vermelho

. 1/2 Pimento Verde Italiano

. 1 Tomate maduro

. 4 c. sopa de polpa de Tomate

(Compal)

. 1/4 de Malagueta Vermelha Fresca

. Coentros picados

(uso poucos, não gosto muito)

. Salsa picada

. Sal

. Pimenta em grão

(moída na hora)

. 1 pacote de Tagliateli Fresca

(uso marca Pingo Doce)

Comece por lavar muito bem os mexilhões, rejeite os abertos ou partidos e coloque-os num tacho com o mínimo de água a ferver. Deixe 1 a 2 minutos apenas para abrirem. Retire-os do lume, retire os mexilhões das conchas, coe a água da cozedura, divida em duas partes e reserve ambos.

Entretanto coloque num tacho um pouco de azeite, a cebola grosseiramente picada, o alho francês cortado às rodelas e deixe cozer um pouco. Corte o tomate aos cubinhos, junte ao estrugido assim como a polpa de tomate e o alho picado grosseiramente. Entretanto vá deitando umas gotas de vinho branco à medida que for necessário.

Corte os pimentos em quadradinhos e junte ao molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer continuando a acrescentar vinho e parte da água de cozer os mexilhões.

Entretanto coza a massa (seguindo as instruções da embalagem no que diz respeito ao tempo) num tacho com bastante água, metade da água de cozer os mexilhões, sal e um fio de azeite. Coe e reserve.

Finalmente, junte os camarões inteiros, as amêijoas e o miolo do camarão ao molho de tomate adicionando por cima os coentros e a salsa picados. Deixe levantar fervura e deixe cozer apenas cerca de 3 minutos.

Sirva a massa num pirex ou taça com o marisco e o molho por cima.

Bom apetite!

Empanada de Sardinha... de novo! :)

Sexta-feira cheguei a casa do trabalho cansada mas com vontade de uma noite de Tapas. E como sou teimosa e sei que não ía descansar que remédio tive eu em meter mãos à obra. Desse jantar saiu mais uma vez uma empanada que conforme já tive aqui oportunidade de dizer é das minhas receitas espanholas preferidas. Se tiveram oportunidade de ver, em Maio postei a minha primeira empanada que na altura foi de atum. Posteriormente, e porque a Elvira foi tão generosa comigo e me cedeu a receita dela, fiz a sua receita de empanada de sardinha e só vos digo que é simplesmente divinal (espreitem aqui)!

Desta vez, e como o tempo era pouquíssimo resolvi pegar outra vez na minha receita de Empanada de Atum e alterar apenas o recheio. Uma das grandes vantagens desta receita é o facto da massa ser facílima de fazer e não necessitar de descansar. A outra grande vantagem é que é simplesmente deliciosa...

Uma dica: se desejarem experimentar, esta é uma daquelas receitas que ganha muitíssimo se esperarem que arrefeça e ainda mais se a comerem apenas no dia seguinte! Garanto-vos, por isso não sejam gulosos!!! :)))

Massa
. 500 gr de farinha de trigo

. 2dl de Azeite

(para 1 dl utilizei azeite aromático

com azeitonas e pimenta)

. 2 dl de Vinho verde branco

. 1 Gema

. Sal Refinado

Recheio

. 6 Filetes de Sardinha

(pequenas ou médias)

. 2 tomates pequenos

. 4 colheres de sopa de polpa de tomate

(eu prefiro da compal)

. 1/2 pimento verde

. 1/2 pimento vermelho

. Azeitonhas pretas

(cerca de 10, mas conforme o gosto de cada um)

. 2 dentes de alho

. 2 Cebolas pequenas

. 1 Alho Francês

. Azeite q.b.

. Vinho verde branco q.b.

. Pimenta (moída na altura de preferência)

Massa

Num recipiente colocar a farinha e abrir um buraco ao meio onde se verte o vinho e o azeite (por esta ordem). Juntar um pouco de sal a gosto e trabalhar os ingredientes até conseguir uma massa homogénea. O ponto ideal será quando a massa deixa de pegar às paredes do recipiente. Se necessário colocar mais um pouco de farinha até obter o ponto adequado, mas cuidado para não colocar farinha em demasia ou corre o risco de não conseguir trabalhá-la.

Recheio

Coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas picadas e o alho francês cortado em rodelas finas e deixe refogar um pouco. De seguida adicione os tomates (sem pele ou com, conforme o gosto) cortados em cubinhos e a polpa de tomate. Acrescente o alho picado, os pimentos cortados em tiras, as azeitonas em bocadinhos e deixe cozinhar em lume médio acrescentando um pouco de vinho branco e repita sempre que necessário para não deixar secar o preparado em demasia.

Quando achar que os pimentos estão praticamente cozidos deite com cuidado sobre o molho de tomate os filetes de sardinha cortados ao meio aos quais retirou o rabo e espinhas maiores. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem mexer muito para não desfazer os filetes. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, com a ajuda da colher de pau e no próprio tacho corte os filetes em bocados grandes e reserve.

Unte uma forma tipo tarteira (com fundo amovível para ser mais fácil de desenformar, mas pode usar outra normal) e forre-a com metade da massa, que entretanto estendeu em cima do balcão da cozinha polvilhado com farinha, em forma de círculo (a medida ideal deve ser sempre um pouco maior que o diâmetro da forma que utilizar). Fure o fundo da massa com o garfo.

Em seguida coloque o preparado de sardinha por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair. Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente a gema do ovo e pincele todo o topo. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva fria.

Bolo de Chocolate e Banana

Já tive oportunidade de experimentar várias receitas de bolo de chocolate e banana mas nenhuma delas me convenceu com excepção desta que adoro. Posso mesmo dizer que é um dos meus bolos preferidos quando coberto com banana caramelizada. Inclusivé já experimentei com outras coberturas mas nenhuma das alternativas superou a delícia desta combinação que é simplesmente deliciosa, de tal forma que evito fazê-la porque sei que não vou descansar até ter comido tudo! :)

Se decidirem experimentar esta receita tenham em atenção três conselhos:

. Utilizem uma forma larga de forma a que o bolo fique baixo mas tenham em atenção o facto do bolo não crescer muito - isto é importante porque uma vez que a banana tem tendência a ficar no fundo, não queremos que fique uma parte muito alta da restante massa porque a consistência é bastante diferente.
. Utilizem a manteiga à temperatura ambiente - é extremamente importante que assim seja e nunca a derretam totalmente no microondas.
.Utilizem bananas consideravelmente maduras ou estremamente maduras.

Bolo
. 2 Ovos

. 120 grs de Manteiga

(à temperatura ambiente)

. 100 grs de Açucar

. 70 grs de Chocolate em barra

. 1 colher de sopa de Cacau em pó

. 130 grs de Farinha com Fermento

. 1 colher de chá de Fermento em pó

. 3 Bananas maduras esmagadas

Cobertura

. +-3 Bananas para forma redonda

(devem esta maduras mas firmes)

. Manteiga qb

. Açucar em pó qb

Massa do Bolo:

Aqueça o forno a 180º. Unte a forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.

Derreta o chocolate em barra em banho maria ou no microondas a baixa temperatura.

Com uma colher de madeira mexa a manteiga até que fique cremosa, junte o açucar a bata bem. Adicione os ovos um a um batendo entre as adiçoes sem parar.

Junte a farinha peneirada, o fermento e o cacau, seguidos do chocolate derretido e das bananas esmagadas. Envolva tudo e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

Assim que estiver cozido deixe arrefecer 5 minutos na forma e só então retire o bolo da forma.

Cobertura:

Descasque e corte as bananas em rodelas.

Numa frigideira anti-aderente derreta um pouco de manteiga e cozinhe as rodelas de banana de ambos os lados polvilhando-as com o açucar em pó até ganharem um pouco de cor mas sem as cozer demasiado para que não se desfaçam. Cubra o bolo.