Depois das Bolas de Berlim de Viana do Castelo deixo-vos mais uma sugestão deliciosa que hoje recordei - os deliciosos Sidónios, pastéis de feijão da famosa confeitaria Riviera em Caminha. Hoje já me deliciei com dois :-D e na minha humilde opinião acho que são os melhores que eu já provei até hoje!
Qualquer dia tenho de pensar em pedir comissão pela publicidade... :-D
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10 comentários:
Nossa, nunca vi nada parecido. Você sabe como eles são feitos?
Olá Cláudia! Infelizmente não :-( mas gostava de saber :-D.
Estes sidónios são do género dos pastéis de feijão que aqui em Portugal estamos habituados a ver nas confeitarias (normalmente redondos), embora o sabor destes seja realmente do mais delicioso que já provei. De qualquer forma já vi algumas receitas nalguns sites de tarte de feijão e que devem pelo menos ser parecidas com esta. Aqui vai uma que eu tenho na minha lista de receitas a experimentar e que acho que não deve fugir muito à receita dos sidónios. Espero que ajude.
Bjs
http://www.gastronomias.com/doces/doce1115.htm
Hey...... isto nao é uma simples tarte de feijão.... Ou será que uma Francesinha à moda de uma-ou-duas casas célebres do Porto, são apenas pao de forma com carne e queijo e tal?!?...
Sobre os Sidónios: o que muito nem sonham, é que a semelhança deste pastel com um caixão, não é pura coincidência.
A referência está lá, no nome, isto é uma espécie de "analogia" com o caixão do Sidónio Pais.
Foi-me dito em tempos que o pastel tem origens em Viana do Castelo e não em Caminha, apesar do Sidónio Pais ser de Caminha.
A "rivalidade" entre pastelarias de Viana mantém-se ainda hoje, onde um diz que foi ele que inventou o pastel e não o outro, esse outro que por sua vez afirma a mesma coisa, até mesmo na TV Nacional e tudo.......
Apanhem um Comboio e investiguem voces próprios! A pastelaria do sr. Natário (esquece-me agora o nome ao certo....) fica bem perto da Estação de Viana do Castelo.
DN
Excelente comentário, obrigada por partilhar connosco. A pastelaria do Natário em Viana do Castelo eu conheço bem por causa das bolas de berlim! :)
Excelente comentário, obrigada por partilhar connosco. A pastelaria do Natário em Viana do Castelo eu conheço bem por causa das bolas de berlim! :)
A receita do pastel Sidonio esta registada no nome da Pastelaria Brasileira em Viana do Castelo.
passei 2 vezes pela confeitaria riviera....comi eclair de chocolate. confesso que fiquei arrependida de nao comer mais nada por lá pois a eclair é a mais maravilhosa que já provei(na segunda vez, comi 4). ficou dificil realmente aqui no rio de janeiro encontrar alguma parecida.as bolas de berlim de viana são um capitulo a parte...devo dizer que aqui no rio de janeiro elas são conhecidas como "sonhos" o que fica completamente inapropriado visto que o que eu comi em viana no NATARIO sim são verdadeiros sonhos e o resto e conversa fiada...ou pior...pesadelos! nunca mais achei doces tão gostosos como em portugal...sinto saudades!
Eu sei a receita dos sidónios. Não tem nada a ver com os pastéis de feijão.
Os sidónios são fabricados com açúcar, farinha, ovos e amêndoas, essencialmente.
Receita:
1 kilo de açúcar
12 Ovos
50g de farinha
250g de amêndoas moídas.
Coloque o açúcar no fogo, com um pouco de água, até atingir ponto de cabelo (molhe o polegar, junte o indicador e tente desligar os dedos. Se fizer um fiozinho, está no ponto)
Verta o açúcar(deixe arrefecer um pouco) em fio sobre os ovos previamente bem ligados (não precisa bater muito)
Junte a farinha, mexendo sempre de forma a não criar grumos.
Junte finalmente as amêndoas devidamente moídas (nas velhas máquinas de moer a carne) de forma a não ficarem em pó nem muito gradas.
Forre as forminhas rectangulares com massa tenra ou folhada, muito fininha e encha até ¾ da altura da massa.
A meio da cozedura, retire o tabuleiro do forno e polvilhe os sidónios com açúcar para ficarem com aquela casca crocante superior. E volte a colocá-los no forno. Não convém demorar muito esta operação para não prejudicar a cozedura.
felisteu@netcabo.pt
A receita dos Sidónios é anterior Ao Sidónio Pais. Os espertalhões da época é que lhe deram a forma dum caixão e o nome do dito cujo.
A receita é de um doce conventual,
que tinha a forma cónica, como a dos pasteis de nata. Aliás ainda se utiliza a forma cónica em algumas pastelarias, dando-lhes outro nome, conforme convenha.
Quem quiser receitas de doçaria fale comigo. fui pasteleiro desde os dez anos até aos 13. aprendi os truques a que os espertos chamam de "segredos"
felsiteu@netcabo.pt
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