Chef Haruki em Férias!

Foto by Avelino Oliveira

Olá! Para quem ainda não sabe eu sou o Chef Haruki, e estou aqui para vos informar que eu e os meus donos fomos de férias por uns dias!

Regressaremos depois de muitas travessuras e brincadeiras.

Lambidelas minhas e beijinhos da Joaninha!

Bolo Fofo de Amêndoa e Laranja

Este bolo é uma adaptação de um bolo apresentado na fantástica revista nrº 28 "Donna Hay Magazzine" e as pequenas alterações que efectuei estão praticamente todas nas quantidades dos ingredientes.

O bolo em si já é extremamente fofo e muito saboroso (experimentem prová-lo ainda quente :D) , no entanto a calda ainda o faz brilhar mais dando-lhe um sabor mais acentuado a laranja.

Ideal para acompanhar um chá!

. 16o grs de Açucar Branco . 120 grs de Manteiga sem sal (temperatura ambiente) . Raspa da Casca de 1 Laranja . 3 Ovos . Sumo de 1 Laranja . 100 grs de Farinha de Trigo sem fermento . 1 c. chá (mal cheia) de fermento em pó . 100 grs de miolo de Amêndoas finamente ralado .

. 6 c. de sopa (bem cheias) de Açucar em pó . Sumo de 2 Laranjas grandes ou 3 pequenas . 4 c. de sopa de água

Aqueça o forno a 160º e prepare uma forma que deve untar com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Num recipiente junte o açucar, a raspa da laranja e a manteiga amolecida e bata até estar cremoso.

Adicione os ovos um a um e o sumo da laranja e bata bem.

Peneire a farinha e o fermento em pó para o recipiente da massa e envolva juntamente com o miolo de amêndoa finamente triturado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar cozido mas não demasiado (se necessário cubra o bolo com uma folha de papel de alumínio para que este não fique muito escuro).

Quando estiver pronto retire do forno, deixe arrefecer por 5 minutos e só depois desenforme.

Para a calda, leve um tachinho ao lume com os ingredientes indicados, mexa de vez em quando com uma colher de pau e assim que ferver diminua um pouco o lume e deixe cozinhar cerca de 5-7 minutos (para que se evapore alguma da água e a calda fique um pouco mais grossa). Retire do lume, faça alguns furos no topo do bolo com um palito e cubra o bolo com a calda ainda quente.

Fettuccine com Pasta de Abacate, Ricotta e Nozes

Quem teve oportunidade de há uns dias atrás ler o meu post sobre Guacamole estará por esta altura a pensar que já me rendi a esta fantástica fruta que é o Abacate.

Confesso... confesso que me está a dar um grande prazer redescobrir este fruto que, como já tive oportunidade de partilhar convosco, não me dizia grande coisa.

Depois do post de Guacamole, em conversa com amigos e colegas apercebi-me que quase todos têm uma palavra a dizer sobre o assunto...

Li e reli com muita atenção os vossos comentários sobre o vosso gosto (ou não) deste fruto e sobre a forma como o degustam. Apercebi-me que no caso de muitos este fruto faz parte das vossas memórias de infância e isso fez-me lembrar do bolo de iogurte com que quase todos tiveram a oportunidade de "privar" com a excepção da minha pessoa. :)

Dois dias depois de ter gasto o abacate que praticamente "jazia" no meu frigorífico à espera de uma oportunidade voltei ao supermercado, e quase inconscientemente dei por mim na bancada da fruta a esticar o braço e a pegar em mais dois exemplares deste fruto. Com um sorriso disfarçado :) coloquei-os no carrinho e lá vim eu para casa "feliz e contente" a pensar no que é que iria descortinar para cozinhá-los (sim, porque infelizmente a minha posição quanto aos abacates crus mantém-se!)

Lembrei-me que numa dessas conversas com uma amiga sobre este tema, a mesma me disse que a mãe costumava fazê-los esmagados com açucar, limão e no final adicionava nozes picadas.

Fiquei a matutar nesta mistura de sabores até hoje, altura em que entrei na cozinha para a preparação de mais uma refeição rápida e que convinha que fosse saudável.

Eu posso ser suspeita por dizer mais uma vez que esta receita é fantástica :), por isso desafio-os a comprovarem por vocês mesmos...

Só mais um coisinha, esta receita é super simples e muito fácil de fazer de tal forma que pode ser confeccionada por quem não tenha praticamente nenhuma aptidão para a cozinha!

Pronto...já sei... não foi só uma coisinha, foram várias... Posh! ;)

Receita para 2 Pessoas

. Fettuccine (quantidade a gosto, aqui em casa significa muuuiiito) . 1 Abacate maduro . 3 c. de sopa de Ricotta (tenho a certeza que também fica bom com queijo creme) . 1 dente de Alho . 1/2 Cebola . Sumo de 1 Limão . Azeite . Sal grosso (para a massa) e refinado (para a pasta de abacate) . Pimenta de moinho . Miolo de Nozes (1 mão cheia) . Salsa Picada

Coloque a massa a cozer em bastante água com sal grosso e um fio de zeite e retire-a quando estiver "al dente" (para isso diga as instruções da embalagem mas retire um ou dois minutos antes do tempo indicado). Coe, passe rapidamente por água fria (para parar a cozedura) e reserve.

Enquanto a massa coze, pegue no processador (varinha mágica, 1,2,3, ou o que tiver para triturar alimentos) e pique as nozes até obter pedacinhos bem pequenos. Retire e reserve.

Coloque no processador o abacate cortado em pedaços, o dente de alho, a cebola cortada em pedaços e o queijo e triture tudo até obter uma pasta bem cremosa. Tempere com o sal refinado, a pimenta moída na hora e o sumo do limão e volte a ligar o processador apenas o tempo suficiente para misturar bem os temperos ou se preferir mexa apenas. Por último adicione as nozes picadas deixando de lado os pedaços maiores para decorar.

Entretanto coloque num tacho (utilizei o mesmo onde cozi a massa) um fio de azeite generoso e leve ao lume apenas o tempo suficiente para o aquecer ligeiramente. Retire o tacho do lume e deite a pasta de abacate directamente no azeite do tacho mexendo imediatamente e adicione a massa envolvendo-a na pasta com cuidado.

Distribua a massa pelos pratos e polvilhe com pedaços de nozes e salsa picada. Sirva de imediato ainda quente.

Cubos de Chocolate

No final do ano passado, mais concretamente em vésperas de ano Novo, dei por mim a pesquisar na net algo de especial. Lembro-me de ter encontrado um blog (infelizmente não me lembro do nome e para mal dos meus pecados nunca mais o consegui encontrar :( ) que tinha um post dedicado a delícias para o Natal entre as quais constavam estes deliciosos Cubos de Chocolate e Coco. Anotei a receita mas até à semana passada (altura em que dei de caras com os apontamentos que tinha feito) nunca mais me lembrei dos ditos cujos.

Como adoro a mistura de coco com chocolate pensei cá com os meus botões que esta receita obviamente só poderia resultar em algo delicioso. Escusado será dizer que tal facto foi comprovado! :) Eu fiquei fã dos de coco e o A. preferiu os da cobertura de avelãs e pistachios que resolvi fazer à última da hora pois tinha alguns na despensa a precisarem de ser utilizados

No que diz respeito à massa segui a receita praticamente à risca, alterando apenas o açucar branco por amarelo, adicionando 1 colher de chá de canela, colocando 2 ovos pequenos em vez de 1 grande e como já referi, alterei parte da cobertura de coco por miolo de pistachios e avelãs.

. 75 grs Manteiga (sugiro 100 grs) . 1 Pitada de Sal Refinado . 2 c. de chá de Mel . 100 grs de Açucar Branco (usei amarelo) . 1 Ovo grande (usei 2 pequenos) . 1,75 dl de Leite . 250 grs de Farinha de Trigo . 1 c. chá de Fermento em pó . 75 grs de Cacau em pó . 1 c.chá de Canela (adição minha à receita original). 300 grs de Chocolate em barra . 200 grs de Coco Ralado (usei 100 grs + 100 grs de avelãs e pistachios grosseiramente ralados)


Pré-aqueça o forno a 170º e unte uma forma quadrada (+- 20 cm x 20 cm) ou rectangular, a qual deve forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Misture a manteiga (deve estar à temperatura ambiente), o sal, o açucar e o mel até estar tudo muito bem envolvido numa espécie de pasta cremosa e finalmente adicione o ovo.

Misture a farinha, o fermento, a canela e o cacau em pó. Adicione ao preparado anterior alternando com adições do leite. Envolva bem com uma colher de pau. (Não se preocupe com o aspecto da massa que deve ser grosso e "pegajoso").

Verta a massa na forma e com a ajuda de uma faca ou outro utensílio do género alise o topo de forma a que a massa fique homogeneamente colocada. Ajuda se for molhando a faca durante o processo.

Coloque no forno e deixe cozer por cerca de 25 minutos. Assim que a massa estiver cozida retire-a do forno e deixe arrefecer completamente.

Desenforme a massa e corte-a em cubos de cerca de 2 cm-3 cm.

Entretanto derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (eu sugiro que vá derretendo o chocolate em quantidades pequenas à medida que vai necessitando para que o mesmo não endureça durante o processo).

Mergulhe os cubos no chocolate de forma a que fiquem totalmente cobertos por todos os lados ( a melhor forma que encontrei para fazer isto foi utilizar a ajuda de um palito (ver foto)) e role-os no coco ralado ou na mistura de de pistachios e avelãs.

Deixe secar antes de os servir. De preferência guarde-os no frigorífico num recipiente fechado de forma a que o chocolate arrefeça rapidamente (isto deixa a camada de chocolate da cobertura deliciosamente estaladiça! ).

Frango de Mel, Tomilho Limão e Lima, Assado em Barro

A única coisa que me apraz dizer, é que este é sem dúvida o melhooooooooooorrrr frango assado que alguma vez fiz e comi!!!! Sim, é verdade... de tal forma que passei a olhar para o frango assado de uma forma totalmente diferente! :)

E o aroma que me encheu a casa???? Houve quem viesse logo ver e perguntar o que estava no forno, o que desde já vos digo que não é nada normal!!! :)

Vi a receita de frango com mel da Elvira e fiquei com aquilo na cabeça... já tinha feito porco, pato e peru com mel, mas frango nunca. Resolvi experimentar então com mel e adicionar mais umas coisinhas que acho que funcionam muito bem com esta carne. Ficou divinal!

O segredo está todo no tempero obviamente, mas também no tempo em que deixamos a carne a marinar. De um esquecimento surgiu esta maravilha, pois o frango foi colocado a marinar no dia anterior porque como sou muito distraída esqueci-me que tinha um jantar muito importante nessa noite e pus-me a preparar o dito cujo como se o fosse cozinhar. Foi o melhor esquecimento que tive até hoje... :)

. 1 Frango . Tomilho Limão Fresco . Sumo e Raspa de 1 Limão . Sumo e Raspa de 1 Lima . 1 Limão cortado às rodelas . 1 Lima cortada às rodelas . 4 dentes de Alho . 4 c.sopa de Mel . Sal . Pimenta em grão moída na hora . 1 caneca de Azeite (mais ou menos 2 dl) . 1 Saco de plástico de congelar alimentos ou semelhante

(Usei estas medidas para um franguinho pequeno, por isso ajustem-nas dependendo do tamanho)

Limpe bem o interior do frango, passe-o por água e enxugue-o em papel para que fique seco.

Descasque os alhos e amasse-os ligeiramente numa taça juntamente com as folhinhas de alguns ramos de tomilho limão e as raspas do limão e da lima (eu como sou fina fiz no flavour shaker do Jamie! ;) ). Junte o sumo de ambos, tempere com sal e pimenta moída na hora, adicione o mel e finalmente o azeite. Mexa para envolver todos os ingredientes.

Pegue no frango, coloque metade do limão e da lima que espremeu dentro do mesmo, introduza também alguns raminhos inteiros de tomilho limão e coloque-o no saco de plástico. Deite cuidadosamente o molho da marinada para dentro do saco tendo o cuidado de colocar algum dentro do próprio frango. Tente distribuir bem o molho por todo o "animal" :), feche o saco e coloque-o no frigorífico de preferência no mínimo por umas 4 horas ( de um dia para o outro será o ideal).

Aqueça o forno a 180º.

Para assar, coloque o frango de preferência num recipiente de barro (se não tiver não é problemático, asse-o num pirex), coloque as rodelas de limão e da lima à volta e por cima do frango, deite a marinada por cima e leve-o a assar por cerca de 1 hora e 1/2, regando o frango com o próprio molho de tempos a tempos até estar pronto. Se o frango ganhar muita cor rapidamente coloque uma folha de alumínio por cima até terminar o tempo de cozedura.

Sugiro que sirva a acompanhar com puré de batata e salada de folhas verdes.

Finalmente... Guacamole!

Finalmente posso dizer que gosto de Abacate! Quer dizer.... do que eu gosto mesmo é de Guacamole! Mas será que isso conta? Será que tenho o direito de dizer que gosto realmente desta fruta que segundo dizem é a mais rica em proteínas?

Ora bem, gostar mesmo meeeessssmo não gosto, ou por outra, não aprecio! Não "me aquece nem me arrefece", não me causa desejos de repetir nem me estraga o apetite! Enfim, acho que já deu para perceberem...

Mas vamos ao que interessa! Acontece que tinha um destes lindos frutos em risco de apodrecer no frigorífico, e como já aqui disse, causa-me remorsos deitar comida fora, por isso fui à procura do que fazer e acabei com este saboroso Guacamole. Bastou-me fazer a pasta do abacate e depois juntar aquilo que me deu na "cabeçinha"! :)))

Fiquei fã! Serve de Dip e de acompanhamento de saladas de folhas verdes (digo eu!) e é super fresco para estes dias quentes de Verão... quero dizer... dias amenos... que isto aqui pelo Norte anda difícil! :(

. 1 Abacate . 1 fio de Azeite . Sal refinado qb . 1 pitada de Cominhos em pó . Sumo de 1/2 Limão . 1 dente de Alho . Pimentos aos pedacinhos . Tomates Cereja aos pedacinhos . Creme Fraîche ou natas (opcional)

Descasque o abacate, corte-o em pedaços para dentro de um recipiente, regue com um fio de azeite e converta-o numa pasta com a ajuda da varinha mágica, ou do robot de cozinha para quem tem.

Descasque o dente de alho, introduza-o na pasta de abacate e volte a passar com a varinha.

Adicione o sumo de limão, tempere com o sal refinado, os cominhosem pó e a pimenta moída na hora. Mexa para envolver os temperos e adicione se pretende 2 colheres de sopa de creme fraîche ou natas e volte a mexer.

Finalmente adicione os pedacinhos de pimento e tomates cereja e mexa apenas para envolver.

Sirva frio!

Pão com Aroma a Caraíbas!

Andava curiosa com o resultado possível desta receita Jamaicana do livro "Sydney Food" de Bill Granger. Coco e canela sempre foram sabores que muito me agradaram mas "torcia o nariz" quanto ao resultado, principalmente por se tratar de uma receita de pão.

Desde já vos confesso que todas as reticências que poderia ter sobre o pão desapareceram automaticamente mesmo antes de o provar... quando o aroma delicioso vindo do forno me invadiu a casa... e quanto ao pão não houve lugar para desilusões, coco e canela andam em sintonia e formam um sabor perfeito!

Segundo o autor, este é um pão de pequeno almoço, mas na minha opinião funciona muito bem para qualquer tipo de ocasião.

Deliciem-se!

Pão de Coco

. 2 Ovos

. 3 dl Leite

. 1 c. chá de Essência de baunilha

ou Açucar baunilhado

. 300 grs de Farinha de Trigo com Fermento

. 2 c. chá de Fermento em pó

. 2 c. chá de Canela

. 180 grs de Açucar

. 130 grs de Coco ralado

. 100 grs de Manteiga sem Sal derretida

(Nt: Fiz uns ajustes em relação à receita original)

Aqueça o forno a 180º eunte uma forma própria para pão ou de bolo inglês.

Bata ligeiramente com uma vara de arames os ovos,o leite e a essência de baunilha.

Peneire a farinha,a canela e o fermento em pó para dentro de uma tijela, adicione o açucar e o coco e misture muito bem os ingredientes de preferência com a batedeira e as varas próprias para massa de pão.

Faça um buraco no centro dos ingredientes secos, adicione a mistura de leite e ovos gradualmente enquanto mexe e finalmente adicione a manteiga derretida. Misture mas tenha o cuidado para não mexer demasiado - não é suposto a massa ficar muito cremosa ou macia.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Massada de Marisco

O jantar de Domingo costuma ser simples... mas desta vez calhou assim!

Fiz esta receita a pensar numa deliciosa massa de marisco que comi em casa da minha mana há já algum tempo.

E que bem... :)

(Desculpem não colocar algumas das quantidades mas faço tudo a olho.)

Receita para 3-4

. 1 kg de Mexilhão Fresco

. Camarão inteiro congelado

. Amêijoas com casca congeladas

. Azeite

. Vinho Branco

. 1 Alho Francês

. 1 Cebola pequena

. 2 dentes de Alho

. 1/2 Pimento Vermelho

. 1/2 Pimento Verde Italiano

. 1 Tomate maduro

. 4 c. sopa de polpa de Tomate

(Compal)

. 1/4 de Malagueta Vermelha Fresca

. Coentros picados

(uso poucos, não gosto muito)

. Salsa picada

. Sal

. Pimenta em grão

(moída na hora)

. 1 pacote de Tagliateli Fresca

(uso marca Pingo Doce)

Comece por lavar muito bem os mexilhões, rejeite os abertos ou partidos e coloque-os num tacho com o mínimo de água a ferver. Deixe 1 a 2 minutos apenas para abrirem. Retire-os do lume, retire os mexilhões das conchas, coe a água da cozedura, divida em duas partes e reserve ambos.

Entretanto coloque num tacho um pouco de azeite, a cebola grosseiramente picada, o alho francês cortado às rodelas e deixe cozer um pouco. Corte o tomate aos cubinhos, junte ao estrugido assim como a polpa de tomate e o alho picado grosseiramente. Entretanto vá deitando umas gotas de vinho branco à medida que for necessário.

Corte os pimentos em quadradinhos e junte ao molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer continuando a acrescentar vinho e parte da água de cozer os mexilhões.

Entretanto coza a massa (seguindo as instruções da embalagem no que diz respeito ao tempo) num tacho com bastante água, metade da água de cozer os mexilhões, sal e um fio de azeite. Coe e reserve.

Finalmente, junte os camarões inteiros, as amêijoas e o miolo do camarão ao molho de tomate adicionando por cima os coentros e a salsa picados. Deixe levantar fervura e deixe cozer apenas cerca de 3 minutos.

Sirva a massa num pirex ou taça com o marisco e o molho por cima.

Bom apetite!

Empanada de Sardinha... de novo! :)

Sexta-feira cheguei a casa do trabalho cansada mas com vontade de uma noite de Tapas. E como sou teimosa e sei que não ía descansar que remédio tive eu em meter mãos à obra. Desse jantar saiu mais uma vez uma empanada que conforme já tive aqui oportunidade de dizer é das minhas receitas espanholas preferidas. Se tiveram oportunidade de ver, em Maio postei a minha primeira empanada que na altura foi de atum. Posteriormente, e porque a Elvira foi tão generosa comigo e me cedeu a receita dela, fiz a sua receita de empanada de sardinha e só vos digo que é simplesmente divinal (espreitem aqui)!

Desta vez, e como o tempo era pouquíssimo resolvi pegar outra vez na minha receita de Empanada de Atum e alterar apenas o recheio. Uma das grandes vantagens desta receita é o facto da massa ser facílima de fazer e não necessitar de descansar. A outra grande vantagem é que é simplesmente deliciosa...

Uma dica: se desejarem experimentar, esta é uma daquelas receitas que ganha muitíssimo se esperarem que arrefeça e ainda mais se a comerem apenas no dia seguinte! Garanto-vos, por isso não sejam gulosos!!! :)))

Massa
. 500 gr de farinha de trigo

. 2dl de Azeite

(para 1 dl utilizei azeite aromático

com azeitonas e pimenta)

. 2 dl de Vinho verde branco

. 1 Gema

. Sal Refinado

Recheio

. 6 Filetes de Sardinha

(pequenas ou médias)

. 2 tomates pequenos

. 4 colheres de sopa de polpa de tomate

(eu prefiro da compal)

. 1/2 pimento verde

. 1/2 pimento vermelho

. Azeitonhas pretas

(cerca de 10, mas conforme o gosto de cada um)

. 2 dentes de alho

. 2 Cebolas pequenas

. 1 Alho Francês

. Azeite q.b.

. Vinho verde branco q.b.

. Pimenta (moída na altura de preferência)

Massa

Num recipiente colocar a farinha e abrir um buraco ao meio onde se verte o vinho e o azeite (por esta ordem). Juntar um pouco de sal a gosto e trabalhar os ingredientes até conseguir uma massa homogénea. O ponto ideal será quando a massa deixa de pegar às paredes do recipiente. Se necessário colocar mais um pouco de farinha até obter o ponto adequado, mas cuidado para não colocar farinha em demasia ou corre o risco de não conseguir trabalhá-la.

Recheio

Coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas picadas e o alho francês cortado em rodelas finas e deixe refogar um pouco. De seguida adicione os tomates (sem pele ou com, conforme o gosto) cortados em cubinhos e a polpa de tomate. Acrescente o alho picado, os pimentos cortados em tiras, as azeitonas em bocadinhos e deixe cozinhar em lume médio acrescentando um pouco de vinho branco e repita sempre que necessário para não deixar secar o preparado em demasia.

Quando achar que os pimentos estão praticamente cozidos deite com cuidado sobre o molho de tomate os filetes de sardinha cortados ao meio aos quais retirou o rabo e espinhas maiores. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem mexer muito para não desfazer os filetes. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, com a ajuda da colher de pau e no próprio tacho corte os filetes em bocados grandes e reserve.

Unte uma forma tipo tarteira (com fundo amovível para ser mais fácil de desenformar, mas pode usar outra normal) e forre-a com metade da massa, que entretanto estendeu em cima do balcão da cozinha polvilhado com farinha, em forma de círculo (a medida ideal deve ser sempre um pouco maior que o diâmetro da forma que utilizar). Fure o fundo da massa com o garfo.

Em seguida coloque o preparado de sardinha por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair. Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente a gema do ovo e pincele todo o topo. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva fria.

Bolo de Chocolate e Banana

Já tive oportunidade de experimentar várias receitas de bolo de chocolate e banana mas nenhuma delas me convenceu com excepção desta que adoro. Posso mesmo dizer que é um dos meus bolos preferidos quando coberto com banana caramelizada. Inclusivé já experimentei com outras coberturas mas nenhuma das alternativas superou a delícia desta combinação que é simplesmente deliciosa, de tal forma que evito fazê-la porque sei que não vou descansar até ter comido tudo! :)

Se decidirem experimentar esta receita tenham em atenção três conselhos:

. Utilizem uma forma larga de forma a que o bolo fique baixo mas tenham em atenção o facto do bolo não crescer muito - isto é importante porque uma vez que a banana tem tendência a ficar no fundo, não queremos que fique uma parte muito alta da restante massa porque a consistência é bastante diferente.
. Utilizem a manteiga à temperatura ambiente - é extremamente importante que assim seja e nunca a derretam totalmente no microondas.
.Utilizem bananas consideravelmente maduras ou estremamente maduras.

Bolo
. 2 Ovos

. 120 grs de Manteiga

(à temperatura ambiente)

. 100 grs de Açucar

. 70 grs de Chocolate em barra

. 1 colher de sopa de Cacau em pó

. 130 grs de Farinha com Fermento

. 1 colher de chá de Fermento em pó

. 3 Bananas maduras esmagadas

Cobertura

. +-3 Bananas para forma redonda

(devem esta maduras mas firmes)

. Manteiga qb

. Açucar em pó qb

Massa do Bolo:

Aqueça o forno a 180º. Unte a forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.

Derreta o chocolate em barra em banho maria ou no microondas a baixa temperatura.

Com uma colher de madeira mexa a manteiga até que fique cremosa, junte o açucar a bata bem. Adicione os ovos um a um batendo entre as adiçoes sem parar.

Junte a farinha peneirada, o fermento e o cacau, seguidos do chocolate derretido e das bananas esmagadas. Envolva tudo e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

Assim que estiver cozido deixe arrefecer 5 minutos na forma e só então retire o bolo da forma.

Cobertura:

Descasque e corte as bananas em rodelas.

Numa frigideira anti-aderente derreta um pouco de manteiga e cozinhe as rodelas de banana de ambos os lados polvilhando-as com o açucar em pó até ganharem um pouco de cor mas sem as cozer demasiado para que não se desfaçam. Cubra o bolo.

O meu novo "brinquedo" : Flavour Shaker by Jamie Oliver

Durante muito tempo procurei um almofariz que se adequasse ao meu gosto mas que também tivesse um preço adequado dado ser um utensílio que a meu ver não seria utilizado frequentemente. No entanto cada vez mais sentia a necessidade de obter um e hoje dediquei-me à procura. Estava na César Castro no Porto já com um na mão e pronta para pagar quando me deparei com este fantástico "brinquedo" que já tinha visto no site da Amazon mas que julguei não estar ainda a ser comercializado em Portugal. Puro engano... e claro, não resisti e trouxe para casa um de cor "Cool Blue". Liiiinnnnnnnndo! :)

"O Shaker de Jamie Oliver é realmente uma maneira divertida de adicionar sabor aos cozinhados. Vem em 4 cores diferentes e com uma colher de medição. O Shaker esmaga, mói e mistura! "

Linguini Tricolor com Frango Cítrico e Molho Agridoce

Digam-me se é de mim ou se também vos acontece por vezes abrirem o frigorífico e depararem-se com uma panóplia de produtos meio utilizados? Eu hoje abri o frigorífico e tinha entre outras coisas o seguinte: 1 laranja sem casca, 1/2 lima, 1 limão sem a casca, 1/2 manga, um pedaço de papaia, bocados de pimentos de todas as cores, 1/2 tomate, 1/2 maçã, 1/2 cebola e 1/2 cenoura.

Será impressão minha ou isto é um problema de quem cozinha muitas vezes só para si ou para 2? Se calhar o problema é mesmo meu... mas para já fico sem saber e como detesto deitar comida fora a solução foi inventar.

. Linguini Tricolor

(ou outro tipo de massa às cores)

. Azeite

. Manga

. Tomate maduro

. Pimentos

(de cores variadas ou não)

. Oregãos

. Açucar

. Tomates Cereja

. Peito de Frango

. Raspa e Sumo de Lima

. Sumo de Limão

. Gengibre ralado

. Cebolinho

. Tomilho Limão

. Sal

. Pimenta

Comece por marinar o peito de frango cortando-o aos pedacinhos e temperando-o com a raspa e sumo da lima, o sumo de limão, o gengibre ralado, o cebolinho, o tomilho limão, sal e pimenta moída na hora. Deixe de preferência a marinar durante algum tempo. (Este tempero é óptimo se utilizado apenas para o frango grelhado por exemplo).

Coza a massa "al dente" em bastante água com um fio de azeite e sal e reserve.

Salteie por 2 minutos a manga em pedaços numa frigideira anti-aderente, retire metade (os pedaços menos desfeitos) e reserve-os. Mantenha a restante manga ao lume e junte o tomate aos pedacinhos (se não estiver maduro utilize alguma polpa de tomate mas pouca) e os pimentos igualmente cortados em pedacinhos pequenos. Tempere com um pouco de sal, açucar e oregãos. Deixe cozinhar em lume médio mas vigie sempre (se necessário junte umas gotinhas de água). Assim que o pimento esteja cozinhado retire o preparado do lume e passe-o com a varinha mágica grosseiramente (dividi o molho para deixar alguns pedaços e passei o restante).

Entretanto doure os pedaços de frango noutra frigideira num pouco de azeite. Depois de ganharem cor regue com o líquido da marinada e deixe apurar.

Verta o molho agridoce sobre o frango, envolva bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do lume e junte delicadamente os pedaços de manga que reservou e os tomates cereja cortados ao meio. Envolva tudo na massa e sirva quente.

Bom apetite!

Cookies de Amêndoa, Laranja e Chocolate (Sem Glúten)

Adoro biscoitinhos caseiros, e se há coisas nas quais não me importo nada de perder tempo a fazer são estas pequenas delícias que nos confortam o estômago em qualquer ocasião.

Esta é mais uma receita que tinha debaixo de olho há já algum tempo.

Como sempre fiz batota :) mas o resultado final foi muito bom. É super fácil e uma excelente alternativa para os celíacos, uma vez que os biscoitos não têm glúten, assim como para aqueles que gostam de "cortar" no açucar dado não serem muito doces. Apesar disso, e para mim que sou gulosa, acho-os uma verdadeira delícia assim mesmo.

. 100 grs de Amêndoa

(finamente triturada)

. 100 grs de Amêndoa

(grosseiramente triturada)

. Raspa da casca de 1 Laranja

. 80 grs de Chocolate em barra

(grosseiramente ralado)

. 1 Ovo

Aqueça o forno a 170º.

Misture muito bem toda a amêndoa com a raspa da laranja e o ovo.


Adicione o chocolate e envolva.

Deite pequeninas porções no tabuleiro do forno sobre uma folha de papel vegetal e deixe cozer cerca de 8-10 minutos.

Impossível ser mais simples!

Dica: Se for guloso penso que resulta adicionar um pouco de açucar em pó no preparado de amêndoa,laranja e ovo.

Haruki em Viagem...

"Amor..."

Este fim de semana o Haruki fez a sua primeira viagem de longo curso assim como a sua primeira "internacionalização". :D

Levantamo-nos cedinho e rumamos a Norte. Passamos por Viana do Castelo, tomamos o pequeno-almoço na praça principal de Caminha na excelente confeitaria Riviera e rumamos ao país de "nuestros hermanos". Confesso que de início o Haruki não ía muito satisfeito quando se apercebeu que afinal não ía fazer a viagem do costume até àquele sítio enoooorrrrme, cheio de coisas que mexem (vulgarmente denominadas aves e peixes) e muita, muita água onde pode brincar e dar coices como os cavalinhos. :-)))) Mas no final julgo que lá se apercebeu que com ou sem água o importante é que foi passear até Espanha com a família e divertiu-se como sempre!

"Cumplicidades."

Enquanto brincavamos fomos apanhados! :-)Aqui ficam algumas fotos do Haruki nas Dunas da Playa de La Lanzada, quase a chegar a O Grove. Escusado será dizer qual a minha preferida...

"Tou sempre aqui... para ti."

Fotos by AHO