Ausência

Quero apenas agradecer a todos pelos carinhosos comentários e palavras de apoio que me deixaram e pelos sorrisos que conseguiram "tirar" de mim. :)

Beijinhos muito grandes e abraços, prometo voltar em breve.

Joaninha

Ensaio sobre Bolachinhas de Queijo ou simplesmente Snacks

Bolachinhas de Queijo

150 grs de Farinha
150 grs de Queijo Ralado do que preferir*
120 grs de Manteiga em cubinhos
2 Gemas de Ovos
Pimenta de Moinho

Misture com as mãos todos os ingredientes de preferência num recipiente largo e alto. Utilize as pontas dos dedos para misturar bem os pedacinhos de manteiga aos restantes ingredientes. Molde a massa numa bola, embrulhe em papel celofane e deixe no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Após esse período tenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e molde as bolachinhas ao seu gosto.
Leve ao forno aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até estarem ligeiramente douradas.

* Utilizei 75 grs de Parmesão e 75 grs de mistura de Emmental e Chedar

Bolachinhas de Queijo com Mostarda em Grão e Sementes de Papoila

Massa de Bolachinhas de Queijo
Mostarda em grão
Sementes de Papoila

Depois de moldar as bolachinhas polvilhe-as simplesmente com os dois ingredientes. Se preferir pressione ligeiramente para que depois de cozidas não se despeguem com facilidade.

Bolachinhas de Queijo com Azeitonas e Rosmaninho Fresco

Massa de Bolachinhas de Queijo
Folhas de Rosmaninho Fresco picadas
Azeitonas muito bem picadas

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos o rosmaninho e as azeitonas (deverá passá-las por papel de cozinha para secá-las o melhor possível) . Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha caso as azeitonas larguem algum líquido, mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Espinafres e Alho

Massa de Bolachinhas de Queijo
Folhas de Espinafre congeladas
Dentes de Alho (depende da quantidade de massa que utilizar)

Descongele os espinafres, esprema-os bem para lhes retirar a água e passe-os em papel de cozinha. Seguidamente junte-os aos dentes de alho descascados e amasse-os muito bem com a ajuda de uma colher (ou pedra) ou de preferência num almofariz. Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos a mistura de espinafres e alho. Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha à massa pelo facto dos ingredientes adicionados a deixarem mais húmida mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado, apenas de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Presunto

Massa de Bolachinhas de Queijo
Presunto finamente picado

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos o presunto na massa. Molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Bolachinhas de Queijo com Gengibre e Cenoura

Massa de Bolachinhas de Queijo
Cenoura Ralada
Gengibre Rresco Ralado (depende da quantidade de massa que utilizar)

Depois da massa base estar pronta e antes de a colocar no frigorífico misture muito bem com a ajuda das mãos a mistura de cenoura e gengibre que deve ter passado previamente por papel de cozinha para lhe retirar a humidade. Poderá sentir necessidade de juntar um pouco de farinha à massa pelo facto dos ingredientes adicionados a deixarem mais húmida mas faça-o progressivamente, em quantidades mínimas, enquanto molda a massa com as mãos até obter o ponto desejado apenas de forma a que seja possível trabalhá-la. Só então molde a massa em forma de bola e leve ao frigorífico envolta em papel celofane durante cerca de 30 minutos. Siga os restantes passos indicados da massa base.

Chef Haruki a Banhos... :)

Fotos de AHO

Ovos Mexidos com Espinafres, Pimentos e Queijinhos Mozzarela

Ando doentinha e por isso tenho sido obrigada a ficar em casa. :(
Apesar disso apetite é coisa que nunca me falta, por isso que remédio tive eu em rumar à cozinha e desenrascar-me da melhor maneira possível.

Peguei nos dois últimos ovos caseiros que tinha no frigorífico, numa embalagem de queijinhos mozzarela frescos cujo prazo estava a terminar e em mais 2 coisas que só muito raramente faltam cá em casa - pimentos e espinafres. O resto quase que nem vale a pena contar de tão fácil que é! :)

Ah, só me falta dizer que fiquei rendidíssima com a mistura dos sabores. O queijo mozzarela fundido com os ovos e os espinafres é realmente delicioso... e claro, fiquei logo muito mais bem disposta, por isso e porque o A. apareceu para me dar um beijinho de melhoras. :))))


Ovos Mexidos com Espinafres, Pimentos e Queijinhos Mozzarela
Receita para 2 pessoas

4 Ovos *

8 Mini-Queijinhos Mozzarela Frescos

ou 1 grande **

Pimento Vermelho aos cubinhos qb

Pimento Verde aos cubinhos qb

2 Porções de Espinafres congelados ***

2 Dentes de Alho

Azeite

Sal

Pimenta de Moinho

Descongele lentamente os espinafres no microondas ou à temperatura ambiente e escorra-os para que saia a maior parte do líquido. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e salteie os espinafres com os dentes de alho picados.

Entretanto bata os ovos numa tigela com um garfo, tempere com sal e pimenta moída na hora e junte os pimentos cortados em cubinhos e o queijo mozzarela igualmente cortado em pedaços. Envolva bem e verta sobre os espinafres. Deixe cozer durante um ou dois minutos sem mexer e só depois misture tudo gentilmente com a ajuda de um garfo deixando os ingredientes cozerem durante mais uns minutos ou até perceber que o queijo derreteu e os ovos estão cozidos mas não em demasia.

* Se tiverem oportunidade utilizem ovos caseiros, vale mesmo a pena.
** Podem encontrar estes mini-queijinhos da marca Carrefour num dos seus hipermercados mas também já vi outra marca que também os comercializa.
*** Uso da marca Bonduelle que embala várias unidades compactadas por isso a medida indicada equivale a 2 medidas destas.

Muffins de Cenoura, Maçã e Coco

Olá! :)

Tenho andado um pouco distante e com pouco tempo para fazer o que tanto gosto, ou seja, espreitar os vossos blogs e as vossas deliciosas sugestões. Por isso desculpem-me :), prometo voltar rapidamente ao meu passatempo preferido. Afinal de contas, são vocês que me dão a inspiração para tornar as minhas, muitas vezes monótonas refeições, em autênticas iguarias.

Mas, apesar da minha ausência por aqui, tenho cozinhado muito. O problema é que a falta de boa disposição, a pressa, a falta de luz para fotografar e também a gula :), me têm impedido de publicar os resultados. Fiz várias experiências, e algumas pretendo repetir para poder publicá-las aqui. Entre elas um delicioso Pão com recheio de Canela, um Pão rústico de Azeitonas e Rosmaninho, um Bolo de Chocolate super calórico delicioso :D mas igualmente super rápido de fazer e que tem sido um sucesso nos jantares em casa dos amigos, e uma Tarte de Pêra e Amêndoas com Vinho do Porto. Bem, só de rever isto fiquei cheia de fome, por isso vamos lá ao que me trouxe aqui hoje senão terei de ir a correr para a cozinha e atacar qualquer coisinha. :D

Partilho esta receita de Muffins convosco porque os achei muitíssimo saborosos, bastante frescos e húmidos e com três ingredientes chave que eu adoro. O toque final da canela que também me encanta torna-os perfeitos! E se não fosse pelo sabor, já valeria a pena o trabalho só pelo cheirinho que fica pela casa...

Muffins de Cenoura, Maçã e Coco

Adaptação de "Carrot Muffins" da Revista "Gourmet", May 1998

160 grs de Farinha de Trigo sem fermento

1 e 1/2 c. chá de fermento em pó para bolos
1 c. de Chá de Canela em pó

1 Pitada de Sal Refinado

140 grs de Açucar

1 c. chá de Açucar Baunilhado

140 grs de Cenoura crua ralada

1 Maçã tipo Granny Smith

40 grs de Coco ralado

2 Ovos

1,25 dl de Óleo vegetal

Aqueça o forno a 180º e prepare a forma de muffins (12) colocando nos orifícios forminhas de papel ou untando-as.

Num recipiente junte a farinha, o fermento, o açucar baunilhado, a canela e o sal e misture bem todos os ingredientes. Adicione a cenoura ralada assim como o coco ralado e envolva com a ajuda de um garfo.

À parte misture com a ajuda de uma vara de arames os ovos e o óleo. Descasque e rale a maçã, adicione-a à mistura dos ovos, envolva e verta sobre a mistura de farinha. Misture grosseiramente com a juda de um garfo.

Deite a massa nas forminhas de muffins e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até estarem cozidos.

Chupa-Chupas de Champagne com Pepitas de Ouro...

... Pó de Pérolas considerado como o "Viagra Natural"...

... Vodka de Escorpião, Chupa-chupas de Fomiga e Caril de Crocodilo....

... são apenas algumas das iguarias propostas pela Edible. Produtos estranhos, diriam alguns, mas eu cá por mim não me importaria nada de ser presenteada com um desses chupa-chupas de champagne giríssimos, mas infelizmente caríssimos! :)

Obrigada Nuno por nos dares a conhecer estas autênticas iguarias!

Muffins de Legumes

Coincidentemente ou não, desde que me dediquei ao blog sinto cada vez mais necessidade de ter sempre receitas práticas que possa fazer a qualquer momento mas que sejam ao mesmo tempo rápidas de confeccionar e apetitosas. Infelizmente, o corre-corre do nosso dia-a-dia nem sempre nos permite ter o tempo que gostariamos para nos dedicar a esta maravilhosa arte...

Em tempos já aqui tive oportunidade de partilhar convosco a "mania" que tenho de congelar tudo e mais alguma coisa por achar tão prático, e assim ter sempre alguma coisa para petiscar bastando para isso descongelar os alimentos no microondas. Sim, porque para mim, se não for algo que possa ser descongelado no máximo em 5 minutos, então de nada me vale porque a razão principal da minha obsessão em congelar, é o facto de poder ter sempre um petisco à mão quando a necessidade ou os desejos nos "batem à porta".

Em consequência das férias, deparei-me com o congelador um pouco vazio (provavelmente a maioria de vocês discordaria de tal afirmação se tivesse oportunidade de olhar para dentro dele, mas como já disse "eu tenho meeeesmo a mania de congelar!" :) ) e dei por mim a "magicar" no que poderia fazer para remediar a situação...

Pensei em fazer empanada e experimentar congelá-la, mas à última da hora pareceu-me uma má idéia... em seguida pensei em algo doce e lembrei-me de fazer muffins, mas queria algo diferente e o desejo de algo salgado continuava a "pairar" na minha cabeçinha, assim como no meu estômago, confesso...

Pesquisei na net à procura de inspiração, e depois de ter passado pelo Epicurious, que tem ceeeeeeentenas de receitas destas delícias, fiquei com vontade de experimentar muffins salgados. Nunca tinha visto, nunca fiz, mas pareceu-me uma óptima idéia. Com tanta escolha, acabei por utilizar como base de inspiração esta receita de um outro site .

A adaptação saiu boa, a utilização dos legumes tornou-os certamente mais leves e saborosos que a receita original. Ficaram tão saborosos, tão saborosos, que tenho de vos confessar - não sem um pouco de embaraço e vergonha - que não sobrou nenhum para congelar..

.175 grs de Farinha de Trigo com fermento .1 c. de chá de fermento em pó .120 grs de Queijo ralado em fios (usei um pacote de Mozzarela + Emmental) .2 Ovos pequenos .0,8 dl de Leite (usei meio-gordo) .Sal .Pimenta de Moinho . 100 grs de Bacon .1 Batata pequena ou 1/2 Beterraba (usei batata em parte da massa e courgette noutra e funcionam ambas muito bem) .Azeite q.b. .1 Cebola pequena .1 Alho Francês .1 dente de Alho .3 mãos cheias de Ervilhas congeladas

Aqueça o forno o 180º, prepare a forma de muffins untando-a ou colocando forminhas de papel.

Coza as ervilhas cerca de 10 minutos num pouco de água, coe e reserve.

Num tacho coloque um fio de azeite, as cebola picada, o alho francês cortado em bocadinhos pequenos e deixe cozinhar até estar translúcido. Adicione o bacon cortado em cubinhos muito pequenos, o alho picado e cozinhe uns minutos.

Descasque e rale a batata (ou beterraba) e deite no tacho, envolva tudo muito bem,tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto esmague as ervilhas grosseiramente com um garfo (não as deixe em puré) e misture o leite e os ovos. Reserve.

Peneire a farinha e o fermento para um recipiente fundo, junte a mistura de legumes e bacon assim como as ervilhas e envolva.

Finalmente adicione os ingredientes líquidos misturando-os com a ajuda de um garfo tendo o cuidado de não mexer demasiado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos.

Nt: Coloquei em parte da massa pedacinhos de tomate seco o que deu um toque especial à massa, no entanto não considero este ingrediente fundamental já que os muffins são igualmente saborosos sem ele.