Linguini Tricolor com Frango Cítrico e Molho Agridoce

Digam-me se é de mim ou se também vos acontece por vezes abrirem o frigorífico e depararem-se com uma panóplia de produtos meio utilizados? Eu hoje abri o frigorífico e tinha entre outras coisas o seguinte: 1 laranja sem casca, 1/2 lima, 1 limão sem a casca, 1/2 manga, um pedaço de papaia, bocados de pimentos de todas as cores, 1/2 tomate, 1/2 maçã, 1/2 cebola e 1/2 cenoura.

Será impressão minha ou isto é um problema de quem cozinha muitas vezes só para si ou para 2? Se calhar o problema é mesmo meu... mas para já fico sem saber e como detesto deitar comida fora a solução foi inventar.

. Linguini Tricolor

(ou outro tipo de massa às cores)

. Azeite

. Manga

. Tomate maduro

. Pimentos

(de cores variadas ou não)

. Oregãos

. Açucar

. Tomates Cereja

. Peito de Frango

. Raspa e Sumo de Lima

. Sumo de Limão

. Gengibre ralado

. Cebolinho

. Tomilho Limão

. Sal

. Pimenta

Comece por marinar o peito de frango cortando-o aos pedacinhos e temperando-o com a raspa e sumo da lima, o sumo de limão, o gengibre ralado, o cebolinho, o tomilho limão, sal e pimenta moída na hora. Deixe de preferência a marinar durante algum tempo. (Este tempero é óptimo se utilizado apenas para o frango grelhado por exemplo).

Coza a massa "al dente" em bastante água com um fio de azeite e sal e reserve.

Salteie por 2 minutos a manga em pedaços numa frigideira anti-aderente, retire metade (os pedaços menos desfeitos) e reserve-os. Mantenha a restante manga ao lume e junte o tomate aos pedacinhos (se não estiver maduro utilize alguma polpa de tomate mas pouca) e os pimentos igualmente cortados em pedacinhos pequenos. Tempere com um pouco de sal, açucar e oregãos. Deixe cozinhar em lume médio mas vigie sempre (se necessário junte umas gotinhas de água). Assim que o pimento esteja cozinhado retire o preparado do lume e passe-o com a varinha mágica grosseiramente (dividi o molho para deixar alguns pedaços e passei o restante).

Entretanto doure os pedaços de frango noutra frigideira num pouco de azeite. Depois de ganharem cor regue com o líquido da marinada e deixe apurar.

Verta o molho agridoce sobre o frango, envolva bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do lume e junte delicadamente os pedaços de manga que reservou e os tomates cereja cortados ao meio. Envolva tudo na massa e sirva quente.

Bom apetite!