Salada Estrela

Apresento-vos a Salada Estrela que foi feita a pensar na minha querida amiga Cila e como tal é dedicada a ela, pois apesar de morarmos quase ao lado uma da outra não nos vemos há uma data de tempo e sem desculpa possível!

Assim, esta salada foi criada em jeito de desculpa... :-)

Resta-me acrescentar que a foto foi escolhida por ela e que este foi mais um daqueles meus almoços rápidos de semana! É super fácil e rápida de fazer mas ao mesmo tempo muito saborosa.

Salada

. Alface

. Tomates Cereja

. Papaia

. Pimento Amarelo

. Ameixas Pretas

. Mini-queijos Mozzarela Frescos

. Oregãos

. Sementes de Papoila

Molho

. Azeite

. Vinagre de Cidra de Maçã

. Sumo de 1/2 Laranja

. Sumo de 1/2 Lima

Lave a alface, o pimentos, os tomates e as frutas, descasque as últimas e corte tudo aos bocadinhos (deixei a casca da ameixa porque gosto). Se quiser decorar com a estrela tenha em atenção que deverá reservar uma fatia grossa da papaia e recortar o centro (com a ajuda de uma faca) em forma de estrela mantendo as sementes.

Junte os mini-queijos (cortados ao meio), tempere com oregãos. e polvilhe com as sementes de papoila.

Para o molho misture todos os ingredientes e deite sobre a salada.

Torta de Laranja e Amêndoa

Tenho andado um pouco desaparecida pois o tempo tem sido pouco e para ajudar à festa há dois dias atrás fiz um bolo que saiu uma desgraça. :-(

Não é que uns minutinhos depois de colocar o bolo no forno para cozer começo a sentir um cheirinho a queimado??? Olho para dentro do forno e nem quero acreditar no que os meus olhos estavam a ver!!! A massa do bolo escorria pelo fundo da forma... :-((( :-D

Eu explico... a forma é daquelas de mola cujo fundo é amovível e como não deve ser de grande qualidade não fica bem vedada... eu já não gostava muito dela mas agora é que nunca mais a uso!

Ultrapassado o desgosto de ver a massa que me deu tanto trabalho a fazer a ir para o lixo, ganhei ânimo para cozinhar novamente mas decidi que tinha de fazer algo simples e que não me desse muito trabalho para o caso de correr mal novamente (lembrem-se que eu estava traumatizada!). Foi a altura ideal para fazer esta torta que tinha "debaixo de olho" há uns tempos...

. 250 g de açúcar

. 6 Ovos

. Raspa de 1 Laranja

. 1,5 dl sumo de Laranja (2 laranjas +-)

. 80 g de amêndoas bem raladas

Aqueça o forno a 180 °C.

Unte uma forma rectangular que dê para tortas com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.

Deite o açúcar num recipiente, junte os ovos e misture com uma vara de arames.

Junte a raspa da laranja ao preparado dos ovos e misture bem, seguida do sumo de laranja e da amêndoa ralada e misture novamente com a vara de arames.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole com a ajuda do papel.

Se desejar sirva polvilhada com açucar em pó.

Fonte: Revista Saberes e Sabores

Sugestões de Verão!

Aqui ficam duas sugestões para o tempo quente de Verão que já apetece mas infelizmente tarda em chegar. :-(
Uma é doce, outra salgada, mas ambas são boas sugestões para piqueniques, almoços de praia, lanches de Verão de crianças e adultos, brunchs e por ai fora, o que importa é ter vontade de pesticar! :-)

Salada Colorida

Já tive oportunidade de referir nas postagens de algumas de vocês que não "gosto" de feijão branco ou vermelho, mas a verdade é que até gosto muito do sabor de ambos, mas desde pequena que tenho um grande problema com as cascas destes dois tipos de leguminosas. O mais engraçado é que por outro lado adoro feijão frade e feijão preto e hoje deu-me desejo de os comer.

Dessa vontade nasceu esta salada!

Salada

. Feijão Frade

. Pimento Verde

. Pimento Vermelho

. Pimento Amarelo

. Tomates Cereja

. Cebola

. Papaia
. Sal Refinado

. Oregãos

Molho

. Azeite
. Vinagre de Vinho Tinto
. Sumo de Laranja
. Sumo de Limão

Coloque de molho o feijão frade durante cerca de 3 horas e coza-o em bastante água com sal durante cerca de 45 minutos (não deixe cozer demasiado) . Retire o feijão do tacho e coloque-o noutro recipiente para que arrefeça rapidamente e coloque-o no frigorífico para que fique fresquinho.

Entretanto corte em pedacinhos pequenos os pimentos e a papaia. Pique a cebola e corte em rodelas os tomates cereja.

Coloque tudo sobre o feijão, tempere com o sal refinado e os oregãos. Envolva tudo muito bem e reserve.

Para o molho misture bem todos os ingredientes e deite-os sobre a salada de feijão apenas quando for servir envolvendo bem.

Mini-Bolos Rápidos e Divertidos

Há dias em que acordamos com o desejo de comer determinada coisa mas não temos nada preparado. Ontem acordei com vontade de comer bolo ao pequeno almoço e escusado será dizer que não tinha, e então lembrei-me que seria interessante ter já preparados alguns bolinhos que bastava retirar do congelador, colocar no microondas e servir ainda quentinhos como se estivessem a sair do forno naquela hora. Sim, eu sou daquelas pessoas que gosta de congelar tudo para nunca faltar nada em qualquer ocasião. O problema é que se realmente gosto do que está guardado então acaba sempre por faltar porque eu encarrego-me de fazer desaparecer tudinho! :-)
Mas voltando ao que interessa... resolvi então fazer os ditos bolinhos mas queria que fossem muito simples de fazer e de preferência também bonitos mas sem trabalho quase nenhum porque o tempo era e é cada vez mais escasso!
Comprei daquelas forminhas de alumínio, escolhi uma massa de bolo simples que já tinha experimentado, e meti mãos à obra. Ou melhor, meti as mãos na massa! ;-)

(Para o bolo utilizei a receita que postei anteriormente do French Cake de Iogurte e Limão com pequenas alterações, mas a idéia é utilizar qualquer receita de que gostem mas que seja simples de confeccionar. Para decorar usem a imaginação!)

Bolo
. 1 Iogurte Natural (usei sem açucar)
. 2 copos (do iogurte) de Açucar
. 3 copos (do iogurte) de Farinha
. 3 Ovos grandes
. 2 c. chá de Fermento em pó
. 1 Limão - Raspa e Sumo
. 1 copo (do iogurte) de Óleo (usei de amendoim)

Decorações
. 1 Rodela de Laranja
. 1 Rodela de Limão
. 2 Rodelas de Lima
. Sementes de Papoila
. Sementes de Sésamo Brancas e Pretas

Ligue o forno a 160º e unte 4 forminhas com manteiga.

Num recipiente envolva o iogurte, os ovos e o açucar até estarem bem misturados. Adicione o sumo de limão e volte a mexer.

Adicione a farinha, o fermento em pó, a raspa do limão e misture bem. Finalmente adicione o óleo.

Deite o preparado nas formas, decore com os ingredientes sugeridos ou outros e leve ao forno durante cerca de 25 -30 minutos ou até estarem bem cozidos mas não demasiado.

Nota: Pode deixar arrefecer nas forminhas porque desenformam-se facilmente.

Morangos Simples e Deliciosos!

« There were never strawberries

like the ones we had... »

"Strawberries", Poema de Edwin Morgan

Tenho recordações de pequenina dos morangos com açucar que a minha mãe fazia, cortados em pedacinhos pequenos, e que deixava a "macerar"durante algumas horas para dar tempo a criar-se aquele sumo maravilhoso no fundo da tigela que eu bebia e lambia :-) com deleite e um sorriso estampado no rosto do tamanho do mundo...

Esta receita de morangos é muito simples e certamente não será novidade nenhuma, no entanto não poderia deixar de postar aquela que eu considero ser uma das minhas receitas favoritas.

Morangos da Joaninha

. Morangos

. Açucar q.b.

.Vinho do Porto q.b.

. Hortelã

Lave e retire os pés aos morangos e corte-os em pedacinhos pequenos para dentro de uma taça.

Polvilhe os morangos com açucar (eu gosto bem docinhos) e regue com vinho do Porto a gosto.

Finalmente pique duas folhinhas de hortelã e deite sobre os morangos.

Envolva tudo muito bem e deixe pelo menos 1 hora a descansar à temperatura ambiente (é importante que não os coloque no frigorífico, se os quiser mais frescos coloque-os apenas depois da maceração em temperatura ambiente).

Supermercado de Produtos Asiáticos no Porto

Aqui fica a morada para quem ainda não conhece.

Quadrados de Coco e Leite Condensado

Esta receita é deliciosa mas é também sem dúvida dirigida especialmente aos mais gulosos! :-)

As quantidades que utilizei foram para um tabuleiro de 27 cm x 35 cm mas deixo-vos as quantidades da receita original para um tabuleiro de 25 cm x 30 cm porque já rende muito (cerca de 12 pedaços).

Base

. 75 grs de Farinha de trigo s/ fermento

. 75 grs de Farinha de trigo c/ fermento

. 45 grs de Coco ralado

.110 grs de Açucar (coloquei 80 grs)

. 100 grs de Manteiga derretida

(coloquei 80 grs)

Creme de Leite Condensado

. 1 lata de Leite Condensado

. 2 c. de sopa Golden Syrup

(coloquei 1 c. de sopa de mel)

. 55 grs de Açucar (coloquei 30 grs)

. 60 grs de Manteiga derretida

(coloquei 40 grs)

Cobertura de Coco

. 4 Ovos ligeiramente batidos

. 150 grs de Açucar (coloquei 100 grs)

. 350 grs de Coco ralado

Aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma/tabuleiro de 25 cm x 30 cm.

Base

Coloque as farinhas num recipiente juntamente com o coco ralado,oaçucar e a manteiga derretida. Misture bem com uma colher de pau e deite o preparado na forma pressionando bem e de forma a que fique bem distribuído pelo fundo do tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou então até que fique ligeiramente corado.

Creme de Leite Condensado

Junte todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Deite o preparado sobre a base já ligeiramente corada.

Cobertura de Coco

Junte todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Polvilhe sobre o creme de leite condensado. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou então até a cobertura ganhar uma cor ligeira. Retire do forno e deixe arrefecer na forma. Corte em quadrados e sirva.

Dica: Se quiserem experimentar a receita cortem um pouco nas quantidades do açucar e da manteiga porque as indicadas na receita original são na minha opinião um pouco demais. Reduzindo fica igualmente óptimo e bem doce.

Fonte: The Australian Women's Weekly

Pizza de Espinafres e Queijo de Cabra

Ontem foi dia de Pizza.
Que mais há a dizer sobre isso?

Todos conhecemos o prazer que nós dá comer uma fatia de pizza caseira... verdadeira comfort food!

Base

. Massa de Pão

Molho de Tomate

. Polpa de Tomate q.b. (depende do tamanho do base)

. 1/2 Cebola

. 1 dente deAlho

. Azeite q.b.

Recheio

. +- 100 grs Espinafres

. Azeite q.b.

. 1 dente de Alho

.50 grs Queijo Parmesão ralado em fios

(opcional)

. 1/2 Queijo de Cabra

(em forma cilíndrica)

Estender a massa do pão na forma que se pretender (eu fiz redonda).

Para o molho de tomate colocar num tacho um pouco de azeite, a polpa de tomate, a cebola e o alho finamente picados. Deixe cozer por cerca de 5 mts.Deite o molho de tomate sobre a massa de pão e espalhe bem.

Entretanto salteie os espinafres em azeite e alho picado e coloque sobre o molho de tomate depois de bem escorridos.

Polvilhe como queijo parmesão ralado e coloque o queijo de cabra cortado em círculos.

Leve ao forno a 200º durante cerca de 20 minutos ou então até o queijo estar completamente derretido e a base cozida e com cor ligeira.

Cake Salgado de Queijo e Legumes

Como não tenho andado com muito apetite não tenho tido muita vontade de cozinhar por isso o meu frigorífico tem acumulado algumas coisas que precisam de ser utilizadas, especialmente alguns legumes. Como se há coisa que detesto é deitar comida fora, disse para mim mesma "mexe-te lá ò preguiçosa" e rumei à cozinha. Apesar da falta de motivação o resultado agradou-me muito e vi-me diante de mais um idéia excelente para dias quentes e piqueniques.

Para mim receitas destas são uma benção porque me permitem ter almoços saborosos e práticos quando ando fora. Esta sugestão pode servir de refeição completa aconpanhada por uma salada ou simplesmente de acompanhamento ou de entrada. Pode ainda ser feita com muitos outros ingredientes e ao vosso gosto, além disso é simples e rápida de fazer, ideal para dias de "mau feitio"! :-)))

. 3 Ovos

. 50 grs de Farinha sem fermento

. 100 grs de Queijo Parmesão ralado em fios

. 50 grs de Queijo Ricotta

. 1 Alho Francês

.1 dente de Alho

. 1/2 Pimento

. 1 Cenoura

. 100 grs de Cogumelos

. 1/3 Chouriço Alentejano (ou outro)

. 2 fatias de Bacon

. Cebola

. Azeite

. Sal

. Pimenta moída na hora

. Oregãos Secos

Comece por fazer um estrugido com o azeite e a cebola. Assim que esta esteja transparente adicione o chouriço e o bacon cortados em pedacinhos pequenos. Deixe cozinhar por 2 minutos.

Junte o alho francês em rodelas finas e o alho picado. Deixe no lume por uns minutos até cozer. Retire do lume e reserve.

Rale a cenoura para dentro de um recipiente ao qual deve juntar os cogumelos e o pimento cortados em pedacinhos pequenos. Misture e em seguida adicione o queijo ralado e o Ricotta. Misture bem.

De seguida adicione os ovos, um a um, mesendo sempre bem com uma colher de pau. Tempere com o sal, a pimenta moída e os oregãos secos.

Finalmente adicione aos ovos o preparado de alho francês e misture bem.

Leve ao forno numa forma género de bolo inglês de preferência anti-aderente e untada com manteiga,ou preferencialmente forrada e papel vegetal. Deixe cozer durante cerca de 30 a 40 minutos a 180º.

Dica: Se quiser colocar mais legumes adicione simplesmente mais ovos, de forma a que os mesmos fiquem "bem ligados". Pode utilizar apenas uma qualidade de queijo, utilizei Ricotta porque tinha um pouco no frigorífico, mas pode substitui-lo colocando as 150 grs de apenas um tipo de queijo, por exemplo.

"Euzinha" na Mercearia...

Já tive oportunidade de dizer que aprecio especialmente fazer compras de supermercado, mas não há nada melhor do que fazê-las no dito comércio tradicional e nas denominadas "mercearias finas" como costumamos chamar por aqui.

Adoro este tipo de mercearias na baixa do Porto, não só pela variedade de produtos que nos oferecem, mas também pelo atendimento que nos proporcionam e pela qualidade inquestionável dos produtos que colocam à nossa disposição. E ao contrário do que se possa imaginar nem sempre os preços são mais caros (já aqui tive oportunidade de dar o exemplo das sementes de sésamo, mas poderia dar muitos outros).

A mercearia da foto é especializada em queijos e enchidos e por essa razão o cheirinho bom destes produtos chama por nós mesmo antes de entrarmos...

Simplesmente adoro estes locais!

Foto by AHO

Parabéns Haruki!

Pois é...parece que foi ontem que fui buscar este traquina a uma FAT (família de acolhimento temporário), mas faz hoje 4 meses e 7 dias que isso aconteceu e precisamente hoje o Haruki faz 6 mesinhos!:-)

Para quem ainda não conhece a história deste pequenote aqui vai um breve resumo.

O Haruki foi abandonado pelos donos no canil juntamente com a mãe e os seus 3 irmãozitos.

Filho de mãe Husky e pai Pastor Alemão o motivo de abandono da sua mãe com apenas 1 ano foi o facto da mesma ter ficado prenha. Não me vou dar ao trabalho de fazer conjecturas sobre os reais motivos que levaram a abandoná-los, mas o que sei é que quando os vi me deparei com uma mãe extremamente maltratada, subnutrida e assustada. Felizmente no mesmo dia em que fui buscar o Haruki, os outros 3 cachorrinhos foram também adoptados e um amigo adoptou a Camila, a mãe dos 4 traquinas.

Para celebrar a vida destes incríveis pestinhas resolvi fazer este post e mostrar-vos fotos do dia do Haruki ontem na praia.

Parabéns Haruki, por teres nascido, por seres o motivo de muitas das minhas gargalhadas e também o responsável por grande parte da felicidade que trago estampada no rosto! Gosto muito,muito,muuuuuuuito de ti, e a minha vida já não seria a mesma sem as tuas travessuras, mesmo quando me comes as colheres de pau cheias de massa de bolo! :-))))

Beijinhos!

Crackers de Ricotta e Azeitonas

O que fazer com um pacote de Ricotta e uma embalagem de azeitonas pretas que tinha no frigorífico a precisarem de ser utilizados?

Nunca tinha utilizado Ricotta mas andava curiosa, provei e achei uma delícia, bem cremoso e com um sabor muito subtil. Fiquei fã...

Meti mãos à obra e este foi o resultado final que chamei de crackers por terem uma consistência bem parecida com as ditas bolachinhas que todos conhecemos.

Aviso que já foram todas e que me preparo para fazer nova fornada pois aqui em casa foram um sucesso! :-) O A. até disse que sabiam a pizza. Mas com sabor a pizza ou não o que é certo é que são um bom petisco para servir de entrada com queijos ou simplesmente sós!

. 320 grs de Farinha de trigo

. 125 grs de Manteiga

. 125 grs de Ricotta

. 50 grs de Queijo Parmesão ralado em tiras

. 1 chav. de chá de pedacinhos de azeitonas pretas

. 1 pitada de Sal refinado

. Oregãos secos qb

. Vinho branco (umas gotinhas)

Bate-se a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) com a farinha.

Adiciona-se a Ricotta, o queijo parmesão, o sal e os oregãos e bate-se mais um pouco até os ingredientes estarem bem misturados.

Deita-se a massa (que deve ter o aspecto mais ou menos areado) sobre a bancada da cozinha e amassa-se muito bem.

Adicionam-se umas gotinhas (poucas) de vinho branco (se deitar a mais coloque um pouco de farinha) e volte a amassar.

Finalmente adicione aos poucos os bocadinhos de azeitonas e amasse entre cada adicção.

Estenda e corte a massa como desejar para formar as bolachinhas ou então utilize uma daquelas forminhas para cortar bolachas e leve ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha a de 160º durante cerca de 20 minutos.

Muffins Banana-Laranja com Chocolate

Nunca tinha feito muffins, e desde a explicação da Elvira sobre a diferença entre muffins e queques que queria experimentar. Numa das minhas pesquisas na net encontrei aqui uma receita de muffins de laranja e chocolate que me agradou, mas à qual resolvi efectuar algumas alterações, nomeadamente na quantidade dos ingredientes e na adição de alguns. Este foi o resultado e desde já vos digo que para primeira experiência tive muita sorte na escolha pois ficaram deliciosos. Já desapareceram todos pelo que já estou a pensar fazer nova fornada! :-D

Receita para 10 Muffins

. 200 grs de Farinha

. 2 c. chá de Fermento

. 80 grs de Açucar

. 1/4 c. chá de Sal

. 1 Ovo

. 1 dl buttermilk*

. 1 dl sumo de Laranja

. Raspa da casca de 1 Laranja

. 1 Banana

. 50 grs de Manteiga

. 0,5 dl de Óleo

. 1 c. chá essência de Baunilha

. 60 grs de chocolate em barra**

. 1 c. chá de Manteiga

. 0,5 dl de Natas

ou

. 3 c. sopa de cacau em pó

Aqueça o forno a 180º e prepare a forma dos muffins colocando forminhas de papel em cada orifício.

Num recipiente misture os ingredientes secos - a farinha, o açucar, o fermento e o sal.

Num outro recipiente misture os ingredientes "húmidos" - o ovo, o leite que misturou previamente com 1 c. de sopa de sumo de limão e deixou repousar pelo menos por 10 minutos, o sumo e a raspa de laranja, a banana esmagada com um garfo (se o fizer antes de a adicionar juntar gotas de sumo de limao para não oxidar), a manteiga derretida no microondas, o óleo e a essência de baunilha.

Adicione os ingredientes líquidos ao recipiente dos ingredientes secos e com um garfo misture grosseiramente os dois sem mexer demais e de forma a que a massa não fique muito homogénea.

Entretanto derreta o chocolate em barra no microondas com a manteiga e assim que esteja bem derretido deite as natas e envolva bem.

Divida a massa dos muffins em duas partes colocando uma delas num outro recipiente ao qual deve adicionar o chocolate derretido e mexer.

Encha duas colheres de sopa cada uma com uma das partes da massa (uma com chocolate e outra sem) e vá deitando nas forminhas (eu fiz em simultâneo mas pode fazê-lo alternadamente) ao mesmo tempo que as gira de forma a que as diferentes massas se misturem mas não demasiado.

Encha apenas cerca de 3/4 das forminhas porque crescem bastante (não façam como eu que me esqueci do fermento :-D) e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou então quando espetar um palito e o mesmo sair seco.

* Buttermilk é um líquido que "sobra" da produção de manteiga. Segundo a informação que retirei do wikipédia, a maior parte do buttermilk utilizado nos Estados Unidos não é natural, ou seja, é o resultado da adição de bactérias ao leite desnatado e podemos fácilmente substituí-lo se misturarmos em casa 1 colher de sopa de sumo de limão com 1 e 3/4 de c. sopa de leite (foi o que fiz).

* Esta mistura de chocolate, manteiga e natas pode ser substituída simplesmente por 3 c. sopa de cacau.