Empanada de Sardinha... de novo! :)

Sexta-feira cheguei a casa do trabalho cansada mas com vontade de uma noite de Tapas. E como sou teimosa e sei que não ía descansar que remédio tive eu em meter mãos à obra. Desse jantar saiu mais uma vez uma empanada que conforme já tive aqui oportunidade de dizer é das minhas receitas espanholas preferidas. Se tiveram oportunidade de ver, em Maio postei a minha primeira empanada que na altura foi de atum. Posteriormente, e porque a Elvira foi tão generosa comigo e me cedeu a receita dela, fiz a sua receita de empanada de sardinha e só vos digo que é simplesmente divinal (espreitem aqui)!

Desta vez, e como o tempo era pouquíssimo resolvi pegar outra vez na minha receita de Empanada de Atum e alterar apenas o recheio. Uma das grandes vantagens desta receita é o facto da massa ser facílima de fazer e não necessitar de descansar. A outra grande vantagem é que é simplesmente deliciosa...

Uma dica: se desejarem experimentar, esta é uma daquelas receitas que ganha muitíssimo se esperarem que arrefeça e ainda mais se a comerem apenas no dia seguinte! Garanto-vos, por isso não sejam gulosos!!! :)))

Massa
. 500 gr de farinha de trigo

. 2dl de Azeite

(para 1 dl utilizei azeite aromático

com azeitonas e pimenta)

. 2 dl de Vinho verde branco

. 1 Gema

. Sal Refinado

Recheio

. 6 Filetes de Sardinha

(pequenas ou médias)

. 2 tomates pequenos

. 4 colheres de sopa de polpa de tomate

(eu prefiro da compal)

. 1/2 pimento verde

. 1/2 pimento vermelho

. Azeitonhas pretas

(cerca de 10, mas conforme o gosto de cada um)

. 2 dentes de alho

. 2 Cebolas pequenas

. 1 Alho Francês

. Azeite q.b.

. Vinho verde branco q.b.

. Pimenta (moída na altura de preferência)

Massa

Num recipiente colocar a farinha e abrir um buraco ao meio onde se verte o vinho e o azeite (por esta ordem). Juntar um pouco de sal a gosto e trabalhar os ingredientes até conseguir uma massa homogénea. O ponto ideal será quando a massa deixa de pegar às paredes do recipiente. Se necessário colocar mais um pouco de farinha até obter o ponto adequado, mas cuidado para não colocar farinha em demasia ou corre o risco de não conseguir trabalhá-la.

Recheio

Coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas picadas e o alho francês cortado em rodelas finas e deixe refogar um pouco. De seguida adicione os tomates (sem pele ou com, conforme o gosto) cortados em cubinhos e a polpa de tomate. Acrescente o alho picado, os pimentos cortados em tiras, as azeitonas em bocadinhos e deixe cozinhar em lume médio acrescentando um pouco de vinho branco e repita sempre que necessário para não deixar secar o preparado em demasia.

Quando achar que os pimentos estão praticamente cozidos deite com cuidado sobre o molho de tomate os filetes de sardinha cortados ao meio aos quais retirou o rabo e espinhas maiores. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem mexer muito para não desfazer os filetes. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, com a ajuda da colher de pau e no próprio tacho corte os filetes em bocados grandes e reserve.

Unte uma forma tipo tarteira (com fundo amovível para ser mais fácil de desenformar, mas pode usar outra normal) e forre-a com metade da massa, que entretanto estendeu em cima do balcão da cozinha polvilhado com farinha, em forma de círculo (a medida ideal deve ser sempre um pouco maior que o diâmetro da forma que utilizar). Fure o fundo da massa com o garfo.

Em seguida coloque o preparado de sardinha por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair. Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente a gema do ovo e pincele todo o topo. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva fria.